猛男的炒饭，成也外卖，败也外卖。

作者 | 周飞飞

编辑 | 洪   君

来源 | 红餐网

ID |   hongcan18

火爆一时的 " 猛男的炒饭 "，快消失了。

这个凭 " 猛男 " 营销出圈、靠外卖狂奔的网红炒饭品牌，巅峰期曾在全国开出 300 多家门店，拿过近千万元融资。

不过短短几年，它就快速淡出消费者视野。如今，全国门店已经不足 10 家，大本营杭州的门店更是清零。

这个曾经风光无限的品牌，究竟经历了什么？

猛男卖炒饭，一年卖一个亿

2015 年，杭州万象城，一家炒饭店开业了。

门头上不是精致的餐盘，也不是大厨端锅铲的传统画面，而是一个赤裸上身、肌肉发达的 " 猛男 "。店名也很直接——猛男的炒饭。

创始人刘飞一开始就想清楚了：炒饭太普通了，与其跟别人比谁的炒饭更特别，不如先让大家记住 " 猛男 "。

彼时，市场上卖炒饭的大都是街边夫妻小店，散落各地，没有品牌，也没有什么标准，一份蛋炒饭也就卖 5-10   元。

猛男的炒饭一碗炒饭卖 20-25 元，产品、门头、装修、营销甚至是外卖包装，全都围绕 " 猛男 " 做文章，一开业就爆单了。按刘飞的说法，煮饭速度跟不上订单速度，门店每天都有过万的流水。

△图片来源：猛男的炒饭官博

2015 年到 2019 年期间，猛男炒饭一路高歌狂奔。

2017 年，20 元一份的猛男炒饭卖了近 5000 万单，门店开到了 100 家；

2018 年，炒饭销售额破亿，门店超 200 家；

2019 年，门店破 300 家，平均 2 天新开一家店，同年拿下近千万元 A 轮融资，也是国内炒饭品类的第一笔融资。

也就是这个时候，刘飞公开表示，未来希望做到 800-1000 家的规模，让三线以上的每个城市都有猛男的炒饭。

成也外卖，败也外卖 

转折发生在 2021 年左右。

2020 年，拿到融资的猛男炒饭依然在逆势开店。但 2021 年开始，开店的速度明显慢下来了，闭店潮初现。有数据显示，仅 2021 年，猛男的炒饭就关闭了上百家门店。

随后几年，猛男的炒饭持续收缩，品牌声量也日益消减。

据红餐大数据，目前猛男的炒饭门店仅剩个位数。据大众点评，曾经的大本营杭州只剩下 1 家，但经营状态不确定，外卖平台则显示该店已打烊，无法正常下单。红餐网注意到，猛男的炒饭多个社交平台官方账号也已经在 2021 年到 2023 年期间陆续停更。

短短 6 年，由盛转衰，猛男的炒饭做错了什么？

一个不得不提的原因就是外卖红利的退潮。猛男的炒饭，成也外卖，败也外卖。

2015 年，是外卖最疯狂的几年。各大外卖平台激烈争夺市场，大量补贴砸向消费者，商家则不断获得新的订单和流量。

刘飞很敏锐地押中了这个风口，将猛男的炒饭主阵地从线下转向线上。

炒饭这个品类天生适合外卖，出餐快、好打包、不坨、口味大众。猛男的炒饭一份二十块钱的炒饭，平台补贴完只要几块钱，门店几乎每天都处于 " 爆单 " 状态。

到 2019 年，猛男的炒饭的堂食与外卖销量比例已经达到 3:7。吃尽了外卖发展初期的红利，同时也埋下了隐患。

2020 年左右，外卖红利开始退潮。

外卖平台从 " 做大市场 " 转向 " 收割利润 "，补贴减少、抽佣上升。猛男的炒饭开始面对更激烈的流量竞争和更高的获客成本，订单量下滑，利润骤减。

转型失败，炒饭失去竞争力

而当平台补贴减少，一份炒饭的价格回到二十块钱左右，消费者开始不买单了。

随着越来越多餐饮品牌涌入外卖平台，在 20-25 元左右的价格带上，消费者的选择越来越多。各式各样的快餐比拼价格、分量、口味、配送效率，这恰恰暴露了猛男的炒饭的产品短板。炒饭这个产品，高度同质化，价值感较低，逐渐失去了让消费者持续购买的理由。

猛男的炒饭也曾增加炒粉、炒年糕等产品线，希望拓宽消费者的选择，但增加产品并没有解决核心产品同质化的问题。

另一方面，猛男的炒饭也试过增设堂食，摆脱对外卖的高度依赖。

2019 年拿到投资后，猛男的炒饭曾提出增加堂食比重、增强消费体验。2020 年，猛男的炒饭部分门店增加了堂食区域，大约放了 8 到 10 张桌子，门店的空间环境也更加整洁明亮。

但外卖和堂食是两套不同的生意逻辑。外卖店面积小，讲究高效率、快出餐和订单承接能力；堂食店则需要空间、座位、环境和消费体验。

猛男的炒饭大多数门店是按照外卖的逻辑设计的，要做堂食并不仅仅是增加几张桌子那么简单，而是整个门店模型都要重新调整，原有的运营体系也要改变，这是伤筋动骨的事，改造的成本非常高。在门店增加几张桌子，外卖堂食两边不讨好，只会徒增经营压力，进一步拖垮门店。

近年来，消费者对 " 纯外卖店 "" 幽灵外卖 " 的抗拒，更是加剧了猛男的炒饭的经营困境。当一份炒饭背后的食安状况无法感知，再 " 花 " 的猛男营销也无法获取消费者的信任。

猛男的炒饭，乘着外卖红利爆发狂奔，也即将消失在外卖红利退去后。

* 封面图来源：图虫创意

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