作者：何小囡

前言

算起来，我玩烘焙已经16年了，零零总总用了超过30台各种类型的烤箱，算是见证了烤箱行业的发展吧，从普通机械烤箱，到电子控温烤箱，到蒸烤箱、炸烤箱、水波炉，直到现在市面上各家都在做的大火的微蒸烤箱可以说，一个都没落下

最近双十一了，加上有国补的加持，很多小伙伴在问微蒸烤箱买哪台，XX牌子的值不值得，XX功能需不需要，我就一篇文章来说清楚吧

蒸烤箱、微蒸烤箱和水波炉的区别

其实作为家用来说，现在都讲究多功能合一了，简单的来说，蒸烤箱只有蒸和烤的功能，不带微波，微蒸烤箱是复合一体机，微波、蒸和烤的功能都带，还有复合功能，水波炉是带过热水蒸气的微蒸烤箱，这么理解就正确了

就目前行业发展来说，微蒸烤一体机逐步取代纯烤箱和蒸烤箱，进入普通家庭肯定是趋势，它除了功能集成，省空间，多功能合一的优点以外，还能做到每个功能都很强，而且还能获得复合功能下1+1＞2的加成效果，很适合普通人日常在家里使用，几乎没有使用门槛，搭配智能化操作，获得高效能0失败的使用效果，对家庭健康饮食来说是个绝好不会吃灰的工具

首先选容量

我们买微蒸烤箱的第一指标，我觉得就是容量了，要根据家里的人口数量，主要的使用频率来确定大概的容量，一般来说除了新房装修嵌入式的预留空间会选择50L以上的机型以外，普通正在使用中的厨房，都适合选择台式的机型

台式机型里面一般如果人口较多，且喜欢使用蒸的功能，需要经常一锅出正餐或者一次性需要烤2个以上吐司的这种情况，就选25L容量以上的机型，一般25-30L都够用的

人口较少的情况，比如2-3口之家，或者平时对蒸的需求较少，喜欢空炸的家庭，一般选择22-26L的机型即可

太大的机型空炸效果不太好，太小的机型蒸菜不能一锅出，所以一般经典容量都在25L-30L左右是比较合适的

下图这么大是26L的，可以做到蒸菜一锅出，3~4人份正好

喜欢吃蒸菜的，这个容量的微蒸烤一体机，可以一锅出2个米饭+3个蒸菜，健康营养又方便

同时，这样大小的机型，放在台面上不会那么占空间，厨房小一些，也能摆放了

外观和结构

颜值高很重要

外观上来说的话，当然是选颜值高的，放在厨房里是风景线，下厨也是很好的体验，外观来看的话，我个人比较偏爱这种白色有机玻璃面板的，放厨房多少有点油烟，这种材质比较好打理，白色也比较百搭，不是很推荐黑色款的外形，放厨房用久了之后表面会灰蒙蒙的

发热管的类型

一般来说有两种

这种是隐藏式发热管，优点是打理起来比较轻松，相对来说热量分布会均匀一点点，但是缺点是隔了一层板，热量散发没那么直接，烘焙效率会降低

这种是开放式发热管，与隐藏式发热管相反，它的热量散发比较直接，烘焙效率高，烘焙效果好，缺点就是如果溅油会难清理一些

微蒸烤一体机下板一般都是微晶玻璃的，所以要么没有下火，要么下火相对来说会较弱，在选购的时候要注意看尽量选带下火的

还要上下火可以分开调整的，下火温度最高是多少，如果不能分开调整，或者下火温度较低，那烘焙效果都比较差了，这台机就是上下火可以单独调整的，而且调整范围都在100度到230度

背部是否带发热管，这是判断一个烤箱或者说一个微蒸烤一体机是否专业很重要的标准

一般来说，不带风机的微蒸烤一体机，是一定不带背管的，带风机的，不一定会带背管，注意看一下详情页的介绍，如果没有写带背管，那就是不带的

微蒸烤一体机，如果想要烘焙效果好的话，建议是要选带上下发热管的，如果能带背部发热管和背部风机那就最好了，但那种一般都是高配的一体机了，普通的一体机一般都不会配置背管和热风

如果对烘焙要求不高，只是烤肉或者加热一下贝果之类的，可以选仅顶部有发热管的，但如果想要烤面包蛋糕，还是需要选底部也带发热管的，否则烘焙的成功率就不高了

关于风机

风机的作用对于烤箱来说是加速升温，均匀温度，让食材受热更均匀，上色更快更好看，比风机更高一层的配置是带背部烤管的风机，才能让风机吹出来的温度更高，实现风炉烤的效果，双风机的效果肯定是优于单风机的，风力更大，更均匀，速度更快

