当新茶饮赛道足够成熟，Gelato 或将成为茶饮品牌们新的想象空间。7 月 24 日，喜茶 " 喜拉朵实验室 + 店 " 在北京清河万象汇亮相。开店首日，大量排队的消费者证实着市场对 " 茶饮 + 冰激凌 " 新形态的高度期待。

这背后，从出现在 lab 门店，到 " 喜拉朵实验室 +" 门店形态，喜茶对 Gelato 业务的重视，折射出新茶饮赛道的新趋势—— " 茶饮 +" 仍是值得被探索的方向。而通过长期深耕茶饮赛道积累出的品牌优势，喜茶或可讲述一个 " 茶饮 + 冰激凌 " 的长篇故事。

Gelato 业务步入新阶段

" 早上没开门就在排队 "" 下午 5 点到店要排队一个多小时 " ……小红书上，众多消费者分享着在北京清河万象汇喜茶 " 喜拉朵实验室 + 店 " 的消费经历。

《消费钛度》从喜茶处了解到，这是喜茶在北京推出的首家喜拉朵实验室 + 店，该店除经典茶饮产品外，首发 Gelato 新品 " 莓果芝士蛋糕喜拉朵 "，以及系列经典的 " 葡萄巴斯克喜拉朵 "" 九窨茉王白糯米喜拉朵 "" 芒椰糯米饭喜拉朵 " 等 6 款产品。

伴随着新店开业，该门店还推出限量领取 Gelato、冰箱贴，以及限时折扣活动。《消费钛度》在社交平台了解到，多日来，喜茶北京清河万象汇 " 喜拉朵实验室 + 店 " 都迎来客流量爆满，Gelato 柜台前持续排起长队，大量消费者排队打卡。

这背后，喜茶对 Gelato 的探索可追溯至 2019 年北京 lab 店推出的 " 麻酱糖饼喜拉朵 " 与 " 二锅头喜拉朵 " 两款京味限定。7 年时间中，喜茶喜拉朵实验室及系列产品，为喜茶 lab 深圳欢乐海岸店、喜茶 lab 广州天环广场店及喜茶 lab 上海丰盛里店等在售门店，带来了大量客流量。当下，喜茶喜拉朵实验室及系列产品正在进入更广泛的喜茶体系，并陆续落地厦门、深圳、杭州等城市。

就产品而言，目前喜茶已打造出 " 芝芝葡萄喜拉朵 "" 玄米苦抹喜拉朵 "" 莓莓酸奶喜拉朵 "" 海盐香草牦牛乳喜拉朵 " 等多款 Gelato 热门风味，并不断伴随时令茶饮上新，同步带来 " 多肉桃李喜拉朵 "" 大颗榛子苦巧喜拉朵 "" 杨梅酸奶喜拉朵 " 等应季口味。

市场分析指出，此次喜茶喜拉朵实验室 + 店在北京清河万象汇的开业，是喜茶多年来在 " 茶冰融合 " 领域持续深耕的阶段性成果展现。当下，喜茶正积极推进 Gelato 业务与茶饮主业的深度融合，以此作为拓宽客群边界、激活品牌增量的关键策略。

以 " 专长 " 纵深突围

值得关注的是，Gelato 业务定位的微妙变化，正是喜茶当前整体战略转向在品类端的一个清晰投射。

从 2019 年出现在 lab 门店，到 2026 年 6 月起以 " 喜拉朵实验室 + 店 " 的门店形态先后落地厦门、深圳、杭州，再到引入北京市场，喜茶的 Gelato 业务显然已经从 " 新品实验 "，进一步走向品类深耕的阶段，成长为喜茶体系化的独立业务板块。

这一决策的背后，是喜茶对冰激凌大赛道的战略看好。艾媒咨询数据显示，中国冰激凌市场规模 2024 年已达 1835 亿元，预计 2030 年增至 2334 亿元。而 Gelato 以低脂鲜奶、低空气含量、手工现制的差异化品质，精准切中消费升级需求，成为该赛道中最具活力的细分品类。市场也给出了积极回应：野人先生、阿诺手工冰激凌等高端现制品牌，正依靠健康原料与体验感实现持续增长。

更为关键的是，喜茶因自身强大的茶饮研发能力切入这一蓝海市场，亦被视为是依据自身优势顺势而为的品类扩张。

在喜拉朵实验室的系列产品研发上，喜茶也延续了现制茶饮一贯的品质标准，依托高度定制化且兼具稳定供应能力的供应链支持，与门店端长期以来处理鲜果的成熟经验，在 Gelato 的工艺基础上，坚持采用更高标准的鲜果用料每日现做。

在业内人士看来，喜茶的品牌壁垒，正源于其对新茶饮风味的深刻理解与持续开创——从芝士茶、时令鲜果茶，到藏茶、茶特调，喜茶始终以 " 茶 " 为核心进行风味研发与品类定义。这一能力，如今被自然平移至 Gelato 业务之上，且已交出两份清晰答卷：口味维度上，" 芝芝葡萄 "" 芒椰糯米饭 " 等爆款茶饮风味被转化为 Gelato，降低了市场认知门槛；品类维度上，茉莉绿茶、九窨茉王等茶底与 Gelato 深度融合，创造出了 " 可以吃的茶饮 " 这一全新品类，为 Gelato 市场注入了鲜明的东方茶文化基因。

讲述更多空间 " 故事 "

如果仅将 Gelato 视为新品类的叠加，或许低估了喜茶的战略意图。

在门店形态上，喜茶显然正在尝试一种 " 模块化组合 " 的灵活模型——新开门店可根据商圈属性，在茶饮基础上叠加 Gelato lab、Bake lab、Cake lab 等不同功能模块。北京清河万象汇店是 " 茶饮 +Gelato" 组合的北方样板，厦门店、深圳店则在此基础上融入了不同的空间叙事。

厦门店从闽南 " 茶桌仔 " 文化中汲取灵感，以闽南古厝的院落秩序和红砖元素构建空间；深圳店以 " 在山下 " 为主题，衔接莲花山与笔架山的城市绿脉，在都市与自然之间创造过渡感。显然，这些空间表达的共同点是：以在地文化为切口，为 Gelato 这个 " 舶来品 " 赋予本土化的叙事语境。

而从商业角度看，Gelato 的加入也在一定程度上拓展了茶饮门店的消费场景——从 " 喝杯茶 " 延伸到 " 吃杯冰 "，客单价和消费频次存在提升空间。且 Gelato 的消费季节性并不像传统认知中那么强，冬季搭配热茶饮的消费场景同样成立，对门店而言是一种品类上的互补。Gelato 的加码，是喜茶在茶饮主赛道之外进行的一次品类边界拓展。

值得一提的是，Gelato 业务能否真正成长为喜茶的 " 第二曲线 "，仍面临几个需要持续观察的变量：Gelato 对冷链设备和现场操作工艺的要求更高，规模化扩张中的品控一致性是挑战；此外，Gelato 在中国市场的消费频次能否支撑独立门店的坪效，也需要更长时间的验证。

但可以确定的是，从芝士茶到鲜果茶，再到如今的 Gelato，喜茶围绕 " 茶饮 +" 的品类延伸从未停止。即便 Gelato 的长期价值仍有待验证，但这种围绕核心能力持续做边界试探的节奏感，本身已是头部品牌值得关注的一种能力。