西柚汁原料价格翻倍，可果美开始用胡萝卜做“西柚汁”了

作者：Pride

编辑：Bobo

就像鱼香肉丝里没有鱼、蟹棒里没有蟹一样，" 西柚汁 " 也可以不用西柚了。

不使用西柚的西柚味 100% 果汁

图片来源：可果美

近日，日本企业可果美的 Beyond 系列就推出了一款 " 不使用西柚的西柚味 100% 果汁 "。开发这款产品的直接原因，是受西柚供应不稳定的影响，日本西柚汁原料的进口价格近十年几乎翻倍，这让深耕果蔬汁行业的可果美决定探索一种喝 " 西柚汁 " 的新方案。

用 5 种蔬菜和水果调出来的 " 西柚汁 "

不用西柚，可果美用什么复刻西柚汁的风味？

" 不使用西柚的西柚味 100% 果汁 " 的配料表显示，该产品的主要原料为胡萝卜、菠菜、抱子甘蓝（メキャベツ）、葡萄和柠檬。

据可果美食品开发负责人大西宏明分享，这一配方是团队经过超 50 次试制后确定的达到 " 绝妙平衡 " 的方案。其中，有着柑橘般清爽口感的黄胡萝卜作为核心原料，从而还原白西柚清爽的余味，同时，带皮压榨柠檬微苦的味道、抱子甘蓝的香气、菠菜的余味等，都使得对西柚汁的复刻更加深入细节。

敲定这一配方的过程并不容易，其中，让各个原料和谐共存是一大难点。大西举例，团队曾考虑引入与西柚的苦味相近的石榴，但石榴会让液体的颜色变成浑浊的褐色，与白西柚汁的颜色相差太多，此外加入一些增强香气的原料时，也容易导致叶类蔬菜的风味过重。

除了反复测试，可果美能将多种蔬菜和水果 " 捏合 " 在一起，背后也有技术的支持——在产品发布的新闻通稿中，可果美表示该产品运用了公司独特的蔬菜水果调配技术。 [ 1 ]

可果美的调配技术已有超 30 年的积累。1992 年可果美发布的 " 胡萝卜 100" 便是通过在胡萝卜汁中添加水果增强适口性，1995 年推出的 " 野菜生活 100" 则将 8 种蔬菜 3 种水果混合调配（目前增加到 20 种蔬菜、3 种水果）。其中 " 野菜生活 100" 系列销售至今，2025 财年年销售额达到 370 亿日元。 [ 2 ]

1995 年推出的 " 野菜生活 100"

图片来源：可果美

" 不使用西柚的西柚味 100% 果汁 " 的包装设计上，可果美也加入了一些 " 小心机 "：在包装正面的核心位置，可果美标出了西柚的英文 Grapefruit，但在下方可果美没有像其常规果蔬汁产品一样加入果蔬原料的实物图，而是打了一个大大的问号，似乎是想给消费者留下一点悬念，即 " 这是西柚汁……吗？"。

图片来源：可果美

由于产品刚发布，相关评论并不多，但从已有的消费者评价来看，这款产品对西柚风味的还原度似乎足够高。

比如 X 上一位网友就发帖表示，这款产品居然连西柚那一点点苦味都还原了，并且还让他纳闷苦味到底来自哪里，而另一位网友则称赞这款产品对西柚汁的还原度简直是 "8K 超高清 "。

真的！是西柚味！明明没有使用西柚！

口中残留的味道也是西柚味——！！！

这种谜一般的还原度也太高了！清晰度简直像 8K 一样！

图片来源：X@木本牙狼

这其实不是可果美 Beyond 系列第一次使用 " 替代原料 " 来复刻果汁。今年 3 月，可果美 Beyond 推出过一款 " 不使用橙子的橙味 100% 果汁 "。

