当时尚的葡萄佳酿，邂逅前沿的 AI 智能，一场跨越时间与技术的味觉革命，正在张裕长歌悄然开启。

9 月 6 日，在陕西张裕瑞那城堡酒庄，中国葡萄酒首个 AI 体验中心——长歌 AI 葡萄酒体验中心正式对外开放。该中心融合人工智能技术与传统酿酒工艺，为消费者带来沉浸式、个性化、强互动的葡萄酒品鉴新体验。

老藤葡萄酒揭开神秘面纱

值得一提的是，在长歌 AI 葡萄酒体验中心，还能品尝到长歌 1958 老藤葡萄酒。

老藤葡萄又称老龄葡萄，是指葡萄种植时间达到或超过某一较长年限的葡萄。

长歌 1958 老藤葡萄酒，源于一片全国罕见、树龄已达 67 年的老藤葡萄园。

这段老藤的历史可追溯至 1956 年，当年 3 月，张裕公司向轻工业部提交《烟台张裕葡萄酿酒公司生产情况报告》，并转呈毛主席阅示。

在一次糖酒食品工业的汇报会上，毛主席作出批示：要大力发展葡萄和葡萄酒生产，让人民多喝一点葡萄酒。而后，陕西咸阳等全国各地纷纷响应，开始种植酿酒葡萄。

1958 年，受轻工业部委托，张裕公司创办张裕酿酒大学，其中就有两位学员来自陕西。

时过境迁，当年很多地方种植的葡萄藤已不复存在。所幸的是，在当地果农的坚守下，陕西泾阳的老藤历经风雨后，仍生存良好。如今，这片老藤葡萄园正是长歌 1958 老藤葡萄酒的原料基地。

