你知道吗？我们每天吃的鸡蛋也不！安！全！了！

近日，话题 #，引发热议。不少网友直呼：瑟瑟发抖↓

山东省市场监督管理局发布的《关于食品安全 " 你点我检 " 专项抽检情况的通告 2025 年第 10 期》显示，青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司销售的来自小町蛋业（山东）有限公司的保洁无抗鲜鸡蛋，被检测出地美硝唑和甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。

检测结果显示，该批次鸡蛋中地美硝唑含量为 15.5 μ g/kg，甲氧苄啶含量为 13.0 μ g/kg。

无独有偶，去年 7 月份临沂一幼儿园给孩子吃的鸡蛋也检出了抗生素。

其实，不止临沂，我国多地鸡蛋都曾被检测出含有违禁抗生素，被报道也不是一两回了。

舌尖上的安全，我们不能仅仅依赖有关部门的管理，更要自己上心！有人可能会说，自己家的鸡蛋都是从大超市买的，不会有问题的。

别太侥幸了，大润发、沃尔玛也曾曝出过鸡蛋兽药和抗生素残留！

不管是成人还是小孩，如果长期吃了含有少量抗生素残留的鸡蛋，代谢不完全就会造成药物在体内蓄积，产生毒性，严重的还会致癌、致畸、致突变，甚至是死亡。

尤其有娃的家庭，买鸡蛋一定要当心，科大大今天还准备了挑蛋秘籍，记得看到最后哦！为了给大家选好鸡蛋，科大大还让小科去实地溯源，给大家选鸡蛋！着急的可以先预约科大大的首个鸡蛋溯源直播！

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为什么鸡蛋中会有抗生素，还能吃吗？

鸡蛋中有抗生素其实是不争的事实！

家里养过小鸡崽的朋友都知道，刚孵化出来的小鸡很难养，一不小心就会生病，如果不吃药就会死掉。

图片来源：科学家庭育儿原创

对于大规模养鸡的人来说，一旦产生鸡瘟就会损失惨重。

为了给鸡治病用抗生素，可能大家也能理解。毕竟抛开剂量谈毒性是耍流氓。

但是用药后未严格控制休药期或超量使用，导致鸡蛋中抗生素残留超标；

甚至抗生素在动物体内没有得到有效降解，导致鸡蛋中残留抗生素，并将这种鸡蛋投入市场的行为我们不能忍！也无法理解！

在北方医学 2015 年第 12 卷第 4 期《鸡蛋中抗生素类药物残留的研究进展》也讲了 2 点原因 [ 1 ] ，大家可以看下图。

知道了残留的原因，我们还要知道哪些抗生素是常出现在鸡蛋里的，避免在日后买无抗生素鸡蛋被骗。

2022 年 9 月份食品安全质量检测学报关于《抗生素在鸡蛋及鸡体组织中的代谢研究》中写道，现在在鸡蛋里常出现的抗生素有 3 种，氟苯尼考、恩诺沙星、多西环素。 [ 2 ]

另外还有甲硝唑也需要注意，这 4 种都是兽药。

图片来源：科学家庭育儿原创

长期摄入会增强耐药性，一旦患病很可能陷入无药可治的处境。

多西环素和甲硝唑是人兽两用，虽然这几种药都可以在养殖中使用，但在鸡蛋中均要求不能检出。

真心希望有关部门将监督和追溯环节往前延伸，加强对养殖过程的管理，将动物抗生素用药纳入处方药管理范畴，争取做到严格管控，防止滥用。

也有些朋友喜欢买无菌（溏心）蛋，其实无菌蛋并不是完全没有沙门氏菌，只是相比普通鸡蛋的细菌少了点。

看完下图无菌蛋生产流程，你心中的疑惑或许会少一些！

图片来源：科学家庭育儿原创

所以说，无菌蛋≠无菌！且目前国内尚未出台可生食鸡蛋标准。很多鸡蛋品牌检测报告上的对比标准依旧是普通鸡蛋国家标准 GB 2749。

与国标相比，《可生食鸡蛋》团体标准对沙门氏菌做了严格要求，沙门氏菌鸡蛋产品中最常见且最容易引起食源性疾病的致病菌；并要求对养殖及初加工全环节进行沙门氏菌检测。

达标的无菌蛋可生食，但一定要注意 " 最佳食用日期 "。

一般生食的期限是 7 到 10 天，超过这个期限就不建议生食，需加热后方可食用。

有研究显示，水煮蛋中 91% 蛋白质可被人体吸收，而生吃的话，这个数值约为 55%，因为生鸡蛋含有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。

