现代快报讯（记者 史童歌 文 / 摄）近日，南京气温上演 " 冷暖大逆转 "，冬天的脚步越来越近了。11 月 18 日，现代快报记者走访南京各大菜市场、商超发现，腌菜、腊肉、灌香肠、各式涮菜等占据 "C 位 "，热乎乎的美食暖人心胃。

俗话说：" 春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。" 寒冷的冬季适合吃根茎类蔬菜，包括红薯、紫薯、山药、莲藕等。在南京大行宫附近的一家连锁超市内，一进门，就能看到 " 炖煮温暖菜 " 的招牌，江西的芋艿、河南的铁棍山药、湖北的洪湖粉藕、云南的金银玉米、内蒙古的贝贝南瓜 …… 此外，还有紫薯、红薯、蜜薯等番薯食品，主打一个 " 香甜软糯 "。

灌香肠、腌肉腌菜也是市民过冬必不可少的仪式感之一。在南京科巷菜场内，不少摊位的商户们已经挂上一串串香肠，一片红红火火的景象。" 灌好的香肠 25 元一斤，用前腿肉灌得瘦肉多，用五花肉灌得肥瘦相间。" 一名摊位老板说，如果在他的摊位买肉，加工成香肠还需要加 1 元 / 斤的加工费。" 这几天还是建议顾客买灌好的香肠，买一点回家解解馋，自己大量灌还不行，气温还不够低，要再过段时间。"

除了腌肉腌香肠，各式腌菜同样受到市民的欢迎，如腌黄瓜、青雪菜、矮脚黄、高秆白等。在科巷沿街，有不少商户售卖腌制好的腌菜，6 至 7 元一斤。" 我们家从两个月前就开始腌菜了，现在风味正好，每天都能卖出不少。" 一名摊位老板告诉记者，过段时间准备再腌一拨，可以一直卖到明年春天。

天气转冷，豆制品、冻品丸子、各式涮菜等 " 火锅菜 " 也开始走俏。与街边农贸市场的菜品相比，超市里的各类火锅食材更齐全。在雨花台区的一家连锁超市内，火锅肉禽、省心涮菜、火锅饮料、火锅调味料等摆放在门口的一处醒目位置。" 最近卖得比较好的是蔬菜菌菇拼盘，里面有莴苣、笋片、小白菜、生菜、香菇、玉米等，搭配起来更省心。" 一名超市店员说道。

记者注意到，这家超市还推出了火锅套餐。除了消费者熟悉的麻辣、牛油、菌菇等口味外，还有全国各地特色的猪肚鸡、椰子鸡、潮汕牛肉、红酸汤等火锅，每种套餐都配备了合适的烫涮食材，称得上是 " 一网打尽 "。不少顾客购买后，聚在超市的餐桌上，享用冬日热气腾腾的美食。