△点击观看长歌 1958 老藤葡萄园现状。

长歌老藤葡萄园种植于 1958 年，迄今 67 年的树龄，超过 OIV ( 国际葡萄与葡萄酒组织 ) 所规定的 "35 年老藤葡萄标准 " 近 2 倍。

更重要的是，如此规模的老藤葡萄种植园，在国内尚未发现第二处，被誉为中国仅存的 " 葡葡活化石 "，不仅是酿造葡萄酒的优良资源，也是宝贵的自然和文化遗产。

什么样的风水宝地呵护了老藤葡萄？

这片老藤葡萄园地处泾阳县口镇，属渭北地堑北缘中段黄土台原和冲洪积扇的扇前洼地地段。主要土壤为黄墒土和黑油土，土层深厚，土质疏松。

该地域古有文川之称，北有嵯峨，西有北仲两座大山，南临冶河原畔，古老的冶峪河从其间流过，地形为西北高、东南低，呈丘陵地带。

地理优势：由于嵯峨、北仲两座山形成的屏障，免受西北方向寒流的侵袭，冬无严寒，一山之隔就是埋土防寒区，该产区无需埋土防寒，更长的生长期孕育出更优质的葡萄口感。

大风天气：毗邻的大山和谷口形成常年多风，" 一年一场风，从春吹到冬 "，空气流动造成昼夜温差大，无雾天，极少发生冻害和春季晚霜的危害。

钙质土壤：处于石灰矿区附近的葡萄园，土层深厚，钙质含量极高。钙质土壤是优质葡萄种植所需的重要特征，对葡萄酒特别是花香果香型葡萄酒的独特性起着决定作用。

温度适中：适度的温差对丰富的果香 ( 单萜类化合物 ) 起到至关重要的作用，是芳香类葡萄极佳的种植区。

无需灌溉：旱区雨养农业 ( Rainfed Farming，是一种不依赖人工灌溉，完全依赖自然降水作为水源的农业生产方式 ) 。

长歌 1958 老藤葡萄有什么独特之处？

老藤是 " 不可替代的资源 "，老藤葡萄酒则是经年累月后得到的精华之酒，因其稀缺珍贵、风味独特，深受消费者的喜爱。

和普通葡萄藤比，老藤葡萄有以下显著特点：

一是根系更深、营养更丰富。老藤葡萄根系深达 30 米，能汲取更多营养和稀有矿物质，具有极强的抗氧化能力与矿物质含量。

二是果穗更松散、果粒更小。其皮汁比例增加，含有更多的颜色、单宁、和风味物质，能更丰富地表达品种特性。

三是产量更低、数量稀少。随着葡萄藤的年长，其结果量逐渐减少，仅有年轻葡萄藤产量的 1/10，甚至更低，因而更为稀缺。

更加难得的是，长歌 1958 老藤葡萄不使用农药，寻求最小的人工干预，展现风土的力量，产量很低。绿色采收，保持自然的多样性。

什么样的酿造魔法能尽显老藤的精华？

为了将 67 年老藤的珍贵风味完整封存于每一滴酒液中，长歌秉承张裕百年技艺，以近乎苛刻的工艺标准，打造出一套独具匠心的酿造体系。

葡萄原料延迟采收，采用柔性取汁、轻柔浸渍、适度控温浸渍和低温保糖、低温贮存等工艺精心酿制而成，保留葡萄本身天然糖分，不人工添加糖分。

黄金 48 小时：葡萄成熟期，只有在 48 小时内，酸度、糖度、香气才可达到最佳平衡点，为了避免发生变化，长歌在最佳 48 小时内，葡萄采摘必须完成。

30 分钟超速入罐：葡萄采摘后到入罐前控制在 30 分钟内，发酵过程用干冰控氧。

小罐发酵：按照不同地块的分次采摘要求，采用小罐发酵，与多种酵母结合，诠释不同小地块的风土特点。

惊险 60 分钟：发酵过程中，酿酒师 24 小时全程监控，在口感达到绝佳时刻的 60 分钟内通过各种精准手段终止发酵，保留天然糖分。

出酒率不足常规葡萄酒 50%：舍弃压榨环节，只用 100% 自流汁发酵，出酒率仅为常规产品的 50%。

0 ℃保鲜的鲜葡萄酒：发酵结束后的所有贮存、处理均在零度左右进行，确保丰富果香和最佳口感。

在得天独厚的风土、弥足珍贵的老藤、精湛的酿造工艺加持下，长歌 1958 老藤葡萄酒也与众不同——抗氧化能力更强、矿物质更丰富。

每一滴长歌老藤葡萄酒，都承载着时间的厚重与与历史的精粹。检验结果表明：长歌 1958 老藤葡萄酒多酚类物质含量、矿物质含量以及抗氧化能力等多项指标明显超过普通的葡萄酒。

值得一提的是，同样源于老藤葡萄园的长歌天然甜葡萄酒，突出 " 天然、新鲜、低卡 " 的特点，" 天然 " 意味着在葡萄酒中的甜味完全来自葡萄，绝无人工添加糖分，更无任何糖类替代品加入。

" 新鲜 " 是生产工艺的体现，从低温保糖发酵 ( 12-14 ℃ ) 到低温储存 ( 0-4 ℃ ) ，生产过程一直保持低温状态，确保葡萄酒的新鲜度。

" 低卡 " 是长歌天然甜葡萄酒的独特基因，一瓶 750ml 的甜葡萄酒由于相对较低的酒精度，其热量与一瓶干红葡萄酒相差不大。

当天，来自成都的一位女游客在品鉴后开心地说：" 长歌天然甜葡萄酒给人的感觉很棒，喝完心情很放松、愉悦。面若桃花，我都有点爱上自己了！" 这也是 " 轻酌三杯长歌，即刻艳若桃花 " 的生动写照。

您喝的葡萄酒是不是 " 涨停板 "？

在长歌 AI 葡萄酒体验中心，让游客们大呼过瘾的还有全球首个葡萄酒交易港—— " 长歌 AI 葡萄酒交易港 "。

△欢迎来到长歌 AI 葡萄酒交易港。

在这里，长歌将葡萄酒和股票概念进行结合，游客们可以 " 用嘴投票 "，体验 " 甜酒指数 " 的涨跌乐趣。

目前，长歌在 AI 葡萄酒交易港通过消费者喜欢的甜葡萄酒为基酒，研发出 9 种不同风味的葡萄酒，包括葡萄柚、草莓、樱桃、山楂、凤梨、咖啡等味道和无醇酒等。

在这里，每一种风味的葡萄酒都可以视作一支股票，游客们可通过腕带中的二维码扫描，畅饮 20 分钟，使用额度 " 交易 " 不同风味长歌天然甜葡萄酒，进而影响 " 价格 " 的波动。

选择某款葡萄酒的游客越多，其 " 单价 " 会实时上升；选择某款葡萄酒的游客越少，其 " 单价 " 会实时下降。

值得一提的是，长歌 AI 葡萄酒交易港的推出体现了张裕对产业创新前瞻性的思考。

长歌天然甜葡萄酒的推出，一是希望率先抓住偏甜型葡萄酒的消费大趋势；二是也弥补干红葡萄酒难以调配多种口味葡萄酒的遗憾；三是通过 AI 葡萄酒交易港，张裕能够实时、全方位了解消费者的喜好，为新品研发提供消费者数据支撑。

让中国葡萄酒流行起来

生活之义，唯美酒与美食不可辜负。

针对陕西当地市民与外来游客，长歌还创新推出了 " 凉皮 + 肉夹馍 + 葡萄酒 " 新三秦套餐。

" 当普通消费者开始习惯用葡萄酒日常佐餐时，这个市场才算真正成熟。"

无论是 AI+ 葡萄酒、葡萄酒 + 肉夹馍还是甜葡萄酒 + 任何惊喜的风味，张裕希望通过一次次的 " 第一个吃螃蟹 "、力争推进颠覆性的创新，跳出传统渠道与品类局限，催生出一个个 " 新张裕 "，做大中国葡萄酒市场蛋糕。