老坛酸菜牛肉面

老坛酸菜牛肉面

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天蝎座小菜姬
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今天来和大家分享一下老坛酸菜牛肉面的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了豪吉麻辣川香汁。成品菜肴色彩鲜丽，咸鲜适口，牛肉软烂，汤汁丰盈，面条爽滑，喜欢的宝子，快去试一下！
参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 1城1菜尝春鲜#

老坛酸菜牛肉面的用料

牛腩 1000克 老坛酸菜 2袋
面条 300克 葱 1段
姜 5片 料酒 3勺
生抽 1勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 牛油火锅底料 1块
豪吉麻辣川香汁 1.5勺 炖肉料包 1个

老坛酸菜牛肉面的做法

#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解1

步骤1

牛肉提前用冷水浸泡两小时以上，去除血水，沥干水分后切成小块备用
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解2

步骤2

将牛腩冷水下锅，加入葱姜料酒焯水
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解3

步骤3

焯水后捞出装入盆中备用
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解4

步骤4

将老坛酸菜浸泡出盐味后，切小块备用
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解5

步骤5

泡辣椒切小块备用
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解6

步骤6

起锅烧油，下入牛肉煸炒
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解7

步骤7

加入生抽，老抽，蚝油，牛油，火锅底料煸炒
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解8

步骤8

加入豪吉麻辣川香汁煸炒
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解9

步骤9

煸炒均匀后，倒入高压锅中加入热水，炖肉料包，高压压制40分钟
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解10

步骤10

利用锅中余油，将老坛酸菜和泡辣椒煸炒
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解11

步骤11

煸炒均匀后
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解12

步骤12

加入压制好的牛肉及汤汁
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解13

步骤13

大火烧开转，小火炖煮15分钟，盛出备用
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解14

步骤14

起锅烧水，水开后下入面条
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解15

步骤15

煮熟后捞出装碗，盛入两勺面汤，再盛入炒好的老坛酸菜牛肉及汤汁，撒上香菜即可
#做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法图解16

步骤16

最后上个成品图，老坛酸菜牛肉面完成 感谢收看！

老坛酸菜牛肉面的烹饪技巧

1.牛肉提前泡水，可去除多余血水 2.我这里购买的是冷冻的牛腩，解冻后再使用的，所以需要焯水，如果买的新鲜牛腩不需要焯水。 3.老坛酸菜和其他一些调料以及豪吉麻辣川香之中都含有盐分，所以我在炒制的过程中没有放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-02 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 煸 焯
上传我做的这道菜

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    / 17 #做川菜用豪吉#老坛酸菜牛肉面的做法步骤

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