水果，人类的好朋友：

自带美好的甜味，比蔬菜更好入口；

又拥有丰富的膳食纤维，以及各种维生素；

我国又是水果种植大国，大量上市的季节价如白菜 ......

图片来源：自己拍的

它是各种果茶饮料价格上的「平替」，健康上的「贵替」，打工人的真 · 好朋友。

但并不是所有水果都人畜无害，有些水果天生反骨，吃多了反而会伤害身体。

比如，有一些水果会真的「伤胃」。

一般来说，胃是个很强大的器官，酸甜苦辣软的硬的，都不在话下，不用担心小小水果会有啥问题。

但有一些情况或人群，例如肠胃炎不舒服了、年纪大消化动力不足了……那有些水果可能给本就不太好的胃，带来一点伤害。

（正经脸，不是养生文章里随随便便的伤胃！是对胃发出化学＆物理攻击。

图片来源：自己做的

以下三种水果，如果你胃不舒服，或者本来就有一些胃肠道疾病，真的要控制好量，别贪嘴。

➊ 柿子

⚠️ 柿子吃多，真的会长「胃结石」。

每年秋天，因为食用过多柿子、导致胃结石甚至肠梗阻的新闻屡见不鲜。

2024 年冬天，成都就有一名男子一口气吃了 5 个柿子，感到上腹部不适，最后疼痛难忍，不得不到医院就诊。

最后，医护人员从他的的胃里取出两颗拳头大小的结石 ......

图片来源：网络

当然，除非是柿子的狂热爱好者，很少会有人一口气吃那么多。

但柿子确实是对胃不那么友好一种水果，特别是一些比较「涩」的品种。

柿子里存在一种叫鞣酸的物质，它是天然的多酚类化合物。鞣酸具有收敛性，能使组织收缩、蛋白质凝固（我们吃着会感到「涩味」）。

当柿子的果肉进入胃部，其中的鞣酸就容易与胃酸发生作用，与胃内食物中的蛋白质、消化酶、脱落的上皮相互抱团，结合成不溶于水的鞣酸蛋白质 [ 1 ] 。

「鞣」这个字，是不是有些熟悉？是的，有一种皮革处理工艺，就叫做「鞣制」，使得动物皮中的蛋白质变性并硬化，让皮革更耐用、不易腐烂。

原理其实差不多。

而当这些鞣酸蛋白质沉积在胃里，又与柿子果肉内的果胶来来回回纠缠，就形成了「胃柿石」。患者可能会出现上腹沉坠感、呕吐、吃点东西就饱了的情况，有时，也会破坏消化道黏膜导致出血，甚至引起肠套叠、肠梗阻等并发症 [ 2 ] 。

特别是曾接受过消化道手术的人群，要格外小心。

如果你特别特别喜欢吃柿子，记住下面 4 点：

选择「完全甜型」的柿子。

柿子，甜型柿子在树上自然成熟，完全脱涩后，鞣酸的含量可以到 0.5% 以下。有研究显示，每 100g 完全甜型柿子，只含有不到 0.1 g [ 1 ] 。

吃的时候，去掉柿子皮。

柿子未成熟时，鞣酸主要在柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮，去皮吃，或者不吃靠近皮部分果肉，可以减少鞣酸的摄入 [ 3 ] 。

吃柿饼代替柿子。

柿子经过晾晒、发酵、氧化等步骤成为柿饼，部分鞣酸会被降解或转化，与蛋白质的结合能力下降，形成胃石的风险相应也会降低［4］。

不要一次性吃太多，以减少鞣酸与胃酸之间的反应。

➋ 山楂

⚠️ 适量吃，有助于消化。吃多了，也会疯长「胃结石」。

山楂含有丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸，可以刺激胃酸分泌，适量食用能帮助分解食物中的蛋白质和脂肪 [ 5 ] ；其中果胶可以促进肠道蠕动，有助于促进消化，缓解便秘。

但是，山楂和柿子一样，也富含鞣酸，空腹食用容易与胃酸结合，也会形成不溶于水的鞣酸蛋白质，最终增加胃石的风险。

所以，每年吃水果吃出胃石的新闻里，山楂与柿子一样，都是常客 。

而且，山楂坏就坏在，小小一颗，酸酸甜甜，一吃就容易吃多。特别是现在很多很多商家会将山楂裹上糖霜售卖，大大降低了酸度，更加容易让人吃着没个把门。

在有关山楂伤胃的民生新闻里，主人公吃山楂的数量，都是数以十计的，20 颗、30 颗、一斤 ......

不论吃新鲜山楂，还是糖葫芦，或是雪球山楂，都要适量，一天不超过 10 颗为宜。

吃完山楂、柿子不舒服，最好及时就医。

➌ 鲜枣

⚠️ 鲜枣有个隐藏的消化道杀手：枣核。

鲜枣可以说是水果中的维生素 C 之王。每 100g 鲜枣中，就有 243mg 维生素 C，几乎是苹果的 60 倍。

它和山楂一样，都很有迷惑性：个头小小的、圆滚滚、口感脆甜，一口一个很容易吃得停不下来。

枣皮倒是富含膳食纤维，对促进肠道蠕动有好处。

但如果误吞枣核，危险就来了——

枣子的果核呈纺锤型，异常坚硬，两头有尖刺，一旦误吞，两侧都容易划伤消化道，严重的甚至会导致穿孔。

图片来源：文献

每年误吞枣核导致穿孔的新闻，屡见不鲜。

即使能够幸运地随着粪便排出体外，也很靠运气。毕竟横着出来也很容划伤菊花 ......

本来嘛，世界上没有「完美」的食物。

新鲜水果能够带来丰富的风味，以及各种维生素，推荐大家每天吃一点，但任何水果过量食用，都会加重胃肠道负担。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐大家「天天吃水果，保证每天摄入 200～350g 的新鲜水果。」 [ 10 ]

一天吃小半斤就及时打住，可别贪多：）

本文审核专家

参考文献

[ 1 ] 阮光锋 . 空腹能吃甜柿子 [ J ] . 健康博览 , 2016, ( 11 ) :49.

DOI: 10.3969/j.issn.1006-415X.2016.11.032

[ 2 ] 默沙东诊疗手册 https://www.msdmanuals.cn/home/digestive-disorders/bezoars-and-foreign-bodies-of-the-digestive-tract/bezoars

[ 3 ] 细数不能带皮吃的果蔬 《农业知识（瓜果菜）》2010 年第 8 期 55-55, 共 1 页

[ 4 ] 柿饼干制过程中理化性质的变化规律研究《现代食品科技》2017, Vol.33, No.9

[ 5 ] 山楂的化学成分和药理作用研究概述 《中国药业》2014 年 2 月 5 日 第 23 卷第 3 期

[ 6 ] Uptodate. 胃石 .Daniel Gelrud

https://www.uptodate.com/contents/zh-Hans/gastric-bezoars/print

[ 7 ] 食物营养查询平台 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/674.html

[ 8 ] 食物营养查询平台 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/613.html

[ 9 ] 冬枣的形态特征及其与其他晚熟枣品种的区别《河北林果研究》2003 年第 18 卷第一期

[ 10 ] 《中国居民膳食指南（2022）》

http://dg.cnsoc.org/article/04/J4-AsD_DR3OLQMnHG0-jZA.html

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封面图来源：站酷海洛

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