跟高效风炉烘焙一样，专业的风炉风机都是带正反转的，那如果是一台微蒸烤一体机，带上双风机，还是带背管和正反转的，那只能说明这台微蒸烤一体机是专业级的配置了

下面这种就是没有风机的微蒸烤一体机

少数牌子会配一个单风机，像下面这款

而下面这台就是带正反转双风机带背管高配专业级的了

就烘焙体验来说，双风机肯定是优于单风机，优于不带风机的，带正反转双风机和背管的，几乎相当于专业风炉的配置了，这一定是未来的趋势，让普通人用上更专业的设备有更好的烘焙体验，关于是否带风机的使用效果，如下图我烤了几盘蛋挞

这是双风机两盘上下同烤的，可以看到，虽然上盘的温度略高上色重了些，但是下盘也烤的很好是真的可以做到两盘同烤

这个是单风机也是上下两盘同烤的效果，是不是明显下盘表面上色就会差很多了

而这盘是无风机的微蒸烤一体机烤的单层，虽然效果也不错，但是也只能烤单层了，是无法双层同烤的而且这台机没有下火，上火又有点过大还并不均匀

关于水箱

像这种内置的，需要打开门才能看到的水箱，尽量不选，这种内置式的水箱，在中途加水的时候需要开门，容易放走水蒸气，造成腔内温度和水蒸气量降低

选这种外置式的水箱，中途加水可以直接拿出来加水，不会影响腔体内的温度和水汽

水箱容量尽量选大一些的，这样一次性蒸的时间比较长不会需要经常加水了，至少要选700ml以上或者接近700ml水量的，可以持续蒸一个半小时不用加水

配件和内胆

微蒸烤一体机的配件一般来说标配就是一个烤盘和一个蒸盘，如果是带空气炸功能的会多配一个空气炸篮，配件的材质来说，咱们一般烤盘都选不粘烤盘或者是搪瓷烤盘，比较容易清洁一些

不粘材质和搪瓷材质的烤盘各有优劣

不粘材质比较好打理，手感轻巧些，但是可能会耐用度没那么高，搪瓷烤盘耐用度高，也好打理，但是要注意不要磕碰到容易掉瓷，手感会比较重一些，使用的时候，会没那么趁手

蒸盘一般都是不锈钢的了，也有配一个这样的蒸架的，没蒸盘好用，这种是比较省成本的做法了

空气炸篮一般都是不锈钢材质的，像这种两边做了包边处理的都是比较精致比较精细的品牌才会做的不计成本的高级配置了

内胆材质来说，现在一般是两种，不锈钢的和陶瓷油的，我个人建议是优先选陶瓷油的，比较容易打理一些

内壁容易溅油，搪瓷一抹净了，一张厨房纸巾就能干净，不锈钢的如果溅油了还烤了一下，就需要用到不锈钢清洁膏来打理了，相对来说，还是麻烦一点点吧

操作便利性

千万别买操作复杂的微蒸烤一体机，我有血泪的教训，之前我有一台，全家只有我会操作。。而且我操作的时候，都还要回忆下操作才行，有时按下了启动键还要取消几次才能正确使用

真的，千万别买这种操作麻烦的机器，最后你自己都不想用！别说家里人了

大多数人买微蒸烤一体机都是看中它一机多能占地小，操作简单，那么一键式菜单就显得非常重要了，别说厨房小白，就连我自己也是比较喜欢无脑一键式菜单的

我比较喜欢这种带屏幕带图标的，老人也会操作，很直观，适合所有人

这种不带屏幕或者不带图标的，操作会麻烦很多，需要学习成本

一定要注意，一键式菜单的编码必须要在机身上有的机型才能选！这个很重要！！

以前我就用过这种只有编码，没有菜单的微蒸烤，难以想象还需要拿着说明书对照着操作，简直是绝了，什么样的产品经理才能想得出如此逆天的操作方式的？除了一键式菜单以外，触摸+旋钮的操作方式是最简单的，如果纯触摸操作，调整时间和档位的时候会让你点选得怀疑人生

