抹茶专门店，茶饮行业下一个风口？

作者 | 餐饮老板内参内参君

在茶饮行业多年产品排行榜上，抹茶始终是 " 万年配角 " 的那一个。但从今年开始，抹茶的市场曲线正在发生关键转折：它不再只是配角，而正在迈向茶饮品类的新 C 位。

喜茶 " 三倍浓抹 " 在 BLACKPINK 成员 Lisa 带动下成为超级爆款；星巴克将经典抹茶拿铁升级为 " 千目级真抹茶 "；瑞幸也推出 " 瑞之抹茶 " 系列，持续强化抹茶赛道布局。从行业头部到新锐品牌，今年的抹茶可谓全面爆发。

与此同时，作为全国品牌高地的上海，也迎来了首家手打抹茶专门店 " 抹岛抹茶 "，其在西岸梦中心开业后持续排队，成为年轻消费群体争相打卡的新地标。抹茶开始摆脱配角身份，迈向独立赛道的 C 位。

全球爆火，

手打抹茶为何突然成了 " 生活方式 "？

上一代的抹茶饮品更多是作为一种风味，长期存在于各大茶饮和咖啡品牌。去年以来，手打抹茶在全球范围内爆发式的流行。

今年 7 月，韩国女团 BLACKPINK 成员 Lisa 一张跑车内的日常照，意外掀起全球 " 抹茶 " 消费风暴——杯托中那抹翠绿，正是喜茶的 " 三倍厚抹 "。照片发布 48 小时内，从纽约到悉尼，喜茶海外门店排起长龙，美国、澳大利亚等多个门店迅速售罄。

在欧美社交平台上，手打抹茶的热度与 " 白人饭 "、瑜伽、轻食等健康趋势同步上升。其背后原因主要有三点：

健康标签更鲜明：抗氧化、天然原叶、低糖可控，满足 " 轻饮品 " 需求。

仪式感足：手工击拂、茶筅、茶碗，这些视觉符号具备治愈效果。

东方文化重新被年轻人接受：手作、慢节奏、天然食材正在成为海外年轻人的新共识。

在亚洲，从东京到京都再到宇治，抹茶粉、茶筅被全世界的游客 " 扫空 "；韩国、泰国等地的头部商场出现了一批排队的手打抹茶店。

国内也出现品牌快速跟进，上海作为全国品牌高地，也出现了现象级抹茶专门店品牌—— " 抹岛抹茶 "，成为大众点评区域饮品热门榜一，小红书热度飙升破 10 万。

世界抹茶起源中国，

" 中国好抹茶 " 正在回归认知

" 世界抹茶起源中国 " ——正在成为小红书的热门词。蜜雪冰城的一部关于世界抹茶起源中国的动画，在小红书上收获数千点赞。

尽管世界广泛认知的抹茶文化来自日本，但抹茶的真正源头却在中国。据史料记载，唐宋时期的 " 点茶法 " 即为抹茶的前身：唐代已有以蒸青碾末的方式制作抹茶粉，宋代斗茶文化更将点茶推至鼎盛。这种 " 以茶末入盏、注水击拂起沫 " 的方式，正是今日手打抹茶的原型。在日本抹茶产地宇治，也有关于抹茶起源于中国唐宋的记载。

随着全球消费风潮回流，" 中国好抹茶 " 也正重获关注。浙江、福建、安徽、湖南等地的绿茶、蒸青茶加工技术快速提升，使中国本土抹茶的品质显著提高，一批面向新茶饮、烘焙和健康消费的中国抹茶品牌快速崛起。

作为龙井绿茶最优质的产地，产自杭州的径山抹茶也成为今年备受瞩目的新国产抹茶原料。多家日本老字号抹茶企业，也在浙江投资茶园多年，将最先进的日本抹茶技术与最好的绿茶产地结合，产出高品质的国产抹茶。

在 " 国货回潮 " 和 " 东方生活方式 " 趋势下，国内消费正在回溯抹茶原点，" 中国好抹茶 " 正在迎来品牌升级窗口期。这对茶饮品牌而言，是一次 " 供应链更稳定、文化资产更可讲 " 的重大品类机会。