春回大地，时令鲜蔬陆续登场。连日来，记者走访哈尔滨市多家大型商超发现，被誉为 " 春日一鲜 " 的香椿芽已悄然上市，但其接近 20 元 / 斤的价格秒杀一众蔬菜，成为春日蔬菜市场上名副其实的 " 贵族 "。

记者在道里区、香坊区的一些超市看到，新鲜的香椿芽被整齐摆放在显眼位置，色泽鲜红。

" 总惦记香椿芽炒鸡蛋这口，就是价格有点太贵了。" 正在挑选香椿芽的一位顾客感慨道。

记者对比发现，香椿芽的价格与哈市本地普通蔬菜相比，差距十分明显。目前，哈市商超普通蔬菜，售价多在 1~3 元 / 斤，即便品质较好的青菜，售价也不超过五六元 / 斤，而新鲜香椿芽的价格相当于普通蔬菜的近 10 倍。

香椿芽价格之所以如此之高，主要是因为其产量有限，且新鲜香椿芽娇嫩易损，采摘、保鲜、运输成本较高，多重因素推高了其市场售价。同时，香椿芽作为时令性极强的蔬菜，采摘周期短，仅早春一段时间供应，物以稀为贵。

香椿芽是楝科香椿属植物的幼芽嫩叶，素有 " 树上蔬菜 " 的美誉，是我国传统的时令名品。香椿芽主要分为紫椿芽和绿椿芽，其中紫椿芽色泽鲜红、油脂含量高，品质最佳，当前商超在售的多为此类。民间也有 " 三月八，吃椿芽儿 "" 雨前香椿嫩如丝 " 的说法，将春季食用香椿称为 " 吃春 "，寓意迎接新春。香椿芽的吃法也很多，其中最为广大市民熟知的就是香椿芽炒鸡蛋。

来源：哈尔滨新闻网

记者：霍亮 文 / 摄

" 哈报手机记者 "：轻舞飞扬 李波 周凤西   捌加壹 / 摄

编辑：刘奕萱