西贝创始人贾国龙在经历闭店收缩与预制菜信任危机后，于 2026 年 8 月 7 日推出主打 " 鲜羊现制 " 的新品牌 " 天边羊多 "，首日即创下开业 3 小时手把肉售罄的佳绩，这一动作的背后是他基于品牌自救、供应链优势与消费趋势变迁的深思熟虑。

一、战略自救：用 " 透明 " 重塑品牌信任

预制菜信任危机推动变革：2025 年 9 月，罗永浩公开吐槽西贝 " 几乎全是预制菜还高价 "，引发品牌信任危机，导致西贝营收与客流断崖式下滑，2026 年一季度累计亏损超 6 亿元，被迫关闭约 102 家门店（占总门店 30%）。

" 现制透明 " 成为破局关键：贾国龙此前公开道歉并承诺 " 做一个透明的西贝 "，而 " 天边羊多 " 将这一承诺落地——门店入口设全透明操作间，标注当日羊肉凌晨 4:30 到店，整扇鲜羊悬挂现场拆解、分切、穿串，所有制作环节向顾客开放，用极致透明打消消费者对预制菜的疑虑。

二、供应链基因：回归最擅长的羊肉赛道

深耕内蒙古羊肉资源：西贝扎根西北菜三十余年，在内蒙古羊肉产地与冷链运输体系上拥有天然壁垒。" 天边羊多 " 所有羊肉均从内蒙古四子王旗直采，鲜羊直达门店，主打 " 好肉不用腌，只撒一把盐 " 的本源风味。

高性价比定位：新品牌人均约 45 元，相较于西贝主品牌 80-100 元的客单价大幅下沉，用 " 鲜羊现制 " 的质价比切入大众平价市场，试图通过高频消费覆盖供应链成本。

三、经营策略：放权年轻团队与轻量试错

95 后团队全权操盘：贾国龙仅定下 " 做鲜羊新品牌 " 的大方向，从菜品结构、餐具选型到门店空间设计，全部交由平均年龄 95 后的年轻团队自主决策，这种 " 给足探索空间 " 的模式旨在打破过去副牌屡战屡败（十年试水 11 个副牌、多数存活不足两年）的路径依赖。

一套门店反复盘活：首店由原有的 " 天边砂锅焖面 " 门店原地转型升级而来，承接原有场地与员工，用最小试错成本验证鲜羊模型，实现从 " 收缩 " 到 " 重塑 " 的转型。

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