在北纬 27°51′，拨开云雾，走进层峦叠嶂中，一条赤水河蜿蜒而出，一路奔流。在这条上千年的河流旁，茅台正在构筑另一条 " 河流 "。

近日，茅台发布了 2025 年度环境、社会及治理（ESG）报告。翻开这份报告，人们看到的不仅是数据和行动清单，更看见了一条奔腾不息的 " 绿色 " 河流：从有机原料到科技转化，从微生物研究到全产业链的碳足迹追踪，茅台的 ESG 实践已然连成脉络，与千百年的赤水河同源同向，共同滋养着茅台酒的品质根基。

ESG 之于茅台，不只是一种构思和实践，更是茅台之所以成为茅台的原因。

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源流：绿色从何处来

在 2024 年度的 ESG 报告中，茅台首次引入 " 双重重要性 " 分析框架，构建了 " 财务－影响 " 双维议题评估矩阵，并筛选出产品安全与质量、保护自然生态、供应链管理、客户服务、合规运营和隐私及数据安全等 16 项兼具财务与影响双重重要性的议题。

一年过去，本次在 2025 年度的 ESG 报告中，茅台开宗明义，继续围绕 " 财务－影响 " 双维评估，进一步甄选出六大核心议题：供应链管理、产品安全与质量、负责任营销、水资源管理、应对气候变化、风险管理。

其中，" 水资源管理 " 和 " 应对气候变化 " 两项均指向环境维度。气候变化影响的是赤水河流域的长期稳定性，而水资源管理则直指酿酒生产的每一天、每一滴。两项议题并置于最高优先级，显示出茅台再一次主动对标国际最高标准，进行自我革新。

对议题的关注不止于此。本次茅台最具突破性的动作之一，是主动扩大测算范围：碳足迹测算从 " 飞天茅台 " 拓展至茅台生肖酒、王子酒、贵州大曲、1935 等七款产品；水足迹测算新增披露王子酒的水足迹。

▲茅台披露核心产品的碳足迹核算结果（图 / 茅台 2025 年度 ESG 报告）

一年前，茅台第一次对飞天茅台的全生命周期温室气体排放和水足迹进行测算。这一工作如同 " 把脉 "，能让企业找到碳排放多或者耗水高的关键节点，作为量化依据，进行更有针对性、更精细化的管理。

不过，只测算一款产品的水足迹和碳足迹，好比在赤水河畔只点亮了一盏灯，灯下的细节清晰可见，但四周仍是大片模糊的暗区，无法摸清河流的走向。

因此，2025 年茅台将测算范围扩大，就像在河边沿途点灯，连点成片。如今，整条 " 绿色河流 " 的走向已被照亮：哪些环节水耗偏高、哪款产品的碳足迹最重、改进的空间在哪里。碳减排和水资源管理也因此从点状突破走向了系统治理。

在清晰的指引下，茅台对每一次碳排放、每一滴水从源头到排放精打细算。让生态保护不再是抽象的口号，而贯穿于日常的每个环节。从结果来看，茅台在主动梳理和扩大测算范围后，治理效果得到了提升。

以水资源管理为例，2025 年茅台单位产品耗水较 2023 年降低 32.40%，提前达成 2026 年的节水目标。据报告统计，茅台 2025 年在各环节的取水量均有下降：取水阶段减少 0.73%，生产阶段减少 8.93%，非生产阶段更是减少 40.02%。基于此，茅台在 CDP 水安全问卷评级中从 D 级跃升至 B 级，超行业平均水平。

在减排方面，茅台同样卓有成效。2025 年，茅台采购绿电超过 1.3 亿千瓦时，各项年度减排目标均已达成。

▲茅台披露减排目标及达成情况（图 / 茅台 2025 年度 ESG 报告）

从更长远来看，这些主动作为最终都指向同一个最高目标：产品安全与质量。绿色是实现品质最长远的路径。保护青山绿水，既是留住生态价值的源泉，也是打造茅台酒品质的 " 第一车间 "。坚持 " 与自然共生 "，让茅台的质量管理体系持续从工厂向土地源头延伸。

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深潜：守护自然禀赋

茅台集团党委副书记、总经理王莉曾系统阐释，赤水河酱香型白酒产区的生态系统集中体现在自然生态、人文生态和微生态三层。自然生态包含 " 水土气 " 三大要素，为微生态的形成搭建载体；人文生态的选育和驱动，进一步造就了微生态的独特性。

如果说对气候和水资源的系统治理，是茅台对自然生态必须履行的责任，那么对微生态的研究和守护，则折射出茅台对自然禀赋的敬畏。

茅台酒的独特风味，根植于赤水河流域的水土、微生物以及有机原料基地。

因此，保护产区生态本质上就是维护自然生态、人文生态和微生态之间的平衡关系。无论是在宏观的流域层面，还是在中观的各小产区层面，乃至在微观的不同车间、班组和窖池层面，流域健康就是品质健康，生物多样性就是产区的灵魂，以确保最终产品典型风格的稳定性和一致性。

