校园餐，不仅是关乎学生健康的一餐一饭，更是承载育人责任与公共管理智慧的系统工程。在教育高地海淀区，校园餐管理已率先踏上科技赋能、标准先行、多元协同的现代化治理征程。这里将监管范畴从单一的食品安全，拓展至营养标准、智能烹饪与供应链管理全过程，为全国校园餐治理树立了标杆典范。

北京校园餐新政落地，树立全国示范标杆

1 月 14 日，北京市中小学校园餐专项整治工作推进现场会顺利召开，明确了校园餐改革的核心目标与具体路径，为校园食堂发展划定清晰蓝图，也为全国中小学提供了可复制、可推广的实践范本。

会议明确三大核心任务，筑牢校园餐发展根基：到 2027 年底，全面实现食堂供餐，彻底破解校外供餐监管难题；全面完成承包食堂向新型自营模式转办，坚守校园餐公益底线，杜绝市场化过度逐利；全面扩大食材集采平台覆盖范围，将所有学校全品类食材纳入集采，实现阳光采购、源头可溯，从源头防范食品安全风险。同时，积极推广智慧食堂应用，要求新建、改扩建食堂同步规划、同步配备智慧管理系统，以科技赋能校园餐管理提质增效。

会议指出，推进校园餐工作不能 " 一刀切 "，要实行 " 一校一案 "。对于有空间的学校，建设标准化食堂；大力推广 " 中央厨房 + 微厨 " 模式，破解中心城区等空间紧张学校的供餐难题；探索 " 食堂富余校辐射周边校 " 的互助模式。对于过渡期仍需校外供餐的学校，监管必须严之又严，利用 " 互联网 + 明厨亮灶 " 确保绝对安全。同时，会议还要求各区做实经费保障，加强全链条人才培养，更要把食堂从 " 吃饭地点 " 升级为 " 育人场景 "。

市教委相关负责人表示，要从教育的三大属性看待校园餐改革。其政治属性在于校园餐是贯彻落实党中央重大决策部署的实际行动，是保障学生健康成长的基础性工程，是 " 五育 " 之基；其人民属性在于校园餐事关万千家庭，是重大民生工程，是办好人民满意的教育的重要举措；其战略属性在于校园餐是学校教育供给的重要组成部分，为培养可堪大用、能担重任的栋梁之材奠定基础。

政策引领下，未来校园食堂发展三大趋势

以北京新政为风向标，结合校园餐治理升级需求，雄伟科技认为未来全国校园食堂将突破传统模式，向 " 营养化、智慧化、协同化 " 转型，构建覆盖食品安全、营养均衡、运营高效、透明共治的现代化体系：

1、从食安到营养：云食谱引领科学监管

未来校园餐监管将不再局限于吃得安全，更要追求吃得科学、吃得营养，实现从 " 底线守护 " 到 " 高线提升 " 的跨越。智慧化的营养监管手段将成为标配，其中云食谱平台将成为核心支撑。

依托海量食材与菜肴数据库，结合 AI 算法，云食谱平台可实时核算每餐 30 余种营养元素，严格对标《学生餐营养指南》，将营养达标率提升至 95% 以上，精准匹配学生生长发育需求。教育主管部门可通过平台实时调取、分析各校食谱的营养数据与合规情况，实现事后抽查向过程监控转变，落实 " 市级统筹、区级主责 " 的督导机制；家长可同步查询每餐营养构成与食材溯源信息，实现家校共治、透明监督，让政策要求的共建共治真正落地生根。

2、智能速烹 + 净菜配送：筑牢安全效率双防线

面对不同学校空间、规模、条件的差异，" 标准化、高效化、安全化 " 将成为校园供餐的核心诉求，智能速烹设备与净菜配送体系的深度整合，将成为破解供餐难题的关键路径，完美契合北京 " 一校一案 " 的政策要求。

以万能蒸烤箱为代表的智能速烹设备，将复杂的中餐烹饪流程转化为标准化、可复制的操作程序，大幅降低对专业厨师的依赖，后勤人员经简单培训即可上岗，同时通过精准温控与时间管理，最大限度保留食材的营养与口感。在空间有限的学校，该设备与 " 中央厨房 + 微厨房 " 模式深度配合，可实现最小空间内的最大供餐效能，适配中心城区学校的现实约束。与此同时，净菜统一配送体系将全面推广，所有食材经中央厨房标准化清洗、切配、检测后再配送至校园，从源头上减少后厨加工环节与污染风险，配合 24 小时食品安全监控系统，形成 " 田间到餐桌 " 的全链条闭环管理，真正实现 " 阳光采购、源头可溯 "，有效防范食品安全与廉政风险。

3、科技联动运动：实现因动配餐新突破

未来校园食堂将打破 " 餐食孤立供给 " 的模式，通过智慧食堂系统联动学生体育活动量、体能监测数据，为运动量大、能量消耗多的学生群体，动态调整餐食的能量与营养配比，实现运动量与营养供给精准匹配；同时兼顾不同学生的饮食需求，让校园餐既贴合个体差异，又助力学生体质提升，真正实现 " 营养护航成长 " 的育人目标。

雄伟科技：深耕智慧食堂，助力校园餐高质量发展

作为智慧食堂综合服务商，雄伟科技精准把握北京政策导向与全国校园食堂发展趋势，立足 " 科技赋能校园餐升级 " 的核心定位，为中小学提供从智能硬件到软件平台的完整解决方案，助力学校实现食堂全流程数字化升级，推动校园餐改革落地见效，呼应科技赋能、营养育人的要求。