瑞财经 刘治颖  3 月 24 日，海底捞 ( 06862 ) 发布截至 2025 年 12 月 31 日止年度的全年业绩公告。

报告期内，海底捞收入为 432.25 亿元，同比增长 1.1%；核心经营利润为 54.03 亿元，同比下降 13.3%；年内溢利 40.42 亿元，同比下降 14.0%，利润下降主要受翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的调整影响。

报告期内，海底捞已拥有多个餐饮品牌。截至 2025 年 12 月 31 日止，海底捞品牌方面，公司共经营 1383 家餐厅。其中，自营餐厅共计 1304 家，年内新开 79 家；加盟餐厅共计 79 家，年内新开 21 家，年内自营餐厅转加盟 45 家。报告期内，公司有 85 家自营餐厅因经营表现未达预期主动关停或因商业地标迁移或设施老旧而搬迁。截至 2025 年 12 月 31 日止，除海底捞品牌之外，公司运营 20 个餐饮品牌，共计 207 家餐厅。

餐厅表现方面，2025 年自营海底捞餐厅整体翻台率为 3.9 次╱天，2024 年为 4.1 次╱天；全年共接待顾客 383.9 百万人次，较上年下降 7.5%。

海底捞的收入主要来自海底捞餐厅经营，占公司 2025 年总收入的 86.9%。海底捞餐厅经营收入从 2024 年的 403.98 亿元减少 7.1% 至 2025 年的 375.43 亿元，主要由于餐厅翻台率下降以及因加盟业务稳步推进导致自营海底捞餐厅数量减少。海底捞餐厅的顾客人均消费从 2024 年的 97.5 元增加至 2025 年的 97.7 元。

外卖业务收入从 2024 年的 12.54 亿元增加 111.9% 至 2025 年的 26.58 亿元，主要由于 " 下饭菜 " 业务的快速增长。

其他餐厅经营收入从 2024 年的 4.83 亿元增加 214.6% 至 2025 年的 15.21 亿元，主要归因于 " 红石榴计划 " 下推出的其他创新餐饮品牌，及露营火锅、企业火锅等多种餐饮场景的贡献。

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