此外，生吃鸡蛋还会影响人体对 B 族维生素的吸收。

所以要不要吃无菌蛋，还得看大家的需求、饮食习惯以及消费水平。

为了让每个家人都能选购到安全绿色无污染的鸡蛋，科大大翻找了很多资料，整理了一份选蛋秘籍，大家可以收藏转发下。

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火眼金睛挑好蛋，安全新鲜才能放心恰！

鸡蛋翻车问题近些年比较多，所以选鸡蛋一定要记住一个标准：安全、新鲜。

希望大家先关注当地市场监督管理局的官方网站和微信公众号，定期查阅食品安全抽检信息。

在菜市场、超市选购时，记得按照以下步骤来挑。

一看外壳：

市面上我们能看到很多颜色的鸡蛋，像白壳、粉壳、褐壳，还有少量绿色蛋壳。

这是由沉积到蛋壳上色素的种类和色素量决定的，具体分泌什么色素则取决于母鸡的基因型。

不管我们挑哪种颜色的蛋，都要注意以下 5 点：

鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上面附有一层霜状粉末；

陈蛋蛋壳光滑有亮光；

受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；

臭蛋外壳发乌，有的还有油渍；

有裂纹、或蛋壳带血、鸡粪的不要选；

图片来源：科学家庭育儿原创

二摸蛋壳：

买鸡蛋时摸摸蛋壳，优质鲜蛋的蛋壳会涂布着一层粘液，摸起来有点发涩，重量适当；而劣质蛋手感光滑，且重量轻。

三嗅气味：

鸡蛋壳是能透气的，新鲜鸡蛋闻起来有一股生石灰的腥味，如果闻到臭鸡蛋味则说明蛋坏了，别选。

四听声音：

把鸡蛋放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，没有晃动感；而摇晃有晃荡声的，便是陈蛋。

五看粘稠度：（适用于买回家存放的鸡蛋）

把蛋打到碗里，观察蛋黄是否完整饱满，蛋白是否粘稠，如果蛋黄完整饱满，蛋白粘稠，那表明是鲜蛋。

如果看上去水多，蛋黄蛋白散作一滩，说明这种鸡蛋已经不新鲜了。

对鸡蛋品质安全要求很高的朋友，可以选择大品牌的无抗生素残留的鸡蛋。

无抗生素鸡蛋，通常蛋壳光滑干净，无裂纹、无粪便等，蛋内无黑点及异物，蛋黄紧实嫩黄，蛋清浓稠，香味浓，无腥臭，口感好。

选购时选择有资质、信誉好的生产厂家，同时要注意是否满足下面这 5" 有 "：

如果你购买到不合格批次的鸡蛋，也要及时拨打 12315 热线电话进行投诉和举报。

还有不要盲目追求土鸡蛋。因为土鸡蛋的营养价值跟普通鸡蛋并没有很大区别。

购买鸡蛋时也要合理购买，尽快食用，注意保质期，尽量吃鲜蛋。

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鸡蛋千千万，为何选择 " 黄天鹅 "？

因为每一颗到你手上的蛋都要经过 " 可生食标准体系 " 认证，比选秀还残酷！

⭐️ 小鸡从出生就开始 " 卷 "

选用鸡蛋品质高、腥味小的鸡种，且要严格把控确保祖孙三代都不含沙门氏菌才算 OK。

给小鸡做检测

⭐️ 天然粮喂养，鸡吃天然，蛋才天然

用玉米、大豆、万寿菊精华等高品质食粮，科学喂养鸡妈妈，蛋黄颜色天然更黄，软糯细腻不噎人，还没有蛋腥味，挑食的人也爱吃。

和普通鸡蛋的蛋黄对比

⭐️ 五星住宿标准

鸡妈妈住的都是带新风系统的鸡舍，喝的是达到人饮用标准的水，还有自动喂养、自动除粪、自动调节鸡舍光照，一整个舒适享受。

就连工作人员都得经过消毒、洗澡、更衣后才能进入鸡舍。

⭐️ 被选中的鸡蛋都要过五关斩六将

每一枚鸡蛋出生以后，都要先清洗、紫外线杀菌，再经过严格的人工筛选、裂纹检测、重量筛选等，只保留品质符合标准的好鸡蛋！

一句话：比你入职大厂的面试还严格！

所以产出来的鸡蛋不仅个大饱满，蛋黄中叶黄素等营养也会更丰富，自然也就更好吃！对比市面上的普通鸡蛋真的很不一样。

每一颗都不含沙门氏菌、抗生素和农药金属残留，等你拿到手就会发现，个头均匀不说，上面还有盖章认证的生产日期和身份标识，很安心。

品牌方提供，报告编号 2475031

珍珠棉 + 纸箱配送，每一颗鸡蛋都有自己的小家，即使破损也可以售后 ~

提醒一下大家：冷藏条件下，保质期可达 1 个月，但" 可生食 " 的期限只有 15 天哦（喷码日期起算）

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4

现场溯源，可靠好吃看得见

#   01

源自于 " 天然氧吧 " 养殖场

黄天鹅将养殖场基地建立在北海，北海被誉为 " 天然氧吧 "，远离了工业区没有任何的工业污染，母鸡的生活环境非常好，没有压力。自然身体也很好，黄天鹅养殖基地的鸡妈妈们对细菌病毒的抵抗力强，不易感染沙门氏菌。