微蒸烤一体机的复合操作功能也是很重要的，这是我们使用微蒸烤一体机的关键，功能当然是1+1＞2才行啊，复合操作我用起来觉得最简单的就是这种了

直接双指同时按下，就启动复合功能，直观，又方便，然后直接调整温度或者功率和时间就行了，真的是傻瓜式操作

复合功能更健康更高效

我想重点讲一下微蒸烤一体机的复合功能这件事，这是选购微蒸烤一体机的关键，我们除了追求一体机多功能省空间以外，复合功能1+1＞2才是真正重要的

一般来说，微蒸烤一体机的主要功能是：微波+蒸+烤

由此的衍生功能有：空气炸+烘果干+发酵+消毒等等

复合功能一般是指：

微波+蒸，食物比纯蒸熟得更快，而且不会因为微波变干，口感会更好

这道丝瓜蒸排骨，就是用微波蒸的，微波可以让排骨很快的从内到外熟度一致，蒸汽又可以让排骨不会被微波打干打硬，这个功能很实用的，特别是在我们做一些肉类蒸菜需要长时间蒸的时候，比如蒸鸡蒸排骨，蒸肘子都适用哦

比较一下下面这道丝瓜蒸排骨，微波加蒸的复合功能，执行下来，很明显上面左边碗里的排骨表面是收紧的，就是微波的效果，而且水分也照样可以保留，同时，蒸制时间也仅需15分钟左右，而下图是纯蒸的效果，同样15分钟左右，看右图，排骨甚至中间还有点红就别提软烂了

微波+烤，食物比纯烤熟得快很多，微波让食物里外熟度一致，烤又增加食物出品的风味，特别适合用来烤红薯，如果纯烤，会需要大概40分钟左右，但是微波+烤复合功能，大概就只要10分钟左右就可以吃了，非常软糯甜哦

看下图，微波+烤出来的红薯是又快又好，而纯烤的，不好意思，时间要很久，还被我烤糊了。。

蒸+烤，食物比纯烤上色更好看，熟得更快，食物比纯烤会更软烂，蒸烤的方式可以最大化的逼出油脂，健康又好吃，特别适合用来做一些大的肉食类，比如排骨、羊腿、羊排之类的

像这道牛肋条，就是用蒸+烤做的，放进去之前油脂丰富，也比较大块，纯烤时间久，而且容易烤干

如果用蒸烤就不会了，只需要20分钟，蒸烤出来油脂几乎全部被逼出，而且肉块大小不会明显缩水，不会被烤干，对比右图纯烤的效果看看就知道了，纯烤会烤干表面，而且油脂也无法完全逼出的

这就是我们说1+1＞2的效果了，复合功能用起来比单一功能又好又快，这是微蒸烤一体机很重要的特点

所以我们在选购微蒸烤一体机的时候，一定要注意复合功能确保是必须要有的，而且操作起来要简便

如果是不带复合功能的微蒸烤一体机，不建议选了，单纯的功能合并，就很鸡肋

千万别觉得微蒸烤一体机都是带复合功能的哦，我可用过不少不带复合功能的机器，我们往后看

功能选购要点

大多数微蒸烤一体机是带预热功能的，会滴一声提醒之后，再开始倒计时，尽量选预热速度快的，我急性子，等不了

除了上下管独立控温，温控范围尽量大以外，留意一下烤的功率，至少要选1800w以上的机型，像1000w或者1300w这种机型，可以预判要么没有下火，要么下火很弱

希望烘焙效率高，效果好，上色好的尽量选带风机且风机一定要有背管的机型，如果是双风机，就更好了，带正反转的双风机是最佳，能实现蛋挞、饼干这些多层同烤

这是用带背管的双风机烘焙小餐包的效果，温度略高了一些，设置的180度25分钟，后面上色有点重了，降了温，我觉得160度20分钟就可以烤的很好了

整盘烘焙出来的上色效果是很均匀的，这就是双热风风机带背管还能正反转的力量

蒸方面，要选多孔直喷的速度越快越好，不选蒸汽发生器的，余水会特别多，而且速度也很慢，多孔直喷的机型，基本上可以做到1分钟内蒸汽充盈全部内腔，2分钟之内达到110度高温蒸的水平

