一份司空见惯的水饺，竟然也能创造世界记录？

" 包非遗水饺，创世界纪录！"3 月 30 日，中国孝道文化世界纪录 " 喂长辈第一口水饺 " 在苏州高铁新城喜福里广场宣告诞生。值得一提的是，这次活动由中国水饺知名品牌喜家德发起。一家于 2002 年创立于黑龙江鹤岗的水饺连锁品牌，为何要挑战孝道文化世界纪录？

在《一点财经》看来，这场活动不仅是孝道文化的一次有效传播，也是中式餐饮行业的一场价值实验。当多数餐饮品牌沉迷于流量争夺与价格战，喜家德在对用户需求、商业逻辑与社会责任进行精准把控，并且验证了一个反常规的认知：

传统饮食品类，也能成为现代商业的超级载体。

从饱腹到传情——用户价值的升维

中国餐饮业的战场上，年轻人往往是被争抢的黄金资源，喜家德则锚定另一群人—— 30 岁以上家庭的人群，并且定位高于传统饺子馆。

这种差异化的定位，像一把精准的尺子丈量着中国家庭消费升级的脉搏。中国家庭消费市场正经历结构性变迁，摩根士丹利预测到 2030 年中国家庭人均收入将翻一番，而购买力将由 35-44 岁和 55 岁以上年龄段主导。

此次活动上，可以看到很多一家三口或者四口的大家庭，这些人群也是喜家德的主力消费客群。他们对价值的敏感度高于价格，而且更讲究品质和体验。不过，许多家庭也存在相似的三大焦虑：

双职工家庭的陪伴缺失，文化断层导致的认知缺失以及预制菜泛滥引发的信任缺失。

首先说陪伴缺失。

根据国家统计局 2023 年的数据，我国双职工家庭比例达 70% 以上。大多数家庭需要同时应对工作和家庭的双重压力，对孩子的陪伴是缺失的。这种结构性矛盾也催生了 " 陪伴经济 " ——很多父母愿意参与能修复家庭关系的商业活动。

苏州张女士的儿子很调皮，老师曾建议她多参加亲子活动，陪伴孩子成长。在这次活动上，张女士惊讶地发现，让人头疼的孩子变得非常乖巧：擀皮、包馅，一招一式都做得有模有样，她不由地感慨：" 突然觉得孩子长大了。"

传统餐饮企业往往将 " 用户体验 " 局限在菜品与服务，而喜家德则把饺子变成了情感载体，将包饺子转化成了亲子互动体验，缓解了现代家庭的 " 陪伴焦虑 "。

据喜家德运营负责人介绍，" 喂长辈第一口水饺 " 一直以来都是喜家德的特色亲子活动，2024 年在全国 45 座城市的商场、门店开办超过 1 万场，累计超过 10 万组家庭参与。可以说，这些活动让水饺实现了从饱腹到传情的升维。

其次是文化断层导致的认知缺失。

在肯德基与麦当劳席卷中国市场的三十年里，汉堡薯条不仅改变了年轻人的饮食结构，更悄然重塑了文化认知。很多小孩清楚地知道巨无霸的各种配料，却对饺子这样的中国传统美食了解甚少。

这种认知断层背后，是中国传统饮食符号在现代化进程中的集体失语，无疑是让人遗憾的。

事实上，饺子不仅是一种食物，也是一种文化载体。此次活动现场，水饺均由民间传统非遗技艺（喜家德独创高氏传统水饺技艺）包制而成。不少小孩还学习到许多中国传统文化知识，包括东汉张仲景的 " 祛寒娇耳汤 "、" 上车饺子下车面 " 里的游子情结等等。

饺子也是中外文化的一座桥梁，尝到女儿亲手喂上的第一口水饺，因撤侨定居中国农村的外国母亲卡佳非常激动。此时的她才明白，当家中老人笑着问孩子 " 第一口给谁吃 "，不是饥饿的催促，而是含蓄的亲情邀约。

