这是一个常见误区。

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国家的推荐性标准 GB/T 4927-2008《啤酒》中对无醇啤酒有明确规定：酒精度≤ 0.5%vol（即每 100 毫升酒中最多含有 0.5 毫升乙醇），原麦汁浓度≥ 3.0 ° P（即每升麦汁中含糖量最少油 30 克）的啤酒为无醇啤酒，又称为脱醇啤酒。相比于普通啤酒 3%～5% 的酒精度，已经低了很多，但并非无酒精。

那无醇啤酒是怎样做到无醇的呢？其酿造过程其实跟普通啤酒没有什么不同，都是用水、酵母、麦芽和啤酒花作为原料，并采用相同的酿造工艺和流程。不同的点在于，无醇酒精在发酵时会限制酒精（乙醇）的生成，或在发酵完后将啤酒中的酒精脱去。

总之，无醇酒精并非完全无酒精，虽然酒精度很低，饮用后仍可能触发酒驾检测，尤其是大量饮用时。因此建议饮用无醇酒精后，不要开车。

策划制作

作者丨豆丁 北京林业大学食品加工与安全硕士

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员

责编丨张一诺

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