5 月 18 日起，瑞幸全国门店多了个新选项—— 15.9 元一杯的含酒精特调。两款产品 " 绯色月光 " 和 " 可可维也纳 " 以咖啡为基底，添加 15 毫升 43 度伦敦干味金酒，酒精度约 0.5%vol，只卖线下、只卖成人。

这不是瑞幸第一次碰酒。2023 年那杯 " 酱香拿铁 " 还历历在目：53 度贵州茅台风味厚奶，首日 542 万杯、销售额破亿，直接刷新瑞幸单品纪录。当时网友问 " 喝完能开车吗 "，现在有人问 " 学校旁边门店要不要查身份证 " ——两年过去，酒咖组合从联名爆款变成了常规菜单。

但瑞幸不是独一份。打开菜单，茶咖品牌们早就在微醺赛道上挤成一团。

喜茶去年 9 月在深圳、广州 LAB 店试水 " 米其牛肝菌喜拉朵 "，含酒精的意式冰淇淋首日卖出近 1000 份，网友喊着全国上架；趁热打铁又推威士忌特调，正式入局茶酒融合。爷爷不泡茶给招牌荔枝冰酿加了新鲜米酒，0.5%Vol 以内，主打 " 上班小确幸、下班更尽兴 "，单日微博话题阅读破 8000 万，一周销量超 20 万杯；今年 3 月的 " 奶芙芙米酒 " 系列，累计销量已近百万杯，复购率 10%。茶百道更直接，联名泸州老窖把 " 醉步上道 " 拉回菜单，普洱牛奶配白酒，首日逼近 12 万杯。

Manner、挪瓦、CoCo、乐乐茶……早年都玩过啤酒、白酒、朗姆酒的微醺特调。低度、轻饮、新奇，精准切中年轻人 " 想放松但不想醉 " 的社交需求。

但有个共同点：大多是短期限定，没变成常驻产品线。

为什么集体盯上微醺？答案很现实——茶咖进入存量竞争，需要找增量。" 茶咖 + 酒 " 天然带话题，能引爆社交传播、拉动客流；品类创新也丰富了产品矩阵，给品牌拓展消费边界。但长期经营的问题同样明显：茶咖主打日间，核心客群是学生和上班族；酒饮适配夜间社交，场景时段天然错位。再加上卖酒资质、合规操作、统一品控，运营门槛不低。

蜜雪冰城走了条完全不同的路。去年 10 月，约 2.97 亿元收购鲜啤福鹿家 53% 股权，把酒饮纳入核心业务版图。但雪王没把啤酒塞进奶茶菜单，而是让福鹿家独立运营、完整保留原有体系，平均每月开店超百家，从 1200 多家扩张到近 3000 家。

这套玩法依赖的是供应链和渠道协同能力，不是谁都能复制。毕竟，不是每个品牌都有魄力直接收购一个酒品牌来 " 卖酒 "。

无论是瑞幸式的菜单创新，还是蜜雪式的资本布局，茶咖品牌切入微醺生意，最终都要回到同一个问题：基于现有供应链、渠道和客群，找到可持续的增长方式。追风容易，但别追进新的内卷里。