不使用橙子的橙味 100% 果汁

图片来源：可果美

跟 " 西柚汁 " 一样，" 橙汁 " 同样以黄胡萝卜为主要原料，同时使用苹果、菠萝、柠檬、芒果等水果调配。值得一提的是，" 橙汁 " 的配料表中明确标明产品原料采用 " 浓缩还原 "，而 " 西柚汁 " 的配料表并未标明。

该产品上市后，在社交媒体上引发了不少讨论。从网友的评论来看，大部分人都认为 " 就是橙汁的味道 "，但也有 " 嘴更叼 " 的网友则指出，虽然不知情的情况下喝起来跟橙汁没什么区别，但余味还是有蔬菜味。

" 不使用橙子的橙味 100% 果汁 " 上市后的销售情况超出可果美的预期。据可果美饮料企划部负责人今年 4 月接受采访时透露，该产品上市后的 " 销售情况 " 约为计划的 1.4 倍，不过并没有透露具体数据口径。 [ 3 ]

原料价格连年上涨，可果美不得不寻找 " 替代品 "

一年内连续推出两款 " 复刻果汁 "，可果美并非单纯为了 " 整活 "，而是因为水果原料价格上涨幅度太大，快 " 用不起了 "。

以橙汁为例，日本生产橙汁的原料果汁的供应重度依赖进口，但近些年受到自然灾害等影响，全球橙汁原料供应趋紧，从而拉高了橙汁原料的进口价格。根据日本农林水产省的数据显示，2020 年至 2024 年，日本橙汁的进口价格持续上涨，2024 年已达到每升 655.6 日元，是 2020 年时的 3 倍多。

2020 年至 2024 年日本进口橙汁原料价格变化

图片来源：可果美

可果美饮料食品开发部负责人今井康平表示，2023 年左右可果美团队在开发 " 野菜生活 100" 系列产品时，便注意到橙汁原料的价格比前一年大幅上涨。体现在产品开发上，同一款果蔬汁使用的橙汁原料比之前更少了。

橙汁原料价格的上涨很快反映在消费端。

据日本 TBS 电视台 2024 年 5 月报道，日本仙台一家超市内橙汁的价格当时已持续上涨 1 年。不仅如此，朝日旗下的橙汁品牌 Bireley ’ s Orange 的 1.5 升装，也因橙汁原料供应不足而在这一时期暂停销售。由于是热销产品，因此给超市的经营带来一定的打击。 [ 4 ]

今井则这样描述消费者对橙汁涨价的反应：很多逛超市的人没注意到（价格）就拿了，结果结账时吓了一跳。

虽然 2026 年前后橙子的行情趋于平稳，但今井表示可果美对橙汁原料供应的稳定性仍然有危机感，这也是今年 3 月可果美推出 " 不使用橙子的橙味 100% 果汁 " 的直接原因。

" 通过这件事情（橙汁原料供应短缺），我非常清楚地了解到橙子的供应比想象中更不稳定。现在只是碰巧平稳下来，但我觉得不知道什么时候又会出现变化。" [ 5 ]

近期推出的 " 不使用西柚的西柚味 100% 果汁 "，也是类似的出发点：农业水产省数据显示，2015 至 2025 年日本西柚汁的进口价格几乎翻倍，这导致西柚汁进口量急剧下降。 [ 6 ]

因此，无论是 " 不使用橙子的橙味 100% 果汁 " 还是 " 不使用西柚的西柚味 100% 果汁 "，其最大的竞争力并非 " 好喝 "，而是以供应稳定的果蔬为原料，从而降低成本、让消费者可以以更低的价格 " 喝到 "。

体现在价格上，日本乐天市场销量最高的该商品页面中，" 不使用橙子的橙味 100% 果汁 " 售价为 24 盒 3055 日元，平均每盒 127 日元（约 6 人民币）。按 195ml 单盒容量计算，其每毫升价格约为 0.65 日元。横向对比 Dole、Sunkist、Tropicana 三个主流品牌的 100% 橙汁，" 不使用橙子的橙味 100% 果汁 " 的每毫升价格最低。