矮油～真油你的

油都能自产自销

家庭自制油

容易产生强致癌物

花生、玉米等榨油原料，储存不当很容易发霉，产生一类致癌物黄曲霉毒素。

▲黄曲霉菌高清照 / 纪录片《奇异的腐烂科学》

家庭或小作坊的自制油，没有经过精炼，虽然吃着比较香，但黄曲霉毒素很容易超标。

▲炒制→压榨→过滤，土榨油就算制作完成，很多街边作坊连过滤这道工序都省了

附录 1:

《中国居民膳食指南》推荐：一个健康成年人，每天的油量摄入应不超过 25-30 克。

附录 2:

不同的油脂肪酸含量不同、受热时的稳定性也不同。

炒菜：建议选择花生油、菜籽油；

炖煮：建议选择大豆油、玉米油、葵花籽油；

凉拌：建议橄榄油、菜籽油；

煎炸：建议菜籽油。

附录 3:

同一锅油，如果反复使用 3 次，致癌物会飙升 10 倍；反复用 7 次，则会飙升 30 倍。

来源 / 深圳卫健委