然而在社交媒体上，比顾客的期待声更多的是员工的哀怨：一方面，特调操作复杂，工作量加大是必然；另一方面，门店表示 " 仅限成年人购买 "，有网友爆料瑞幸对店员提出的要求是—— " 门店伙伴应观察取餐人样貌特征，对难以判明或明显未成年者，应礼貌提示并核验身份件 "。一线打工人彻底怒了，剑指瑞幸研发部。

瑞幸扩品类卷新品的速度，如今像踩上风火轮，以每周一款的水平上新。仅 2026 年以来，就上新了 29 款以上新品（含返场），平均每月 5.3 款。光做咖啡还不够，轻乳茶、果蔬茶、酸奶昔都被纳入了瑞幸的版图。上游研发和一线店员的首要矛盾，就在新品不断、而且越来越难做的背景下逐渐积累。

曾担任过瑞幸咖啡师的人士表示：原料多，调配的步骤也多，有的新品甚至涉及超 5 种原料和超 10 个制作步骤。但难做不是核心矛盾，流程复杂的产品必然拉低员工及时率，从而影响员工考核。瑞幸以 " 对及时率要求高 " 著称，如果不能按时出单可能影响绩效，绩效又与店员、店长的工资挂钩。

那同为打工人，研发人员何苦为难一线员工呢？茶饮行业的「爆款焦虑」，催着研发搞创新、店员手不停，卷上新速度，拼新品新鲜度，品牌研发们不敢不做。研发和一线员工承担着相似的压力：看似水火不容，实则是一条绳上的蚂蚱。只不过在复杂的产品上线后，成本会大部分转嫁给一线。（值班编辑｜宁天）