作者：Sage

编辑：Panda

超市也能成为一个 " 孵化器 "。

今年 3 月，百事收购了益生元苏打水品牌 Poppi，收购价格为 19.5 亿美元。Poppi 最早就是通过美国天然食品和有机食品零售商全食超市（Whole Foods Market）的货架，走进消费者的视野，而后巨头收入囊中。

Poppi 饮料

图片来源：Poppi

全食超市也确实成了创新产品的 " 大货架 "。

蜂蜜柠檬水品牌 Me & the Bees，创始人 8 岁时就参与了全食超市的研讨活动。在家门口摆柠檬水摊 5 年后，全食超市成为其入驻的首个大型零售商；当比尔 · 盖茨投资的 Nature ’ s Fynd 推出 " 世界首款 " 真菌蛋白酸奶时，他们和全食超市达成了独家合作协议，产品仅在全食超市出售；硅谷流行的无糖风味水 Hint，首发在全食超市，品牌在 2021 年估值突破 2 亿美元。

无论是最终被巨头收购的明星品牌，还是刚起步的创新产品，全食超市都在其发展关键期提供了不可替代的支持：它既是品牌触达精准消费者的 " 试验场 "，也为这些不具知名度的品牌提供了隐形 " 背书 "。不经意间，全食超市承担了渠道之外的角色。

Nature ’ s Fynd

图片来源：Nature ’ s Fynd

独角兽 Poppi、Hint 的货架 " 第一站 "

今年 3 月，益生元苏打水品牌 Poppi 以 19.5 亿美元的价格被百事收购。10 年间，这个产品经历了家庭厨房、农贸市场等渠道后，进入了全食超市的货架，而后该创始人登上创业节目舞台，最后被百事收入囊中——全食超市成为其进入规模化和品牌化发展阶段的关键一环。

最初，Poppi 创始人 Allison 自制的饮料只在亲友间分享。在家人鼓励下，Allison 决定将这款自制饮料推向市场，她的第一步，是在当地农贸市场摆起了小摊，从最基础的零售生意做起。

谁也没想到，这个刚在农贸市场站稳脚跟的小品牌，会在短短 3 周内迎来命运的转折点——而这一切，源于全食超市。Allison 表示，当时 Poppi 仅在农贸市场积累了一点小名气，全食超市采购部门工作人员就主动找上门，询问她是否想将产品摆进全食超市的货架。

Poppi 饮料

图片来源：Poppi

对彼时的 Poppi 来说，入驻全食超市既是机遇，也是挑战。

那时品牌的生产模式还停留在 " 手工阶段 "：Allison 每天要花 10 小时手动灌装饮料，这样的产能根本无法满足超市的供货需求。但全食超市递来的橄榄枝，让她意识到这是 " 千载难逢的机会 "。

为了抓住它，Allison 和丈夫果断辞职，还筹集了 12.5 万美元投入规模化生产：" 要进商店销售，必须有商业厨房做支撑。我们立刻签了租约，正式制定品牌的增长计划。" [ 1 ]

凭借这份决心，Poppi 很快完成了从 " 手工作坊 " 到 " 标准化生产 " 的跨越，顺利入驻当地的全食超市。借助全食超市精准的健康消费人群与渠道背书，Poppi 的业务迅速走上正轨。2018 年，品牌还获得了《创智赢家（Shark Tank）》的邀请，Allison 夫妇在节目中成功打动投资人，为后续的规模扩张注入了新动力。

如今，Poppi 早已不止步于全食超市货架。它已入驻美国 120 多家主流零售商，从 Costco、Target 到 7-11、Kroger，线下渠道全面铺开；线上端同样表现亮眼，据 Food Dive 报道，Poppi 已是亚马逊平台上销量领先的饮料品牌之一。 [ 2 ]

Poppi 饮料

图片来源：Poppi

如果说 Poppi 的案例，展现了全食超市采购商的敏锐嗅觉，那另一款饮料 Hint 的故事，则体现了全食超市对新品牌的包容与友好。

无糖风味水 Hint 的第一步同样始于全食超市。创始人 Goldin 希望抓住注重健康的消费群体，而全食超市正是这些人最常光顾的渠道。于是她在产品研发阶段便主动向全食超市寻求建议，甚至在产品尚未正式推出时，就引起了区域经理的兴趣。

