是噱头还是真科技？
本文由红餐网 ( ID：hongcan18 ) 原创首发，作者：柯愉乐；编辑：方圆。
深夜下班的人或许都想象过到拉面馆来一碗热腾腾的拉面，但现实选择往往只有 24 小时营业的便利店和麦当劳。
来自美国硅谷的 AI 智能热食贩卖机品牌 Yo-Kai Express 实现了这一点。
这台机器 24 小时营业、90 秒出餐、无需员工却能还原人工现做口感……一经问世就 " 光环傍身 "，不仅被马斯克盛赞，先后进驻到特斯拉、奈飞等大企业，甚至拿到了软银的投资。
目前，这家公司正紧锣密鼓地准备进军包括中国大陆在内的多个国家或地区。
那么，与日本街头的拉面贩卖机相比，这款 AI 智能热食贩卖机有何特别之处？所谓的 " 智能 " 到底是噱头还是真科技？面对异质性极高的国际市场，这家公司真的能征服全球消费者的味蕾吗？
马斯克点赞
入驻沃尔玛、奈飞
2018 年 12 月，马斯克在社交媒体上发文，称赞道：" 拉面好好吃 "。这碗面就来自于投放在特斯拉工厂里的 Yo-Kai Express 拉面贩卖机。
△图片来源：受访者提供
Yo-Kai Express 成立于 2016 年，特斯拉之后，其陆续跟 Netflix、沃尔玛等企业达成合作。之后又进驻了医院、高校、机场等自带流量的公共场合。
作为 Yo-Kai Express 的大本营，美国市场布点最多，共有 150 多台机器。品牌方透露，目前已经在全球 9 个国家和地区布点超过 290 处，并计划到今年年底，进驻 18 个国家和地区，设点超过 750 处。
此前，市面上也不是没有出现过类似的拉面贩卖机，Yo-Kai 的机器凭什么出圈？
林志鸿解释说，市面上的自动拉面机做出来的面之所以不好吃，是因为大多数采用的都是微波加热技术，但微波只能实现单向、机械地加热，难以根据食材本身进行调整，因此常常出现过度加热或加热不充分的情况，" 可能外面已经焦了，里面还是冷的。"
在他看来，想要复原人工现做的口感，关键在于控温。
得益于在半导体行业的从业经历，林志鸿引入了原本用在半导体行业回焊炉的温控技术，实现了精准控温。也就是说，加热不同类型的粉面、肉类或者蔬菜时，机器能有所 " 专精 "。
从 2016 年至今，Yo-Kai Express 迭代了几次，菜单也从拉面，到目前能提供超过 25 种热食，包括牛肉面，小笼包，饺子等。其中也包括 Yo-Kai 和知名连锁餐厅共同研发的菜品。
所有菜式会先在中央厨房做前置处理，按产品特性煮至六七分熟，随后送至各个仓库，再由专人送到机器所在的点位，扫描入机冷冻。客户点餐后，食材才在机器内部完成最后烹煮，出餐时间平均 90 秒。
价格方面，菜单显示，单品价格范围在 12.99-14.99 美元之间。林志鸿表示，这个价格在美国相对平价。红餐网检索社交平台发现，一碗兰州拉面在美国大概卖 12-18 美元，另外还需考虑税费、小费等额外支出。
△图片来源：受访者提供
除了拉面机，Yo-Kai Express 还开发了奶茶贩卖机，内部有机械臂，能够取代人工完成许多动作，比如现场烹煮波霸、珍珠等小料，售卖奶茶、咖啡、燕麦，甚至还能调酒。据了解，其制作一杯纯茶，大概需要 1 分钟，其余需要 2 分钟左右。
这款奶茶机提供的单品价格为 6-7 美元。对比喜茶在美国的价格，除了纯茶类饮料，单品定价也基本集中在 7-9 美元。但后者的产品明显更丰富，除了国内能见到原始菜单，还推出了抹云椰蓝、龙井雪芽等在地新品。
据悉，今年年中，Yo-Kai Express 奶茶贩卖机已经开始投放在美国和中国台湾，2025 年年底会在全球放置 500 台以上。
还要帮餐厅 " 卖货 "
靠用科技做热食自动贩卖这个点子，Yo-Kai Express 赢得了资本的青睐。
2019 年，日本的软银集团决定投资 Yo-Kai Express；2023 年 1 月，Yo-Kai Express 亮相拉斯维加斯的消费电子展 CES；2024 年，Yo-Kai Express 在高通台湾创新竞赛中夺得冠军，被邀请加入高通的孵化器；今年 4 月，团队又被邀请加入英伟达初创加速计划。
△ 2023 年 1 月，Yo-Kai Express 亮相 CES
