9 月 23 日至 24 日，由中国轻工业联合会、中国财贸轻纺烟草工会、中国酒业协会主办，贵州茅台酒股份有限公司承办的第三届 " 茅台杯 " 中国（酱香型）白酒酒体设计大赛在仁怀市举行。

来自全国的 84 名顶尖酒体设计师汇聚一堂，他们通过理论考试、酒体设计等形式进行了一场 " 舌尖上的比拼 "。经过两天角逐，来自贵州茅台的选手折桂，来自四川郎酒的两位选手分获二、三名。

9 月 23 日，选手在比赛中。

中国白酒酿造过程中有一道神秘而重要的工序——勾兑。以酱香型白酒为例，其酿造过程中有七个轮次，每个轮次的基酒风味都不相同，有着独特的特征。

为了让每一瓶出厂的产品都符合质量标准、具有良好的风味和典型风格，以及保持质量稳定，酒厂需要将不同的基酒进行 " 酒与酒 " 的勾兑，勾兑方案的设计者和操作者，就是勾兑师。2021 年，人力资源和社会保障部等部门发布 18 个新职位信息，勾兑师有了新名字——酒体设计师。中国酒业协会理事长宋书玉将酒体设计师称为 " 白酒的灵魂设计师 "。

本次竞赛内容包括理论考试和实际操作，理论考试成绩权重占 5%，实际操作包括酒体设计（权重占 80%）和感官品评（权重占 15%）。实际操作中的酒体设计又分为酒体设计方案和作品两部分，参赛选手需提交 " 最大化 " 和 " 最优化 " 两个酒体设计方案和作品。

最终，贵州茅台酒股份有限公司选手陈强、四川郎酒股份有限公司选手侯晓、四川郎酒股份有限公司选手胡会分获比赛前三名。

台上一分钟，台下十年功。在贵州茅台从事酒体设计 10 年时间，陈强参与勾兑了 26000 吨茅台酒，即使拥有丰富的经验，为了在比赛中争取好的名次，陈强仍然在业余时间反复进行 " 轮次酒识别 " 和 " 质量差异识别 " 的训练，最终才能一举夺魁。" 这次比赛，我们要从 6 家酒厂随机抽选三家酒厂、共 33 个酒样里鉴别老酒、窖底酒、轮次酒，然后再进行‘最大化’和‘最优化’的方案设计，难度还是很大的。"

来源 酱香仁怀

编辑 邓文盈 /编审 李枫 /签发 蒲谋