2 月 26 日，SPINS 与 Nutritional OUTLOOOK 合作，对 2025 年营养保健品中热门的成分及类别进行深入讨论，双品类的销售额爆炸式增长使甜菜根被列为今年的 " 值得关注成分 "。

数据显示，截至 2024 年 10 月 6 日的 52 周内，在主流多渠道的心血管健康类别中，甜菜根销售额位列第三（46.78 百万美元），较 52 周前增长 161.3%。在天然渠道的心血管健康类别中，甜菜根销售额增长 293.7%，达到 2.1 百万美元。

  甜菜根：高营养价值的植物根茎

甜菜根，起源于欧洲地中海沿岸，在我国北方有少量种植，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根含有丰富的营养成分（必需氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维）及多种生物活性成分（硝酸盐、甜菜色素、甜菜碱、类胡萝卜素、酚类化合物及抗坏血酸），又被称作 " 宝菜 "。

甜菜根中的生物活性成分

图源：食品安全质量检测学报

  甜菜根的多重功效

甜菜根及其提取物具有降血压、提高运动表现、增强认知功能、抗氧化、抗炎等生物活性功能，在心血管疾病、肥胖、糖尿病、肝脏损伤等疾病的干预中具有重要作用。

1）降血压

高血压作为多因素疾病，其发生与人体一氧化氮 ( NO ) 含量减少有关，大量流行病学研究证实，甜菜根是预防高血压的潜在策略。研究显示，服用 140mL 甜菜根汁 3 小时后，健康老年人收缩压、舒张压、平均动脉血压均显著降低，并于服用 6 小时后恢复至基线水平，提示甜菜根具有急性降血压效果。

2）提升运动表现

大量研究证实，以甜菜根汁的形式补充膳食硝酸盐可以提高运动耐力、肌肉力量和短跑能力 ,   其可能机制包括降低运动耗氧量、提高肌肉效率、增强骨骼肌收缩功能等。

3）增强认知功能

NO 活性受损引发的脑灌注不足是认知功能障碍的发病机制之一。研究表明，健康成年人服用 450mL 甜菜根汁 90 分钟后认知能力得到改善，2 型糖尿病患者服用 250mL 甜菜根汁 2 周后简单反应时间得到改善。

4）抗氧化

甜菜色素与甜菜碱是天然抗氧化剂，能够清除活性氧。摄入甜菜色素或甜菜碱均能降低机体丙二醛含量，并增加超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性。此外，体外模拟消化实验结果表明，甜菜色素经小肠模拟消化后仍表现出较高的抗氧化能力。

5）抗炎

甜菜色素能抑制脂多糖诱导的 TNF- α、IL-6、IL-1 β 等炎症介质的产生。甜菜碱能够降低由高脂饮食诱导的小鼠内脏脂肪中 IL-6 的表达量，减轻肥胖导致的身体炎症。

  与多成分结合，甜菜根成复配 " 搭子 "

除具有保护心血管系统健康、提高运动表现的功效外，适宜与多种成分配合使用也是甜菜根销量爆发式增长的主要原因。

1）咖啡因 + 甜菜根

咖啡因与甜菜根复配食用增强运动表现效果更佳。除去提神功效外，在运动前适量摄入咖啡因能够显著提高有氧耐力、提升运动效果、降低运动导致的身体疼痛。有研究表明，共同摄入甜菜根与咖啡因时，运动员 1000 米跑步表现明显优于对照组，且优于甜菜根摄入组与咖啡因摄入组。

2）瓜氨酸 + 甜菜根

瓜氨酸与甜菜根复配食用增强运动强度及耐力效果更佳。瓜氨酸具有缓解酸中毒、高氨血症和血乳酸积累的能力，有助于提升运动者有氧力量。研究表明，连续 9 周每天摄入 3g 瓜氨酸及 2.1g 甜菜根提取物后，运动者水平跳跃测试及 1 分钟腹部测试结果明显优于单独补充瓜氨酸或甜菜根提取物。

Force Factor 的甜菜根软糖添加甜菜根提取物、葡萄籽提取物及 L- 瓜氨酸，具有支持能量水平、促进心脏健康的功效。

图源：Amazon

3）益生菌 + 甜菜根

益生菌具有促进消化吸收、抑制有害细菌、增强免疫力等功效。但是益生菌大多数是厌氧菌，容易被氧化。甜菜根具有强抗氧化能力，因此将益生菌加入以甜菜根为主的果蔬汁中，益生菌仍能保留良好的活性。" 甜菜根 + 益生菌 " 复配果蔬汁益生菌活性高、纤维含量高、脂肪含量几乎为 0，适宜减脂人群食用。

1MD Nutrition 推出的 CardioFitMD 将甜菜根与益生元、益生菌、纤维和多种维生素相结合，以支持健康的血压和血液循环。

图源：1MD Nutrition

[ 1 ] Nutrition Outlook. 2025 Ingredients to Watch: The Top 5 Nutrients, Botanicals, and Categories Driving Nutraceutical Product Development.

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