现代快报讯（通讯员 杨市监 记者 顾潇）近年来，我国外卖业务增长迅速，外卖食品经营场所持续增加，为破解外卖食品安全难题，日前，扬州市以江都区为样板，率先在全省启动网络餐饮食品安全 " 一公开、一承诺 " 规范化管理工作，消费者可以通过 APP 对自己购买外卖的餐饮店后厨，进行远程观看。

△ " 直播 " 外卖店后厨

位于扬州江都区的龙川步行街，是网络餐饮的聚集地。这里的餐饮店铺，以无堂食、单纯从事网络餐饮服务的商家为主。现代快报记者在一家名餐饮店看到，在店铺内的不同角落分别安装着 3 部摄像头，实时记录店内情况。

消费者只要打开美滋滋 APP，选择自己购买外卖的餐饮店，后厨的卫生情况和厨师们忙碌的场景以及餐饮店的证照等一目了然。这样的 " 直播 " 也让消费者对外卖卫生安全更加放心。

据了解，目前龙川步行街内 15 家网络餐饮外卖店的摄像头已全部安装到位，并接入至美滋滋 APP，把对外卖商家的监管从政府的 " 一双眼睛 " 转变为消费者的 " 无数双眼睛 "。

据介绍，扬州正以江都区为样板，率先在全省启动网络餐饮食品安全 " 一公开、一承诺 " 规范化管理工作，全面提升网络餐饮行业的食品安全管理水平，保障消费者的饮食安全。

△执法部门对外卖店进行检查

记者从扬州市市场监管局获悉，全市现有网络餐饮单位约 10928 家，日均外卖订单总量达 10 万单。今年，围绕 " 一份外卖 "，扬州市市场监管部门按照 " 一公开、一承诺 " 的要求，推进全市 " 无堂食外卖 " 集中区和餐饮聚集区实现 " 六统一 " 管理，即统一公示信息、统一管理制度、统一台账登记、统一废弃物处置、统一添加剂管理、统一制止餐饮浪费规范。今年以来，已督促美团等平台对扬州市 6423 家网络餐饮单位进行了现场检查，下达责令整改不按规定公示信息等问题 2217 个，整改 1365 家，下线 852 家；在点餐页面宣传反食品浪费完成扬州市外卖餐饮商户全覆盖，在用户点餐页、结算页、付款完成页面均有体现。

在具体措施上，扬州市采取源头防控、过程监控和末端管控相结合的方式。推行 " 互联网 + 明厨亮灶 " 模式，在餐饮店厨房安装监控探头，视频接入 " 扬州食品安全公众服务平台 "，通过 " 监检结合 你我同查 " 的方式，定期邀请社会各界人士参与对网络餐饮单位的督查和检验。

" 现在的消费者非常重视食品安全问题，给餐厅安装摄像头，不仅可以让顾客放心，还能有效监督餐厅的操作。" 一家网络餐饮店负责人坦言，通过这样的方式把对外卖商家的监管从政府 " 一双眼睛 " 转变为消费者 " 无数双眼睛 "，能让消费者买得安心、吃得放心。

（通讯员供图）