但 Goldin 向全食超市提交了产品资料后，对方却没有回复她的邮件或电话。 [ 3 ] 为了争取入驻全食超市的机会，Goldin 决定主动出击。

产品面世的第二天，她直接带着 10 箱 Hint" 杀 " 到全食超市。全食超市也给了 Goldin 一个机会，让这 10 箱饮料先在超市 " 试试水 "。最终结果出乎意料：10 箱 Hint 在第二天就全部售罄。 [ 4 ]

Hint 饮料

图片来源：Hint

当然，所有的合作不可能永远处于 " 蜜月期 "。

2008 年经济危机时，Hint 合作的很多零售商都在削减成本，还纷纷要求品牌提供折扣。作为 Hint 当时最重要的渠道，全食超市也提出了要求：希望 Hint 推出 " 买一赠一 " 优惠。

可这个要求，会让 Hint 的定价直接腰斩，利润也跟着减半。Goldin 坚决反对——她认为折扣会稀释品牌价值，还坚信只要 Hint 坚持不降价，等危机过去后，一定能迎来更多增长。为了说服全食超市，Goldin 反复沟通，她对品牌的坚定理念，最终打动了对方，全食超市也同意接受她的方案。 [ 3 ]

Hint 饮料

图片来源：Hint

既是渠道，也是新产品 " 孵化器 "

和 Poppi、Hint 一样，从全食超市货架走出的食品饮料独角兽并非个案。

2024 年，美国植物基品牌 Siete 被百事以 12 亿美元收购，这是百事近五年来首次涉足食品业务收购。专注奥斯汀地区商业报道的《Austin Business Journal》曾介绍过 Siete 品牌，并表示 "Siete 的增长和全食超市的合作密切相关。" [ 5 ]

全食超市确实算得上这家公司成长的催化剂。

2014 年，Siete 成立，第二年（2015 年）它便开始主动寻找与全食超市的沟通机会，如多次向对方发送邮件，专门介绍旗下杏仁玉米饼的产品优势——从原料的选择，到口感的设计，都在邮件中清晰呈现。最终，全食超市因为这些邮件中的内容被打动了。2023 年，Siete 推出的一款无谷物玉米片被全食超市选为了 " 最值得关注的十大食品行业创新趋势 " 之一。

Siete 的 CEO Miguel Garza 感慨道：" 我们当时（向全食超市）‘敲门’了很多次，一开始得到的回应并不明确，甚至多次陷入不确定的等待中。但我们始终坚信，我们的杏仁玉米饼能满足消费者对健康、美味的需求，所以一次次推销产品，最后，我们才收到了肯定的答复，成功把产品摆进了全食超市 Lamar 旗舰店的货架。" [ 5 ]

Siete 玉米饼

图片来源：Siete

Garza 表示，Siete 还和全食超市在创新产品发布上进行了合作，2024 年双方一同推出了公司的调味品系列。2023 年，Siete 还成为了 2023 年全食超市供应商明星奖的 16 个获奖品牌之一。

全食超市高级副总裁 Alyssa Vescio 在一封电子邮件中表示："Siete 从未停止关注他们的客户，推出了包括莎莎酱、薯片、泡芙、玉米片和调味品在内的新产品。我们非常感激他们对客户的执着，这为他们在全食超市和整个行业的成功做出了贡献。" [ 5 ]

Siete 玉米饼

图片来源：Siete

天然坚果酱品牌 Justin ’ s、冰岛风格酸奶品牌 Siggi ’ s，也是从全食超市走出的独角兽公司。

2003 年，Justin ’ s 创始人从农贸市场售卖自制有机坚果黄油起步，次年入驻全食超市。创始人曾为全食超市亲自送货，负责试吃台以获取顾客的直接反馈，不断完善产品口味。

2008 年，Justin ’ s 的产品覆盖全国全食超市，次年拓展至 Wegmans、Safeway 等其他渠道，2016 年被美国加工肉类食品公司 Hormel 以 2.96 亿美元收购，完成从渠道新秀到行业独角兽的跨越。

Justin ’ s

图片来源：Hormel Foods

Siggi ’ s 则是进入全食超市后感受到规模化的压力，完成了一次 " 蜕变 "。

2008 年，Siggi ’ s 开始在布鲁克林、曼哈顿的 10-15 家全食超市门店销售，上架后需求激增甚至导致供应链崩溃，创始人 Siggi Hilmarsson 坦言，这才让他意识到入驻全食超市的重大意义：" 我们刚上架全食超市，供应链就崩溃了。我们无法跟上需求，为此我们不得不关闭工厂 3-4 个月，并重建它。" [ 7 ] 。

熬过危机，Siggi ’ s 一度成为全食超市最畅销酸奶品牌，2018 年被法国乳业巨头 Lactalis 收购。 [ 8 ]

