编者按：

酱香型白酒，是中国白酒的优秀代表之一，也是中国传统农耕文明的结晶。

仁怀，是酱香型白酒的发源地，有着深厚的酱酒文化底蕴、独特的酿造资源、精湛的酿造技艺、独具匠心的工匠群体，是无可争议的酱香型白酒核心产区。在仁怀市委宣传部指导下，仁怀市酒文化研究会携手仁怀酱香白酒科研所，集结各方力量，编写了《酱酒知识百问》。

编写过程中，我们得到了众多业内专家的鼎力支持，如中国酒都 · 酱香酒匠、中国首席品酒大师、中国首席勾调大师彭茵，中国酒都 · 酱香酒匠曹大明，中国酒都 · 酱香酒匠曾佐益，以及仁怀市文物保护中心张霖等，凭借其深厚的学术造诣和丰富的实践经验，为内容的专业性与准确性把关，从酿造工艺到品鉴技巧，从历史文化到行业发展，毫无保留地分享自己的见解，使酱酒知识内容得以不断完善。

《酱酒知识百问》以通俗易懂的问答形式，涵盖酱酒的起源与发展、酿造工艺的奥秘、品鉴方法的精髓、储存收藏的要点，以及行业的现状与未来趋势等方面。无论是初涉酱酒领域的爱好者，还是深耕酒业的从业者，都能从中汲取知识养分，解答心中疑惑。

我们希望通过《酱酒知识百问》，不仅普及酱酒知识，更传递酱酒背后所蕴含的匠心精神与文化价值，让更多人领略到酱香白酒的独特魅力，共同推动酱酒文化的传承与发展，为中国酒文化的繁荣贡献一份力量。

走进酱酒的深邃世界，品读岁月酿造的答案。今天起，" 酱香仁怀 " 微信公众号将开辟专栏，定期推出《酱酒知识百问》。

来源 酱香仁怀

编辑 邓文盈 /编审 段筠 /签发 蒲谋