提到家乡美食，你会想起什么？在南京浦口，有这样一名 "85 后 " 新农人，她叫王艳萍，名校毕业后，辞掉白领工作，毅然回到家乡回到柴火灶上，用一锅锅五香牛肉 " 卤 " 出 " 美味人生 "。她不仅将父辈的手艺传承了下去，还将美味带给千家万户。

白领辞职回乡学手艺，" 卤 " 出 " 美味人生 "

刚刚过去的这个春节，王艳萍忙得不可开交。" 谁让她家的卤牛肉好吃呢？" 顾客的话让王艳萍开心不已，也让她坚信当初的决定是对的。

2008 年，王艳萍从河海大学自动化专业毕业，便进入企业工作。3 年后，她辞职回到家乡南京浦口，决心将自家祖传的五香牛肉这门技艺传承下去。

" 小时候只要一放假，我就会在店里帮忙。" 跟在父亲的身后，从挑选牛肉到调配香料，再到最后放入锅中，在柴火灶上进行卤煮，这是独属于王艳萍的儿时记忆。" 刚开始，家人不太同意我回家接手这门手艺，说是太苦太累。我觉得，我们家这么好的传统技艺如果不被传承下去，太可惜了。我希望通过自己的努力，能让更多人了解、品尝到我们家乡的产品。"

作为 " 新农人 "，王艳萍深知品质的重要性。" 我们家都是挑选肉质紧实的农村散养水牛肉，因此做出来的卤牛肉口味才好，让顾客忘不掉。" 正是这份坚持，南京浦口桥林五香牛肉于 2023 年入选浦口区第五批非物质文化遗产代表性项目，王艳萍成为桥林五香牛肉传统技艺的代表性传承人。在柴火灶台前，她凭借智慧与努力，" 卤 " 出了属于自己的 " 美味人生 "。

大 IP 加持，撬动特色产业 " 特 " 优势

" 我对我们家牛肉的品质、口味很有信心，也希望能让更多人品尝到。" 王艳萍信心满满。凭借过硬的品质，她家的桥林五香牛肉被遴选进入浦口区农产品区域公用品牌—— " 浦食浦味 "。

在 " 浦食浦味 " 这个大 IP 的助力下，桥林五香牛肉不仅销路更广，在品牌包装、品牌营销等方面也有了升级创新。王艳萍说，桥林五香牛肉成功申报非遗后，也让自家 6 代相传的百年技艺得到了认可，也让她意识到自己肩上的担子更重了。

" 未来，我希望能够在保留传统技艺的同时进行创新融合，让桥林五香牛肉在品质、口味、包装上继续升级，走得更远。" 王艳萍坦言，以前他们一直以线下经营为主，多是老客户回购，近两年也开始参与一些展销会、市集等等。越来越多的人对自家牛肉感兴趣，王艳萍也感到十分自豪：" 对我来说，五香牛肉不仅仅是童年的记忆，更是一份传承，是属于桥林人记忆深处的老味道。"

现代快报记者了解到，近年来，浦口区以 " 浦食浦味 " 为大 IP，推出浦桥玉剑绿茶、星甸西甜瓜、后圩螃蟹、桥林茶干、永宁青虾等 " 品牌矩阵 "，通过统一品牌推广、统一包装销售，拓宽区域农产品销售渠道，以品牌化带动农业规模化、产业化发展，颇有成效。

通讯员 高金军 现代快报 / 现代 + 记者 刘伟娟