据 FBIF 不完全统计，从 Poppi 到 Hint，再从 Justin ’ s 到 Siggi ’ s Dairy，至少有 5 个独角兽品牌，它们自初创阶段进入全食超市。这些品牌借此走进大众视野，在获得高估值后，可能会被食品巨头收购，开启全球化的发展路径。

图片来源：FBIF 整理

从这些案例中我们能看到，全食超市不仅是重要的销售渠道，还扮演了类似孵化平台的角色。

高端冰淇淋品牌 Coolhaus 和能量棒品牌 RXBAR [ 9 ] ，二者虽然不在全食超市首发，但却是早期接受品牌的全国性零售渠道 [ 10 ] ；Me & the Bees Lemonade 的创始人是个 8 岁的女孩，全食超市不仅邀请她参与研讨会，还向这个品牌订购了百万美元的产品，Me & the Bees Lemonade 也做到了十年间销售额增长近五倍 [ 11 ] ；植物肉公司 Impossible Foods 的 CEO 曾在 2024 年表示，公司计划通过与全食超市合作，提高品牌知名度 [ 12 ] 。

不管是主动挖掘品牌，还是给品牌提供产品建议、销售渠道，全食超市都和这些崛起的食品饮料品牌关系密切。

RXBAR 产品

图片来源：RXBAR 官网

第一，当一个 " 创新雷达"，愿意给新品牌创新和尝试的机会。

全食超市敢用新品牌替换原有国际品牌的渠道——本地化产品在全食超市每个门店都有不小的比重。这些当地的小供应商往往在门店 32 公里内，只要他们的有机食材达到全食超市要求，试销售数据不差，分店经理就可以直接决定用当地食材代替原有的国际品牌。 [ 12 ]

全食超市每个分店被看作一个团队，团队有 8-10 个组别掌管海鲜、肉类、杂货等不同部门。每一个部门的成员都可以自行决定采购、销售、陈列、招聘等各个环节。 [ 12 ] 在这样灵活机动的组织架构下，Poppi、Me & the Bees 被全食超市主动邀请入驻，Siete、Hint 在产品研发阶段，就和全食超市建立了联系。

当一个创新的产品出现时，全食超市成为了可能第一个发现它的渠道。

全食超市

图片来源：Whole Foods Market

第二，持续关注健康饮食相关细分品类，在 " 毛细品类 " 中不断挖掘创新产品。

早在 20 年前，全食超市就推出了无麸质咖啡、无乳制品甜点，这让很多最初只满足特定需求的产品获得了机会。

Poppi 创始人 Allison 饱受胃病困扰，为了调养身体她将果汁与苹果醋组合调制成更好喝的饮料；Hint 创始人曾每天喝 10 到 12 罐无糖可乐，她为了身体健康开始培养喝水习惯，进一步有了 " 让水变得好喝 " 的需求；Justin ’ s 的创始人本身是素食主义者，因此他需要的是自己能吃的天然坚果酱，他做出后发现了新机会。

这些产品，不仅满足了创始人的需求，也能够满足特定的消费者，因此受到了全食超市的欢迎。而这些原先市场不够大、没有标志性品牌的品类，也确实在进入全食超市后证明了自己的潜力。

Poppi 饮料

图片来源：Poppi

第三，成为一个优秀创新产品的过滤器和孵化器。

在为多个品牌证明其商业潜力后，2022 年全食超市发起了地方加速器项目 Local and Emerging Accelerator Program，为品牌创始人提供更多的机会。入选的品牌将接受为期 12 周的课程培训，内容涵盖商业策略、市场营销、供应链管理等多个方面，帮助品牌在成长的关键阶段打下坚实的基础。

而在课程结束后，品牌将有机会进入全食超市的部分门店销售，并且还有资格获得由奥斯汀社区基金会管理的捐赠建议基金提供的 2.5 万美元股权投资，用于支持品牌的进一步发展。

全食超市市场中心商店、采购和产品开发高级副总裁 Alyssa Vescio 表示，他们的加速器将："鼓励新兴品牌，并为他们提供成功所需的工具，通过这个项目创造了一个创新平台，丰富顾客的购物体验。" [ 13 ]

通过该加速器项目的 Sibeiho 辣酱

图片来源：Sibeiho

中国食品饮料品牌的 " 第一块货架 "

国内新品牌也有自己的 " 第一个货架 "。

选择一个细分赛道，依托各类短视频、种草内容，让产品先在线上被看到，引起消费者的好奇后再去购买打卡，而后建立一定的知名度。这期间产品，如同小米的 " 小步快跑 "，可能会有多次迭代和调整。当线上初具口碑、品牌或规模后，逐步进入线下渠道。

