随着立冬的脚步悄然而至，寒意渐浓，热腾腾的火锅自然而然地成为了餐桌上的明星，为冬日增添了一份温暖的仪式感，从一锅热辣的火锅开始迎接冬季。近期，海底捞精心推出了六大冬季新品，其中，" 浓浓浓菌汤锅 " 凭借其独特的 "300 目精细研磨 " 工艺，成为了暖心主打。这款锅底精选了具有地理标志的温补食材，搭配源自优选产地的全新饮品，以及专为冬日设计的雪人甜品，共同打造了一场味蕾的冬日盛宴。

据悉，" 浓浓浓菌汤锅 " 在正式上线之前，已在 9 月 20 日至 10 月 19 日期间，在 180 家门店进行了试销，期间累计销量接近 20 万锅。海底捞产品研发团队的负责人透露，这款新锅底采用了创新的物理研磨技术，使得味道更加浓郁香醇，顾客反馈普遍非常积极，特别是在气温较低的北方地区，销量尤为突出。据初步估算，该锅底在正式上线后的一个月内，销量有望突破百万锅大关。

海底捞冬季新推 300 目超微粉碎菌汤锅，引领餐饮创新潮流

在寒冷的冬日里，一碗既能驱寒又能暖身的滋补好汤，无疑是人们心中的 " 温暖源泉 "。为了迎合消费者对健康饮食的日益追求，海底捞大胆采用 " 超微粉碎 " 新工艺，对菌汤锅底进行了全面升级，为冬日餐桌献上了一份浓香四溢的美味佳肴。

与市面上常见的菌菇泡水熬煮方式不同，海底捞精选了五种菌菇，通过两道研磨工序，将其粉碎至 300-400 目的微小颗粒（目数为筛网规格，咖啡粉常规约为 20 目）。这种超微粉碎技术，能够更充分地释放菌菇的蛋白质和独特风味，使熬煮出的汤底更加浓郁丝滑，香气扑鼻。同时，汤中细小的菌菇纤维还能更好地附着在食材上，让蔬菜、肉卷、豆面等涮品口感更加饱满，层次丰富。

研磨工艺在中药材、茶叶等领域已有广泛应用，而海底捞此次跨界引入 300 目研磨技术，无疑是对火锅食材风味的一次大胆创新。这一举措使得食材的每一丝精华都能充分融入锅底汤汁，为食客带来前所未有的味蕾盛宴。

除了研磨工艺的创新，这锅好汤的成功还离不开菌菇的 " 黄金配比 "。海底捞研发人员经过一年的精心研发，历经上百次的配方调整和口味品鉴，最终从十二种菌菇中精选出五种，形成了完美的锅底配方。云南楚雄的野生黑牛肝菌为汤底增添了浓郁的香气，鹿茸菇则提升了汤的鲜味，姬松茸不仅为汤色增色，还补充了风味，而香菇和茶树菇则共同突出了自然的醇香。再搭配三段式熬煮工艺，慢火细炖 60 分钟，既保留了菌菇的自然鲜香，又避免了长时间熬煮导致的风味流失。

海底捞冬季新品盛宴：六大精选，汇聚全国地理标志食材

在冬日的餐桌上，一锅鲜美的浓汤自然不可或缺，但与之相配的温补食材也同样重要。海底捞此番再度升级，从全国各地精选优秀产地，推出了六大新品，为消费者带来了一场温补养生的美食盛宴。

俗话说得好，" 冬日羊肉胜人参 "。在御寒补身方面，羊肉无疑是一大美味代表。海底捞此次特别推出了两款新品羊肉：一是内蒙山羊肉，精选自赤峰地理标志产品 " 内蒙罕山白绒山羊 "，这些山羊在山地丘陵中自然放养，肉质紧实弹牙，越嚼越香；另一款则是黄土高原滩羊肉卷，精选 12 个月以内的小羔羊，肉质细嫩，奶香扑鼻，两款羊肉各具特色，满足羊肉爱好者的不同口味需求。

除了羊肉，海底捞还上新了涮品 " 云南文山红甸乡山药 "。文山拥有 400 多年的山药种植历史，其得天独厚的地理环境和悠久的种植历史使得这里的山药口感软糯、绵密，是冬日里的一道温补佳肴。

饮品方面，海底捞推出了 " 冰爽葡萄柠檬茶 "，特别添加了吉林长白山冰葡萄。这种葡萄是中国自主培育的品种，每年在北冰红葡萄成熟后，果农会等到气温降至零下 8 度以下再进行采收，经过风雪吹干的葡萄果香更加浓郁，为饮品增添了一抹独特的风味。

甜品爱好者们也有口福了，海底捞推出的 " 雪人豆乳蛋糕 " 凭借其可爱的外观和丰富的口感，深受甜品控的喜爱。这款蛋糕奶香浓郁，是豆乳发烧友们的必尝之选。

六大新品，汇聚全国地理标志食材，海底捞用心打造了一场冬日美食盛宴。

海底捞冬季新品盛启，付航携 " 浓浓浓菌汤锅 " 引领 Passion 热潮

为迎接冬季新品的到来，海底捞在全国超过 1000 家门店外设立了试吃车，诚邀过往食客共赏菌汤之美，通过前所未有的 " 千店菌汤品鉴 " 活动，为大众带来了一场集嗅觉、视觉、味觉于一体的感官盛宴。许多食客因这一口浓汤而开启了冬季的第一顿火锅之旅，甚至有消费者坦言：" 香气扑鼻，几十米外就被吸引而来！"

同时，海底捞正式宣布《喜剧之王单口季》的年度总冠军付航成为本次冬季新品的推荐官。付航热情邀请网友们品尝 " 浓浓浓菌汤锅 "，引发网友们的热议：" 只有真正懂火锅的人，才知道其中的奥秘！冬天吃火锅，太有激情了！" 在北京海底捞牡丹园门店就餐的刘先生评价道：" 冬天能品尝到一碗好浓汤真是太及时了，特别是在北京供暖后，来涮火锅，几碗汤下肚，身体立刻暖和起来。新品汤底风味独特，涮煮的食材也十分美味，朋友们都很喜欢。"

海底捞执行董事、副总经理及产品委员会主任宋青表示：" 本次冬季新品上市，海底捞继续为消费者精选优质食材，旨在满足消费者冬季进补的需求，同时也希望在这个寒冷的季节里，用美食传递温暖与幸福。我们特别为‘浓浓浓菌汤锅’引入了全新的研磨工艺，未来，我们将继续加大新品的研发创新力度，为消费者带来更多令人惊喜的好产品。"

作者：顾洋

文：顾洋 编辑：周洁瑜 责任编辑：何易

转载此文请注明出处。