中国网财经 5 月 22 日讯 5 月 21 日，中国酒业协会第六届理事会第八次 ( 扩大 ) 会议在北京隆重召开。这场汇聚了行业大咖、专家学者、企业精英齐聚一堂的年度盛会，对过去一年产业发展进行了系统复盘，更站在深度结构性调整的关键节点，为未来五年乃至更长时期中国酒业擘画发展蓝图、凝聚转型共识。 

趋势研判，中国酒业韧性迈向高质量可持续发展新阶段

会议首先系统回顾了 2025 年酿酒产业的整体运行态势。中国酒业协会理事长宋书玉在主题演讲中指出，产业已进入深度结构性调整期，典型特征是整体规模的收缩与内部结构的剧烈分化。

在这一宏观背景下，白酒作为产业支柱，承受了最主要的调整压力。产量、销售收入与利润均呈现同比下降，这标志着依赖增量市场和高端政务商务消费驱动的传统增长模式已难以为继。此外，产业集中度进一步提升，市场份额加速向头部企业聚集，消费场景深刻变革，基于个人情绪满足、家庭小聚、户外轻社交等新兴场景正在崛起，成为新的消费主力。与此同时，即时零售等新兴渠道的快速崛起，也正在重构酒类流通体系。

在产业整体承压的背景下，啤酒板块展现出逆市韧性，成为 2025 年少数实现收入和利润双增长的品类。其增长动力主要源于高端化与超高端产品的持续渗透，以及工坊啤酒等创新品类带来的活力。

葡萄酒产业仍处于深度调整期，产量与销售收入下滑明显，但内部转型信号清晰，白葡萄酒等细分品类实现双位数增长，消费向大众本质回归。

黄酒产业整体表现平稳，规模以上企业指标虽略有下滑，但规模以下企业数量增长释放出复苏的积极信号。产业正通过高端化、全国化布局以及产品与文化创新，努力撕掉 " 老派 " 标签，开拓新的消费群体。

露酒与其他酒种则凭借清晰的品类定位、风味创新以及与年轻消费群体的情绪共鸣，实现了利润的显著增长，成为产业增量的重要来源。这恰恰印证了产业动能正在从传统的规模扩张，转向依靠品类创新、价值提升和精准满足细分需求的新逻辑。

对此，宋书玉理事长指出，当前产业面临的 " 量价齐跌、库存高企 " 等挑战，本质是 " 传统增长逻辑与新消费需求之间的系统性错配 "，具体表现为传统 " 悦人 " 社交场景萎缩与新生代 " 悦己 " 需求兴起之间的结构性断层，破解困局的关键在于完成从生产导向到用户导向的根本性转变。

宋书玉理事长认为，短期内须着力 " 去库存、稳价格 "；长期看，则必须依托 " 文化、科技、消费 " 三轮驱动，完成系统性价值重构。文化上，要构建能与消费者产生情感共鸣的完整叙事体系；科技上，需积极拥抱 AI 等新质生产力，赋能全产业链；消费端，则要精准应对 " 理性化、健康化、年轻化 " 趋势，开拓新场景、满足新需求。

重磅发布，中国酒业 " 十五五 " 发展实施方案

中国酒业协会秘书长何勇代表秘书处向大会作工作报告，全面回顾 2025 年协会重点工作，系统部署 2026 年重点任务，为 " 十五五 " 开局之年行业高质量发展明确路径。

会上，《中国酒业 " 十五五 " 发展实施方案 ( 2026-2030 ) 》正式发布，为酒业未来五年行动绘就具体路线图。这份纲领性文件直面中国酒业从增量市场向存量市场过渡、从规模扩张向价值深耕转型的关键命题，系统回答了产业 " 往哪里走、怎么走 " 的核心问题。

《方案》首先肯定了 " 十四五 " 期间产业在效益提升、结构优化、科技创新等方面取得的成就，特别是白酒行业集中度的显著提高和品牌价值的跃升，为 " 十五五 " 的转型积累了势能。" 十四五 " 期间，中国酒业在消费变革、渠道重构及疫情冲击等多重考验下，展现出强大韧性，实现了总量平稳、效益提升、结构优化。

同时，《方案》也对当前形势进行了清晰研判，" 十五五 " 期间，中国酒业具备政策红利释放、消费升级深化、科技动能激发、文化复兴大势四大战略机遇；同时也面临供需矛盾、合规约束、渠道变革、竞争加剧四大严峻挑战。

在实施路径上，《方案》指出，要通过 " 增强内生动力、服务地方经济、构建现代市场、营造和谐氛围 " 四大发展维度来系统布局，并规划了四条实施路径。" 弘扬文化，守正创新 "，旨在解决产业长远发展的价值根基与叙事能力问题，尤其强调为啤酒、葡萄酒等品类培育本土文化自信。" 稳中求进，重点突破 "，实事求是地承认了不同酒种发展阶段的技术差异，摒弃 " 一刀切 " 的升级要求，倡导传统技艺与智能制造并行发展的务实策略。" 上下协同，生态共融 " 路径，强调产业链各环节的协同与合作，旨在构建互利共生的产业生态。" 拓展边界，融合发展 " 路径，则要求酒业打破固有边界，与金融、服务、信息等产业深度融合，开拓新的价值增长空间。

基于上述路径，《方案》进一步凝练出八大核心任务，构成了 " 十五五 " 期间必须攻坚的具体战役。这八大任务覆盖了从基础支撑到前沿引领的各个关键环节：以 " 标准体系 " 和 " 质量安全 " 筑牢发展底线；以 " 科技创新 " 和 " 人才强基 " 注入核心动能；以 " 协同生态 " 和 " 公共服务 " 优化发展环境；最终通过 " 文化提升 " 和 " 品牌培育 " 实现价值跃升。任务之间环环相扣，例如，没有科技创新驱动，智能酿造升级便是空谈；没有健全的人才体系，国际化突破就缺乏执行基础。

针对不同酒种的特性，方案给予了差异化的战略侧重。白酒被赋予引领产业价值突破的使命，聚焦于文化价值重塑、智能酿造升级与国际化突破三大攻坚战。啤酒将聚焦巩固市场优势，继续深化高端化、多元化，并探索出海。黄酒的关键在于 " 焕发青春 "，需要通过系统创新找回市场存在感。其他酒类则被鼓励在风味多元和时尚个性上大胆创新，满足细分需求。