因此，2025 年茅台持续开展微生物、水生物、植物植被的科学研究，逐步构建起涵盖生物多样性、完整性和稳定性的生态评估体系。在 2025 年的 ESG 报告中，茅台首次补充披露了酿造环境微生物保护与赤水河微生物生态研究。

▲茅台酿造产区生态系统微生物组群落格局（图 / 茅台 2025 年度 ESG 报告）

茅台依托于酱香型白酒品质与安全国家重点实验室和贵州省发酵工业微生物资源开发重点实验室，持续开展酿造微生态的科学研究。报告显示，茅台已累计保存微生物菌种资源 8800 余株。这些肉眼看不见的小小生命，被分门别类地收藏在库中，犹如一艘 " 诺亚方舟 "，留住生命的奥秘。

将目光从显微镜下挪开，风味的酿造离不开赤水河水。过去两年，茅台建设起 " 赤水河中游流域生态系统贵州省野外科学观测研究站 "，这一研究站力争在 2030 年前达到国家级野外台站的建设标准。

届时，人们可以透过研究站实现对赤水河峡谷全流域 " 水土气微 " 多个要素的观测。了解当中的规律，才能更有的放矢地规避不必要的打扰，改善自然生态。

中国的白酒已发源数千年，如今的研究显示，酒香绵延千年的秘密不在车间，而在每一滴酒中翻滚的微生物群落。茅台对微生态的关注和投入，无疑将这份 " 天赐 " 禀赋化为可以代代传承的科学，进而推动白酒生产往更现代化的产业方向发展。

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奔涌：科技反哺土地

气候、水和微生态，构成了茅台酒的自然禀赋，它们带来的 " 环境溢价 "，是如何变成茅台酒的 " 品质溢价 " 的？答案就藏在茅台持续不断的科技投入中。

2025 年，茅台研发投入达 8.03 亿元，同比增长 15.54%。在真金白银的投入下，茅台如今已形成以原料种植 " 四良 " 研究为基础、酿造过程 " 五大关键核心技术体系 " 为核心的布局。

作为产业链和研究链的基石，" 四良 " 研究从种质资源库到基因图谱，从土壤微生物到生态区划，让赤水河流域的生态禀赋得以更高效、更稳定地转化为酿造原料供给。

围绕原料种植，" 四良 " 研究体系主要以良种优选为重心、良法配套为手段、良田生态为基础的酿酒原料研究体系，坚持提纯复壮、系统选育、优中选优。其中，" 良种 " 成为科技与自然共同孕育的结晶，在 2025 年成果颇丰。

在报告中，茅台首次系统披露了酿酒原料种质资源的家底：高粱种质资源 800 份，小麦种质资源 328 份。除此以外，茅台更破译了国内首张酿酒高粱完整基因图谱。

▲酒用高粱基因组遗传图谱（图 /" 茅台时空 " 公众号）

过去，筛选并培育出一颗良种需要技术人员翻山越岭、遍寻百草，并在实验室和田间度过漫长的时光，如今，科研团队在基因图谱的基础上，成功开发出 10K 酒用高粱基因芯片，未来，每一粒红高粱都可以精准定位控制产量、风味、抗性等关键性状的基因，从而快速筛选需要的性状。

随着茅台和中国科学院遗传所、中国农科院等机构展开分子育种研究。这些沉睡的种子以及它们的 " 指纹 "，仍有无限的想象空间。

而在当下，科技首先让自然禀赋转化为实实在在的经济收益。" 四育 " 研发出的新品种和技术，通过有机基地的订单农业模式落地应用、规模推广，让农户都能种上有保障的作物，共享科技的成果。

据报告，茅台通过带动酒用高粱、小麦等种植，下达采购计划并提供资金扶持，带动超 12 万户农户增收约 16.4 亿元。优质原料所承载的环境效益，经由科技的转化和放大，最终变成了实实在在的经济价值和社会价值。

至此，在短短两年内，" 双重重要性 " 原则已经构成了一种落地的闭环：从环境保护中转化为经济效益，在经济收益中 " 饮水思源 "，反哺环境。

这是一条看不见的 " 绿色河流 "，但每个身处其中的人，都能够感受到 " 绿色河流 " 带来的改变。2025 年，茅台 MSCI ESG 评级从 BBB 级跃升至 A 级，成为中国白酒行业首家获此评级的企业。

茅台的 ESG 实践，不是一纸 " 成绩单 "，它从每一粒有机高粱出发，流经酿酒车间的每一道工序，浸润赤水河谷的每一寸土地和每一个微生物，最终汇入更广阔的社会价值之海。

这条河流，正是茅台与自然共生、与社会同行、向卓越看齐的注脚。

来源 酱香仁怀

编辑 周欢 /编审 段筠 /签发 蒲谋