还会定期的让鸡妈妈 " 大保健 "，包括粮食，水源，环境等24 个环境控制点进行检测，每一只鸡蛋都确保没有沙门氏菌。

整个基地都是保持无菌环境的状态，所有出入基地的工作人员都必须消毒 , 保证不会讲细菌带到养殖基地。

鸡妈妈的饲料含有丰富的营养和维生素，包括万寿菊，天然胡萝卜素，钙粉和钙粒。这些饲料都经过严格筛选，喂养的如此精致，所以鸡妈妈下出来的蛋吃起来才一点腥味都没有。

从蛋源控制到小鸡日常生活再到最后鸡蛋上座，每一颗鸡蛋都有编码，每一步都严格标准化管控。真的很难想象 " 原来鸡蛋也能做的那么匠心 "

# 02

中国第一个可生食鸡蛋

作为第一个开创国内可生食鸡蛋的品牌，由 " 日本可生食鸡蛋之父 " 加藤宏光博士担任黄天鹅首席科学家，并将其一手打造的 " 日本可生食鸡蛋标准技术体系 " 引入中国。

有了如此强硬的实力背书，黄天鹅鸡蛋一经销售就破千万销售额。成为全网销售排行 top1 的鸡蛋。并入选为 " 了不起的国货 "。

# 03

营养价值高

如此大费周章研发的鸡蛋，黄天鹅可生食鸡蛋好在哪？必杀技当然还是它的营养价值。黄天鹅鸡蛋比起普通的鸡蛋营养价值更加的丰富，它含有天然类胡萝卜素蛋黄天然更黄，叶黄素、维生素 A、维生素 E、硒等营养成分远超普通的鸡蛋。

黄天鹅的蛋壳坚硬且脆，蛋黄蛋清完整 0 杂质，而且蛋黄大且更加的黄，达到可生食标准。没有沙门氏菌和蛋腥味（沙门氏菌是非常危险的肠道病菌，老人小孩感染率更高，除了呕吐和腹泻，甚至会引起重疾）。吃惯了黄天鹅鸡蛋再吃其他鸡蛋就能感觉到品质相差非常大。

黄天鹅鸡蛋的营养成分非常的高，蛋黄蛋清都含有高蛋白质。主打的无菌，给孩子吃起来也更放心。口感上蛋黄超级软糯，家里有宝宝不爱吃鸡蛋的可以试试吃黄天鹅鸡蛋，不爱吃鸡蛋的人吃了都会爱上。每个鸡蛋上面都有专属的溯源编码！孕妇和孩子食用更安心。

# 04

黄天鹅鸡蛋花式吃法

鸡蛋真是我天天吃也不腻的食材！如果再用点心，轻轻松松做出几十种不同的吃法 ~

早起，一颗溏心蛋唤醒沉睡的味蕾，蛋白如凝脂轻颤，蛋黄似熔岩流淌，入口瞬间，暖意从胃里升腾，幸福感从心底油然而生 ~

偶尔想换个口味，元气满满的煎蛋 + 吐司 + 牛奶，轻松搞定营养快手早餐 ~ 讲真，比普通鸡蛋好吃的不是一丁半点儿！！

中午，一盘番茄炒蛋是厨房小白 0 失败的美味佳作，鸡蛋裹着酸甜汁水在锅里翻滚，蓬松如云朵，滑嫩似绸缎，盖在米饭上，汤汁渗入粒粒晶莹，每次我都忍不住扒光所有米饭。

还可以发挥创意和任何蔬菜做搭配，青椒、韭菜、丝瓜、西葫芦 ...... 只有你想不到，没有它做不到 ~

晚餐，一碗溏心蛋拌上牛油果与藜麦的轻食沙拉，满足又健康 ~

还有荷包蛋、鸡蛋羹、酒酿蛋、流心蛋拌饭等各种美味，撬开孩子们挑食的小嘴巴 ~

再贵的山珍海味，也敌不过一颗鸡蛋给的，稳稳当当的小确幸。

况且夏天已经到来，鸡蛋作为简单方便的蛋白质补充实在重要！趁着今天活动价，大家一定要入手哦 ~

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[ 1 ] 北方医学 2015 年第 12 卷第 4 期《鸡蛋中抗生素类药物残留的研究进展》

[ 2 ] 2022 年 9 月份食品安全质量检测学报关于《抗生素在鸡蛋及鸡体组织中的代谢研究》

点在看，别让毒鸡蛋上饭桌！