深绿色的门头、绿色的食材与饮品、门店店员的服装也是深绿色⋯⋯ 3 月 12 日，" 奈雪 green" 首店营业，这是奈雪的茶（HK02150，以下简称奈雪）跨界轻食品类打造的新店型。

图片来源：企业提供

《每日经济新闻》记者了解到，" 奈雪 green" 与奈雪其他店型的差异化在于首次提供了轻食 " 能量碗 "。

" 饮加食（软欧包）" 是奈雪起初的成功之处，奈雪的 " 茶饮加烘焙 " 战略在后期开始摇摆。" 这次奈雪又是在探索‘饮加食’的场景。目前它（奈雪）的股价到了一点几港元，尝试轻食，也是奈雪‘自救’的一种方式。"3 月 13 日，行业资深观察人士张先生（化名）告诉《每日经济新闻》记者。

在品类上，奈雪做 " 茶饮 +" 也不是首次。传统店型提供 " 软欧包 "。后来，为了小店快跑，奈雪的烘焙区缩水。在 2024 年底，奈雪的创始人彭心再次提到烘焙，并强调 2025 年奈雪的烘焙与茶饮处于同等位置。

" ‘奈雪 green ’目前在深圳打样，成功之后会到一线城市‘复制’。" 近日，接近奈雪的行业人士告诉《每日经济新闻》记者，目前 " 奈雪 green" 计划全部以直营为主。

茶饮市场新风：不 " 卷 " 价格 " 卷 " 健康

奈雪在门店类型上一直多有尝试。除了传统的大店模式，奈雪还曾推出 "Pro 店型 "，该店型取消烘焙工作区、缩小客座区，强调数字化与高坪效（坪效一般指每平方米的销售额）。在深圳这个奈雪的 " 大本营 "，奈雪先后开出 " 奈雪生活 "" 奈雪茶院 " 等多类型的门店。

奈雪方面向记者透露，" 奈雪 green" 是其健康战略的延伸，未来将持续探索健康消费场景。

对此，行业人士张先生表示，健康饮食在疫情之后已经潜移默化地影响到了消费者的购买行为。他认为，探索健康餐饮会是接下来餐饮行业不 " 卷 " 价格的发展新思路。

" 健康风 " 在 2024 年就已席卷新茶饮领域，并让市场上出现了不 " 卷 " 价格的新 " 爆款 " 产品。

喜茶的 " 超级植物茶 " 系列在 2024 年累计售出超过 3700 万杯，品牌内部将其定义为 " 现象级单品 "。奈雪则在 2024 年推出了 " 不加糖鲜果茶 " 系列，其中 " 不加糖黑葡萄花青素杯 " 首月销量突破 180 万杯。在轻乳茶领域，霸王茶姬推出营养标识分级标签和低 GI（Glycemic Index，血糖生成指数）产品，还曾上线热量计算器。

《每日经济新闻》记者点击奈雪点单小程序进入深圳前海 " 奈雪 green" 店发现，目前 " 奈雪 green" 的单品有 44 个，产品线则包括 " 小绿瓶 "（蔬果类产品）、牛油果酸奶杯 / 冰沙、抹茶系列产品等，其中作为轻食的能量碗是一条新增的产品线。

奈雪方面告诉记者，此次推出的能量碗以低卡、低脂、富含营养的理念设计，旨在满足白领消费群体的健康饮食需求。

3 月 7 日，奈雪发布盈利预警公告，预计 2024 年收入约 48 亿 ~51 亿元，同比下滑 1%~7%，预计经调整净亏损（非国际财务报告准则计量）约 8.8 亿 ~9.7 亿元。奈雪表示，净亏损主要由于竞争加剧、闭店损失造成。3 月 10 日起，奈雪还被正式调出港股通标的名单。

图片来源：公司公告截图

押注 " 绿色 " 与白领群体

在小红书平台，讨论奈雪的轻食贴中，出现的高频词是 " 性价比 "。

折扣期间，" 奈雪 green" 能量碗的价格在 23.8~28.8 元。购买套餐后可以不加钱获赠一杯茉莉初雪纯茶，或者加 5 元搭配一杯奈雪的美式咖啡，加 10 元搭配奈雪的 " 羽衣青苹果小绿瓶 "，加 15 元搭配一款不加糖的蔬果饮。也就是说，最高不超过 45 元，白领群体可以解决午饭，并得到一杯现做的水果茶。

横向对比来看，"The Woods""Wagas" 餐厅的能量碗价格多在 60~80 元，"FOODBOWL"" 油梨树 " 餐厅的能量碗价格在 40 元左右。

"（奈雪能量碗）这个价格在轻食行业具有一定的吸引力。" 线下餐饮咨询人士告诉记者，轻食产品想要做得好，不仅要关注健康，还需要在好吃上下功夫。这两点需要兼顾，不好吃的轻食也没有竞争力。

不过，" 健康风 " 也有搭乘门槛。" 吃轻食的人群基本对健康、对身材管理都有一定要求，并且在该领域有一定的知识积累。所以市面上一些专业轻食品牌已经在建立（一些）食材新鲜度、营养配比这样的消费认知壁垒。奈雪如果想在这个领域突破，需要在产品研发上多下功夫。" 张先生告诉记者。

跨界轻食能否成为奈雪业绩提振的关键，奈雪能否借轻食重塑 " 茶饮加健康餐饮 " 的生态闭环，一切仍待市场检验。

截至 13 日收盘，奈雪的股价为 1.25 港元 / 股，相比 19.8 港元 / 股的发行价来说，缩水超九成。

每日经济新闻