作者：Pride

编辑：Bobo

无酒精饮料，也可以 " 无酒味 "？

10 月 19 日，伊藤园发布了无酒精饮料新品 CHASER BREWING，并在东京都市圈的部分量贩店发售。

CHASER BREWING

图片来源：伊藤园

虽然主打饮酒场景，但 CHASER BREWING 没有把还原酒味作为目标，取而代之的，是啤酒花的苦味与茶的涩味。

据伊藤园介绍，本次 CHASER BREWING 推出的两款产品，分别采用了不同品种的茶叶和啤酒花的组合：INDIA SUNSET 将印度红茶与苦味强烈、有热带香气的啤酒花搭配，JAPAN HORIZON 则将低温萃取的日本绿茶，与苦味温和的果香型啤酒花结合。

图片来源：伊藤园

不仅如此，伊藤园还点明了两款产品不同的目标群体：INDIA SUNSET 面向相对熟悉啤酒的人群，JAPAN HORIZON 则主打平时没有喝酒习惯的人群。换句话说，无论喝酒的还是不喝酒的，都是 CHASER BREWING 想争取的对象。

不追求酒味，为什么还要进入饮酒场景？

实际上 CHASER BREWING 是伊藤园对消费者的一种矛盾心理的回应：部分消费者 " 讨厌酒味 "，但又想要 " 像酒一样的刺激感 "。

一方面，伊藤园营销部负责人永山諒表示，大量年轻人逐渐远离酒精，其中一个原因是一部分人讨厌酒精的味道，因此伊藤园希望新产品不要去迎合酒的味道。

调查数据也可以支持这一观察。日本综合商社浜友商事 2023 年的一项调查显示，Z 世代不喝酒的原因中，排名第一的便是 " 不喜欢酒的味道 "。虽然该调查样本量不大（202 人），仍能一定程度上反映日本年轻人对酒精的态度。 [ 1 ]

另一方面，CHASER BREWING 保留了啤酒的刺激感，这种刺激感正是来自于啤酒花。

据永山介绍，伊藤园将那种微微有些 " 挂嗓 " 的感觉称为 Kick（キック），而啤酒花的苦味正是一种 Kick，这样的味觉刺激是普通的清凉饮料所不具备的。

换言之，CHASER BREWING 被伊藤园定位为了一种介于酒与清凉饮料之间的选择。

而伊藤园最擅长的茶，在 CHASER BREWING 的开发中反而成了 " 配角 "。

开发团队最初着眼于啤酒花，之后才找到茶作为搭档，希望通过两种原料的组合丰富风味层次。永山也表示，此前伊藤园开发 " 碳酸茶 " 饮料时就发现，茶与碳酸搭配时，涩感的处理是一道难题，而啤酒花的苦味可以更好地调和这种涩感，让饮料更易入口。

除了核心原料的选择，CHASER BREWING 从开发到上市的多个环节都经过精心设计，以此来更好地融入饮酒场景。比如包装方面，产品采用啤酒罐常用的铝罐装，并搭配明亮的图案与配色，渠道方面，产品将进入量贩店的酒类货架，此外未来还将向酒店、Live House 等场景推广。

其实在 CHASER BREWING 之前，已经有企业做过类似的探索。Pokka Sapporo 的 " 北海道富良野啤酒花碳酸水 "（下文简称 " 啤酒花碳酸水 "）就是一个更早的案例。

北海道富良野啤酒花碳酸水

图片来源：Pokka Sapporo

" 啤酒花碳酸水 " 于 2022 年 3 月推出，使用产自北海道富良野的啤酒花提取物开发。自上线以来，Pokka Sapporo 便将 " 啤酒花碳酸水 " 定位于消费者不喝酒的 " 休肝日 " 里，用于替代酒精的饮料。

近些年，Pokka Sapporo 则是更多地通过营销活动，强化 " 啤酒花碳酸水 " 作为酒精替代品的定位。

比如今年上线的广告中，一开场便提出问题 " 不喝酒的日子，忍一忍怎么样？" 随后，出镜演员喝下一口碳酸水，并给出答案：在这种日子里，我会喝 " 啤酒花碳酸水 " ——明确地将 " 啤酒花碳酸水 " 与 " 想喝却不能喝 " 的时刻绑定在一起。

" 不喝酒的日子，它来满足你 "

图片来源：Pokka Sapporo

Pokka Sapporo 表示，当前品牌已经明确将 " 啤酒花碳酸水 " 的重点目标人群定位为 " 想和酒精好好相处的人 " 而非 " 想彻底戒酒的人 "。

从来自社交媒体的分享来看，这瓶碳酸水已经进入了不少消费者原本的饮酒时刻。

比如有网友明确表示 " 不喝酒了，改喝富良野啤酒花碳酸水 "，还有年轻的网友称，自己一边吃着涮涮锅一边喝富良野啤酒花碳酸水，就像在喝酒一样，有种大人的感觉。

" 决定在没什么事的日子不喝酒了，所以不喝啤酒，改喝富良野啤酒花碳酸水。

感觉十分满足。"

图片来源：X@toshiya suda

就我自己的体验来看，" 啤酒花碳酸水 " 的味道非常奇妙：第一口下去，首先尝到的是一种让人微微皱眉的苦味，但咽下去后，竟会有一丝接近莓果的清香从喉咙返上来。或许这便是这款 " 啤酒花碳酸水 " 的独特之处：它不像甜味碳酸水那样给人直接的味觉快感，但它苦味和香气结合的层次感，却使其有着像酒一样的 " 后劲 "。

Pokka Sapporo 品牌管理部负责人也做出过评价：" 啤酒花碳酸水的独特价值不在于还原啤酒的味道，而是通过啤酒花的香气和微苦获得满足感，使其虽然只是一瓶碳酸水，却让人能感受到啤酒的氛围。" [ 2 ]

这一独特的定位使其得到了市场的正反馈。2023 年开始，" 啤酒花碳酸水 " 的销售额开始稳步上升。品牌公布的最新数据显示，2025 年 " 啤酒花碳酸水 " 的销售额同比增长 62%，今年 1 月至 6 月销售额同比增长依然达到 20%。

更值得注意的是产品的消费者粘性，数据显示，2025 年 " 啤酒花碳酸水 " 的人均购买频率同比增长 43.5%，其中消费者以 40 至 60 岁男女为主。 [ 2 ]

相比之下，伊藤园的 CHASER BREWING 为这条路线带来了新的风味组合，并且将目标群体从 " 想克制的饮酒者 " 扩大至没有喝酒习惯的人群。

但无论是 " 啤酒花碳酸水 " 还是 CHASER BREWING，本质上都是对一种 " 新饮酒模式 " 的探索，即没有酒精，也不还原酒味，依然能提供一种喝酒的 " 氛围 " 和 " 感觉 "。

如伊藤园在产品发布时分享的，CHASER BREWING 的目的是创造一种让饮酒者和不饮酒者都能在同一场合享受的 " 新干杯文化 "。 [ 3 ]

参考来源：

[ 1 ] お酒を飲まないZ 世代会社員の40.6%が、お酒の席に「不満や悩み」を実感 22.3%はそもそも「お酒の席に参加しない」と回答，2023.5，PRTIMES

[ 2 ] ポッカサッポロ、「飲まない日」に照準「北海道富良野ホップ炭酸水」が売上 162%，2026.7，食品産業新聞社

[ 3 ] 伊藤園、ホップと茶で「アルコール代替」に挑戦酒の味を再現せず新たな乾杯文化を提案，2026.10，食品産業新聞社

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