（图片来源：Yo-Kai Express 官推）
Yo-Kai Express 的媒体负责人 May Lin 透露，Yo-Kai 还与不少餐饮连锁品牌合作研发菜品，一些餐饮企业还成为了其投资人。
合作研发方面，以与日本拉面连锁餐厅一风堂的合作为例，双方经过了多次测试，直到研发出的产品经一风堂主厨认证，才上架到 Yo-Kai Express 的机器。此外，Yo-Kai 还与韩国食品公司圃多美、美国连锁拉面餐厅 JINYA、台湾连锁药膳餐厅双月社达成了合作。
投资方面，林志鸿表示，这类餐饮连锁品牌把 Yo-Kai Express 看作自己店面的延伸。" 大家都希望在堂食以外再去做新的零售渠道。对他们来说，Yo-Kai 就是一个全新的渠道。"
从这一点出发，Yo-Kai Express 和餐厅之间，既可以是竞争对手，也可以是合作伙伴。事实上，Yo-Kai Express 和餐饮品牌的合作跟普通的渠道商模式没有本质区别。完成菜品研发后，Yo-Kai 只需要支付预制材料的费用，之后的销售收入都归自己。
那消费者买不买账呢？
林志鸿举了一个例子，他们投放在台湾桃园机场的机器经常 " 大排长龙 "。一台机器可以容纳 50 份预制材料，一天内大约要补货三次。就算销售情况不好，也可以随时撤点。
林志鸿还提到，Yo-Kai Express 也在和一些预制菜品牌、CPG（consumer packaged goods，包装消费品）企业沟通合作。
对于进军中国大陆，他稍显犹豫，原因在于这里的餐食外送市场已相当成熟，重新教育的空间不大。
不过根据创业邦的报道，林及其团队已经在有计划地考察大陆市场，与相关品牌有了接触。
餐饮人力困局下，
自动化成新解法？
平心而论，如果要进入中国市场，Yo-Kai Express 要面对的不仅是外卖市场的压力，还有餐饮智能化设备已经相当普及的事实。
且不说随处可见的智能点餐支付、应用普遍的炒菜机器人、乃至无人餐厅等，智能化正在深度嵌入传统餐饮服务中的各个环节。
就拿面馆赛道来说，今年 3 月，深圳一家 " 无人面馆 " 还火出了圈。据报道，这家无人机器面馆位于深圳南山软件产业基地，24 小时营业，占地 4-8㎡。
这台机器能 48 秒做一碗面，口味有香辣牛肉面、骨汤海鲜面等，而传统餐饮店的出餐速度在 5-10 分钟之间。价格也很便宜，只要 6 元一碗。
△图片来源：小红书视频截图
茶咖领域，诸如霸王茶姬、瑞幸咖啡、喜茶等品牌，或深度自研、或与供应商合作，不断推高整个行业的标准化、智能化水平。比如，霸王茶姬的制茶机，制作一杯茶仅 8 秒，差异率仅为 2 ‰。
快餐领域同样如此。小菜园此前赴港上市的招股书显示，拟用 1 亿元采购 2000 台炒菜机；截至今年 4 月，老乡鸡 300 多家店铺采用自动设备；霸碗盖码饭则已公开披露其所有门店都配备炒菜机；近期下场搞外卖的京东同样在七鲜小厨的门店里安排了自动炒菜机。
市场研究公司 MarketsandMarkets 的报告显示，全球商用厨房机器人的市场规模，预计将从 2020 年的 1.5 亿美元，增长到 2025 年的 3.1 亿美元，年复合增长率达到 15.6%。
随着餐饮的连锁化、规模化程度进一步提升，自动化、智能化已经成为重要趋势，原因不仅在于其解决了标准化的难题，也一定程度上缓解了全球餐饮行业普遍的痛点之一，即人力成本。
在欧美、日韩等市场，餐饮业人力短缺、用工成本高早就不是新鲜事。林志鸿举例称，在美国，一个全职服务员的月薪在 6000 美元左右，也就是 4 万人民币以上。而 Yo-Kai Express 机器每月的固定支出只有租金、水电和原料费用。
在国内，最高人民法院日前明确，9 月 1 日起，所有用人单位，包括个体工商户和小微餐饮店，必须依法为员工缴纳 " 五险 "。
在不少业内人士看来，这或倒逼企业主动优化运营模式，推动智能化升级，减少人工依赖。
林志鸿表示，自动化不是取代传统烹饪，而是解决人力短缺与效率瓶颈的必然选择。未来，餐饮品牌应该积极地拥抱技术创新，利用好 AI 和机器人带来的标准化生产、食品安全保障等优势。
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