昔日新式茶饮的 " 一姐 "，如今却掉队了？日前，" 新茶饮第一股 " 奈雪的茶发布了第三季度门店运营情况，报告期内公司新开了 23 家直营店，但关停门店数高达 89 家，意味着 7 月— 9 月，几乎平均每天都有一家奈雪直营店关停。截至第三季度末，奈雪直营店总数为 1531 家。新式茶饮的赛道现状如何？10 月 28 日，现代快报记者对茶饮市场进行了探访。

△奈雪的茶

降价后的奈雪的茶，难见排长队的热闹场景

在南京市雨花台区某综合性商场内，遍布着各个品牌的新式茶饮，尤其是在负一楼的美食区域，几乎每隔几米就开了一家茶饮店。10 月 28 日，现代快报记者走进这里奈雪的茶门店。这几年，随着食客们需求的不断增高，奈雪的茶也紧跟潮流，开始做起了各种火爆 IP 联名。不仅如此，店内漂亮的茶杯在架子上展示，可口的面包和蛋糕也摆得整整齐齐，各种口味的瓶装饮料陈列在侧 …… 虽然门店依然精致，但很少能看到像几年前那样动辄排起长龙的热闹场景了。

在社交平台上，有不少网友吐槽奈雪降价后 " 变了 "，饮料中的果肉变少，连面包都变成了迷你版。相比之下，蜜雪冰城 4 元一杯的柠檬水，沪上阿姨 9.9 元一杯的波波奶茶、西瓜椰椰，显得更接地气。

新式茶饮行业竞争加剧，从品牌的增加就可以看出。现代快报记者注意到，仅在该商场，就有近 10 家茶饮品牌在此开店，包含马伍旺、茶颜悦色、就是柠、喜茶、茶百道等。不仅如此，还有咖啡品牌来分一杯羹，在商场里的咖啡品牌包含星巴克、皮爷咖啡、Manner Coffee 等。

△马伍旺

新式茶饮稳步扩张中，几家 " 巨头 " 却在退步

面对竞争的日益加剧，商家们选择用 " 闭店 " 的方式来 " 回血 "。

近日，" 新茶饮第一股 " 奈雪的茶披露了第三季度门店运营情况，报告期内公司新开了 23 家直营店，但关停门店数高达 89 家，意味着 7 月— 9 月几乎平均每天都有一家奈雪直营店宣告停业。截至第三季度末，奈雪直营店总数为 1531 家。

虽然大部分茶饮企业尚未公布第三季度的运营状况，但从半年报中也可以窥见一二。消费领域服务平台壹览商业发布的 2024 年上半年新式茶饮品牌开店情况显示，新茶饮行业日趋两极分化，特征明显，大部分品牌还在稳步扩张中，但也有几家茶饮界 " 巨头 " 在退步。

数据显示，蜜雪冰城净增门店量为 2011 家，霸王茶姬的净增门店量为 1610 家，茶颜悦色净增门店量为 160 家。

而与此同时，书亦烧仙草净增门店量为 -635 家、COCO 都可的净增门店量为 -361 家，七分甜的净增门店量为 -42 家，茉酸奶的净增门店量为 -220 家。

△茶百道

专家：新式茶饮正处于快速发展阶段，机遇与挑战并存

近年来，新式茶饮以其独特的口味、健康理念以及社交属性迅速走红，成为年轻人青睐的生活方式之一。然而，随着市场竞争加剧，品牌格局快速演变，新式茶饮行业也面临着一系列挑战。中国矿业大学（北京）管理学院硕士生企业导师支培元分析道，" 新茶饮第一股 " 奈雪的茶近期的表现便是一例，尽管继续开设新店，但关店数量也不容忽视，反映出行业洗牌正在加速，品牌间的较量愈发激烈。" 年轻一代对饮品品质、创新性和个性化有了更高期待，单一的产品线难以满足所有偏好，迫使企业不断创新求变。"

那么，新式茶饮该如何突破瓶颈呢？支培元称，首先，要明确自身特色，无论是健康路线还是创意元素，都应围绕品牌核心价值展开，形成独特卖点。紧跟潮流趋势，推出季节限定款、联名特调等新品，吸引顾客眼球，维持品牌热度。其次，是要充分利用数字化工具，如小程序、社交媒体，拓宽销售渠道，提升用户体验，打造无缝购物旅程。再次，是要保证原料优质稳定供应，减少中间环节，控制成本，同时确保食品安全与质量可控。最后，品牌要学会借助会员制度、粉丝社群，增强用户黏性，通过口碑传播扩大品牌影响力。

支培元认为，新式茶饮行业正处于快速发展阶段，机遇与挑战并存。只有不断创新、贴近消费者需求、强化品牌形象，并注重可持续发展理念的品牌，才能在激烈的竞争中脱颖而出，引领未来发展方向。

现代快报 / 现代 + 记者 季雨 文 / 摄