另外，就是预制菜泛滥引发的信任缺失。

中国预制菜市场规模已超过 5000 亿元，且处在高速增长态势，但依然有不少消费者担忧其营养与安全。" 餐饮信任 " 正在成为一种稀缺品，那么究竟应该如何缓解消费者焦虑呢？

最简单的办法就是所见即所得，将生产过程转化为 " 透明化剧场 "。在活动现场，喜家德的工作人员表示，" 我们坚持‘当日现拌、新鲜现做、拒绝预制’，保证生产过程每个环节都看得见新鲜。"

总体从这次活动来看，喜家德重构了一种新的饮食体验，即 " 食物 + 情感 + 文化 " 的复合体验，在餐饮行业创造出新的用户价值。

商业价值的 " 双链 " 支撑——思维链和供应链

饺子赛道看似红海，实则暗藏结构性机会。

红餐大数据显示，截至 2025 年 3 月，全国饺子馄饨门店数约 16 万家，其中饺子门店占比近七成，预测 2025 年饺子馄饨市场规模将突破千亿元。但长期以来，由于产品同质化严重、行业集中度较低，饺子馄饨行业存在 " 强品类、弱品牌 " 的痛点。

说白了，水饺品牌需要在市场中找到更多 " 存在感 "，《一点财经》认为需要从两方面进行。

首先是差异化的定位。

根据《定位》理论的核心原理 " 第一法则 "，品牌要在预期顾客头脑里区隔于其他品牌，真正占据有价值的地位，成为某领域的第一，以此赢得更好的长期发展。

就像喜家德避开热门人群，聚焦 30 岁 + 人群，定位中高端。这能让喜家德在同质化严重的水饺市场中更容易获得关注度。同时，它也能凭借高品质的产品和服务收获更高的品牌溢价，创造更大的商业价值。

其次，就是要跳开商业边界的思维桎梏。

如果你问迪士尼是什么企业，很多人的答案都不一样，有人说是影视公司巨头，也有人说是主题乐园扛把子。事实上，如果你去迪士尼总部大楼参观，他们会给你展示一张宣传画，上面写着一句话：" 我们是干什么的？我们是生产快乐的。"

在长期发展过程中，迪士尼没有把自己锁死在某一个领域，而是在 " 为人类制造快乐 " 的使命的牵引下，延伸出影视、主题乐园、IP 授权等各项业务，从而极大程度上延伸了商业边界，创造了更大的商业价值。

同样，如果餐饮企业只是把视线局限在餐厅，那么也就限制了品牌的商业价值，喜家德显然深谙此道。

喜家德名字中的 " 喜 " 取自于喜庆，因为中国人习惯在喜庆日子吃饺子。" 家 " 则是 " 家文化 "，即为顾客营造家的氛围，就像在家吃饺子一样放心。

可以看到，喜家德就将用餐场景进一步延伸为 " 情感消费 "，给消费者带来开心体验的同时，也为自己打开了商业空间。比如，在这次活动的现场，投壶、捶丸游戏与非遗包饺体验交织，家长带着孩子边玩边学 " 四杖擀皮法 "，如同创造了一个亲子乐园，也提升了喜家德的商业潜力。

喜家德的商业版图，建立在一个看似矛盾的命题上：如何让一碗手工水饺既保留 " 妈妈的味道 "，又能征服全国消费者的味蕾？支撑这一切的，是深厚的 " 供应链功夫 "。

2006 年，喜家德就建立了城市中央厨房模式。在每一个有喜家德门店的城市，喜家德都会设立专业配送食材的城市中央厨房，实施标准化统一管理。

如今，每天凌晨 4：00 喜家德位于全国的 35 座中央厨房就开始运转，每个环节明确工艺流程和加工标准，6：00 开始冷链配送，7：30 送达到店，放入店内冷藏柜 0 ℃保鲜。10：00 门店开始营业，每天新鲜现做，15：30 则检查馅料，当天食材当天用。

这种食材全程冷链配送与智能恒温管理，能够保障品质的稳定性，也让喜家德真正做到现包现卖、拒绝预制，支撑起 " 新鲜现做 " 的承诺，打破中式餐饮 " 难以标准化 " 的魔咒。 

