仁怀，一江春水，两岸青山，数以万计的动植物、微生物聚集，相互竞争、相互成就，充满生机与活力，构成人类赖以生存和发展的基础。

人不负青山，青山定不负人。" 良好的生态环境既是自然财富，也是经济财富 "。天赐酱香，成就仁怀世界酱香白酒核心产区的美名。

传递生态知识，讲好自然故事，更好赋能仁怀酱香白酒产业。本期『仁怀物种』，讲述" 柿子 "的故事。

秋意渐浓时，风里便添了几分凉。街上水果摊换了模样——夏日清爽的西瓜退场，取而代之的是一筐筐橙红饱满的柿子。我偏爱柿子，不单为那入口的甜润，更爱它藏在谐音里的吉祥意趣，" 柿柿如意 "" 喜柿多多 "，念着便觉心头轻快。这念想勾着我想起九月初路过平安寨时，山下农户门前那两棵缀着青果的柿子树，于是趁着如今挂果正好，又专程跑了一趟。

▲赵大姐正在摘取君迁子

那户人家住在鲁班山水社区上寨组，天车小学旧址的旁边，门前并排长着两棵柿子树。女主人赵印满笑着迎上来，指着树跟我细说：" 左边这棵是君迁子，结的果叫‘柿籽’，看着小，滋味倒浓；右边是咱本地柿树，果子叫‘柿花’，个头更实诚。" 她抬手抚过树干粗糙的纹路，语气软了些，" 这是我父亲当年亲手种的，年头最久的那棵，都六十岁啦。门前对栽两棵，图的就是‘好事成双’的彩头。"

" 柿籽 "，是一种古老的野生柿子品种，学名 " 君迁子 "，有的地方称为 " 黑枣 "，在仁怀乡间唤作 " 柿籽 "。现在，苗圃繁育优良柿子苗时，常用它作为砧木嫁接。不过，由于其树液中单宁含量较高，以君迁子嫁接柿子时，要求动作迅速，否则会因切口发黑而影响成活率。

赵大姐今年五十二岁，在这里住了大半辈子。我好奇的问赵大姐这小小的 " 柿籽 " 能结多少？她笑着说：" 别看它小，一棵树能收两百斤呢！以前还拿去卖，现在家里年轻人不在，我就自己摘点吃。你尝尝？" 我踮着脚够下一颗，剥开薄皮咬了口，甜意里裹着点涩。她连忙转身进屋，端出一碟烘得暖乎乎的 " 柿籽 "：" 得搁火炉上烤透才好，涩味去了，还能存好久，冬天揣两颗在兜里，又甜又暖。"

▲君迁子

这让我想起另一种更有名的柿子制品——柿饼。它以干柿、柿花、柿干为名，是中国传统的干果类小吃。好的柿饼上覆着一层薄薄的白霜，名为 " 柿霜 "，是制作过程中天然沁出的糖分，清甜润口。关于柿饼的来历，流传着不少说法。一说商朝时，皇帝祖乙将弟弟祖丙分封于耿地，后人为纪念他，便用晋南方言中谐音 " 思丙 " 的柿饼作为祭品；而在南方客家人口中，五胡十六国时期战乱频仍，百姓为避祸远迁，发明出许多保存食物的方法，风干而成的柿饼既耐存放又饱腹，便成了那段艰辛岁月里的一味 " 逃难粮 "。

我们一边吃着 " 柿籽 "，一边聊起树的往事。她说二十年前，天车小学还没搬走的时候，柿子熟了，学生们总爱在树下玩耍、摘果子吃。" 那时多热闹啊！" 她声音轻了些，目光扫过空落落的小学方向，" 现在就剩我个人在这里长住，冷清喽。"

回去后，我特意查了些关于柿子的记载。原来学孔镇有个地方原名 " 柿子坝 "，因柿树得名，后来书写时误将 " 柿 " 写成了 " 石 "，这名字竟就这么传了下来。

▲柿子

柿树属柿科，五六月开花，九十月结果。按色泽可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿与乌柿。柿子在我国的出现，可追溯到新生代二百五十万年前的化石；作为果树栽培，也已有两千四百多年的历史。

柿能清热润肺、生津解毒，柿叶亦可入药，治咳血、口疮、热痢。不过柿虽好，却不可多食。它所含的鞣酸遇酸易凝结，与蛋白质结合也易成硬块，因此不宜与山楂、柠檬同吃，否则可能碍胃阻食，反伤其身。

▲柿子

其实我对柿子的偏爱，还有份私人的念想。多年前刚去杭州读书，跟父母去西溪湿地游玩，那会儿正是秋日，见园中柿树果实累累，秋光烂漫。父亲回来后写了首七绝，我到现在都记得：" 远处群山已泛黄，秋光又把柿花常。灯笼悬挂枝头上，照亮乡村黑瓦房。"

就像此刻我手里攥着的这颗柿籽，小小的，却裹着烤透的甜香，也载着那些关于秋天、关于回忆的暖，沉甸甸的，全是秋的滋味。

来源 酱香仁怀

编辑 周欢 /编审 李枫 /签发 蒲谋