这样的模式，不止国内，海外不少品牌也走着这样的发展路径。如，2017 年被家乐氏以 6 亿美元收购的能量棒品牌 RXBAR，最初只是一个在线上小规模销售的品牌，而美国连锁食品超市 Wegmans 和全食超市，便是早期为 RXBAR 打开 " 大门 " 的线下渠道。 [ 10 ]

RXBAR 产品

图片来源：RXBAR 官网

线上和线下的融合，本就是这轮新零售对 " 人货场 " 的再次结构后的重构。

如，主打健康轻卡的主食品牌野人日记早期先聚焦线上，通过直播带货累积一定销量后，盒马、沃尔玛、叮咚买菜等平台纷纷向野人日记伸出橄榄枝。野人日记联合创始人邢正轩曾提到：" 我们线上的势能，已经被线下的渠道注意到了，我们进入这些渠道也会更简单。因为我们作为网红品牌，也能给线下做一些导流。" [ 14 ]

创业初期用极小的代价去试错、去调整，这自然是一个高效的模式。但食品饮料产品需要 " 色香味触 " 的实际体感，好的创新更需要直接的反馈。

野人日记

图片来源：野人日记

国内新品牌、新产品的 " 试验货架 " 也在逐步发力。

胖东来、山姆、盒马等渠道，则通过供应链合作发现有潜力的供应商，让生产能力达标、品牌知名度较低的产品，能从渠道合作中脱颖而出。甚至有供应商在与渠道合作中验证了自身价值，选择转型打造品牌，主动向市场出击。

渠道是产品产业流通中的高集中度的触点，消费者不断变化的需求，品牌各类或创新或更新的新品，如不同的支流汇集到此。

当渠道的角色不再停留于单纯的卖货，中国食品饮料行业应当会出现更多 Poppi。

参考来源：

[ 1 ] Kaitlin Menza，There ’ s No Bursting Poppi ’ s Bubble，2025 年 5 月 6 日，Delish

[ 2 ] Christopher Doering，Healthy soda brand Poppi denies being M&A target of large beverage companies，2024 年 5 月 2 日，fooddive

[ 3 ] Emma Casey，Kara Goldin: Disrupting a Billion-Dollar Industry as a First-Time Founder，2022 年 8 月 2 日，Medium

[ 4 ] How Hint Water Has Become The De Facto Official Drink Of Silicon Valley，2017.6，Forbes

[ 5 ] Sahar Chmais，Siete Family Foods' retail sales reach $400M as the Austin brand aims for a billion-dollar empire，2024 年 4 月 13 日，Austin Business Journal

[ 6 ] Robin D. Schatz，Case Study: From Farmers ’ Market to Whole FoodsThe founder of Justin ’ s explains how his company shook up the nut butter category.，2013 年 6 月 25 日，Inc

[ 7 ] Ali Montag ，Siggi ’ s yogurt founder went from struggling to pay rent to bringing in millions — here ’ s his No. 1 tip for success，2018 年 10 月 4 日，CNBC

[ 8 ] 重磅 | 冰岛式酸奶 Siggi ’ s 卖身兰特黎斯，法国乳业巨头布局美国市场野心初现，2018 年 1 月 6 日，Foodaily

[ 9 ] Catherine Clifford，This young couple ditched the corporate world to sell ice cream sandwiches from a food truck — now their business is making millions，2017 年 8 月 19 日，CNBC

[ 10 ] The Founders of RXBar, Acquired by Kellogg for $600 Million, Built the Company by 'Having a Bias Toward Action'，2018 年 1 月 29 日，Entrepreneur

[ 11 ] Sage，4 岁开卖柠檬水，被全食看中，这个 " 小女孩 " 用 14 年把柠檬水卖进全美 6000 家门店，2025 年 2 月 12 日，FBIF 食品饮料创新

[ 12 ] Sage，就算贵也「闭眼买」，火了 40 年的全食超市怎么 " 做大生意 "？，2023 年 9 月 24 日，FBIF 食品饮料创新

[ 13 ] Whole Foods Market Accepting Applications for its 2025 Local and Emerging Accelerator Program，2025 年 1 月 16 日，Whole Foods

[ 14 ] Sage，河南 " 小镇电商人 " 做品牌，2024 年营收超 3 亿元，做成魔芋饺子第一，2025 年 3 月 6 日，FBIF 食品饮料创新

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