除了现代化的中央厨房，传统的非遗也在为美食注入新的时代活力。比如，喜家德的招牌产品为 " 虾三鲜 " 水饺，采用 " 一字型长条 " 设计（长约 9 厘米）。这种独特工艺让真材实料看得见，方便消费者直观观察馅料方便两口食用，增强卫生信任感。

这家始于东北的水饺小馆，正在验证最传统的饮食载体，也能讲述最现代的商业故事。眼下，喜家德已经入驻了 40 多座城市，拥有 800 多家直营店和 2700 多万会员，并且获得 "2024 年胡润中国餐饮品牌 TOP100" 等称号，向外界证明了自己的商业价值和潜力。

社会价值的 " 隐性杠杆 " ——文化传承与责任担当

按照管理学大师德鲁克的说法：企业是社会的器官，任何企业得以生存，都是因为它满足了社会某一方面的需要，实现了某种特殊的社会目的。

说白了，商业价值的更高阶形态，是成为社会的毛细血管。

" 喜家德 " 中的 " 德 " 不仅来自创始人的名字，更是取义 " 百事德为先 " ，强调品质与企业的责任感。喜家德能够创造不俗的商业价值，除了满足中国家庭对高品质水饺的需求，也在于将商业行为融入到社会发展当中，用企业责任创造了良好口碑。

首先，就是它将非遗传承融入到企业化实践。

多数非遗项目受限于博物馆的静态展示，成为被遗忘的那一个。要真正做到非遗工艺的传承，首先需要做到传播，即引起更多人的注意，这需要发挥社会多方的力量，毕竟 " 众人拾柴火焰高 "。

对于企业来说，可以通过商业的力量将非遗技艺转化为各种活动 IP，扩大非遗的声量，实现非遗 " 保护—传播—加大保护 " 的闭环。此次喜家德的吉尼斯记录就是一个典型，它通过商业化场景激活非遗文化的生命力，让更多人关注和重视非遗，同时它也在更多人群中创造了优质口碑，提升了品牌价值。

其次，就是它的社会责任和担当。

文化输出，已经成为中国的时代主题。《哪吒 2》和《黑神话：悟空》的爆火，都在向全球秀出中国文化的魅力。事实上，文化输出的载体可以是电影，可以是游戏，也可以是水饺。

喜家德连续 6 年为达沃斯论坛提供晚宴，这不仅提升了品牌调性，也让中国水饺登上国际舞台成为 " 东方饮食符号 "，以美食为纽带架起文化交流的桥梁。去年，喜家德开启全球化战略，目前也已经开出巴塞罗那首店、纽约首店，让中国水饺走向更遥远的海外。

今年喜家德的吉尼斯挑战活动，并非二者的首次结缘。早在 2015 年，喜家德就参与发起了 " 最大规模烹饪课，最多人包饺子 " 活动，共有 6334 人挑战成功，创下 " 史上最多人包饺子 " 世界纪录。十年后喜家德再次挑战吉尼斯，不仅是对传承中国文化的坚持，也显露出将中国文化传播到世界的初心。

当然，中餐品牌要真正走出国门，还需要重视供应链和品质，要用国际化视野打造品牌，让全球品尝独具特色的中国美食。

放眼全球，国内依然是饺子最大的大市场，海外市场相对较小。这意味着，喜家德等中国水饺品牌进军海外市场会是一个长周期，可能需要长期主义的精神才能看到效果。 

结语

喜家德的吉尼斯挑战，本质是一场在 " 用户、商业、社会 " 的三重维度上创造价值的实践。

它证明中式餐饮品牌如果能将用户价值锚定情感与文化，商业价值根植供应链与场景创新，社会价值绑定非遗与责任，便能在红海市场中开辟增长路径。 

随着海外扩张加速，喜家德需直面 " 文化适配性 " 挑战，比如欧美对饺子认知局限，但其 " 用中国味道讲世界故事 " 的思路，已然为中式餐饮全球化提供了新范式。

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