下面这台就是1分44秒可以达到高温蒸110度

而这台就是同样110度高温蒸，需要2分17秒才能达到，下面这台的腔体还更小一些，这两台都是多孔直喷蒸汽的，蒸汽发生器的机型，需要的时间会更久

尽量选可以高温蒸的，蒸出来的菜更快更好吃，可以通过比较蒸汽功率来选购

空气炸其实要算是一个烤的衍生功能了

决定空气炸效果的主要是发热管的数量，功率、风机和腔体大小，空气炸是短时间小空间内的加了热风的烤，这样理解就没错了，同样，看烤管功率是比较直观的

来对比看看带背部热风正反转双风机出来的效果和普通单风机的效果，还是有很明显差异的

，左边双风机正反转的机型出来的小酥肉效果，很明显是每根小酥肉上面都有焦酥深色的部分，这样炸出来的小酥肉，才有表面嚼起来嘎吱脆的口感

而右边的小酥肉，虽然色泽看起来也不错，但是每根的颜色几乎都是一致的，完全没有左图那种焦酥的部分，实际上这种口感也是整根酥肉都一样的炸熟了，但是没有焦脆感

有没有双风机，有没有足够大功率，足够快的空气炸效果，对于空气炸来说口感差异还是很明显的

其他功能，尽量多，解冻、发酵、烘果干、保温、消毒等一机多能，更好用

发酵贝果面团我一般都是用微蒸烤来做，发酵时间和湿度可控性都很高

你们还可以用来解冻，烘果干，给逆子烘肉干，给饭菜保温，给奶瓶消毒，都可以的，微蒸烤一体机，就是这么多能

清洁方面

清洁方面，我觉得主要是两点，第一是内胆的清洁，建议是选陶瓷油材质的，清洁比较轻松，我一般是用厨房湿纸巾，抹一下就干净了

如果是不锈钢内胆的话，日常打理还好，崩油之后会比较难打理，有可能还要用不锈钢清洁膏了

第二是蒸汽积水，微蒸烤一体机的底部一般都是微晶板的，一整个平板，所以如果蒸汽量大，水蒸气的冷凝水多的话，就会有大量的余水需要打理，非常麻烦

这里一定要选左图这种带接水盒，会自动回收冷凝水的机型，否则，真的，一滩水会烦死，打理就要半天，如果一次性蒸的时间很长，一直不擦，底部的水有可能漫到桌面

选购建议

我知道你们都在等机型的选购建议，这里我就不按价格段来写了，分析几个目前比较大火的机型优缺点帮助选购吧，具体的选购方式，上面都写得很细了

大宇WZK06微蒸烤一体机

商用机的标准，家用机的容量，上了专业级配置的带背管带正反转的双风机，整个机器不管是从用材用料，还是操作设置，一键式菜单等等各方面来看，都是很不错的

容量做到26L是家用机最黄金的容量，可以摆放在台面上，占空间不大，能支棱起一家3口人的蒸菜一锅出，空气炸也正好能hold住，加上双热风风机，还能正反转的加持下，烘焙和空气炸的效果是很好的，2分钟蒸汽充盈，2000w烤功率，6分钟能预热到200度

微波、蒸、烤的功能用起来都很好用，三种复合功能，操作简单，一键式菜单也好用

这台机整体用下来，没什么短板，唯一就是因为标准高了，各方面有比较强了，所以价格也就上去了，够到了接近3000的价位，如果说大促期间，价格能凑到2500-2600左右，我觉得就是一台很适合家用，很香的机器，这台机不说顶个10来年的使用吧，至少5-8年功能上来说，是不会被淘汰的，家用很适合

如果目前能用国补的话，大家可以看看这台国补之后的价格是不是2399，那就太香了吧

大宇WZK02微蒸烤一体机

这台可以理解为上面一台06的降配版，06是02的升级版，容量和外观都一样的，具体差异在这台是不锈钢内胆的，06是陶瓷油内胆的，这台是单风机带背管的，06是双风机带背管带正反转的，在蒸汽功率、微波功率和背管风机功率上来说，06都是要更强的，06的上下管独立控温的，这台02是一起控温的，还有06是彩屏，02是按键，其他方面几乎都一样了，国补之后，这台02的价格在2000出头，相比06贵400的价格来说，我觉得还是选06吧，02适合对价格特别敏感的人群，或者确实对烘焙要求不高，利用率很低的人群也可以选02是不错的选择

大宇WZK03微蒸烤一体机

大宇家的三台一并说一下，好多小伙伴在问区别，这台03的价格要贵一点，国补之后也要靠近3000了，这台的主要区别是够大，它是32L的大腔体机型，比前面两款足足大了6L了，不适合小厨房，如果家里厨房够大，人口常年在4人以上比如5-6口之间，用这款合适

另外这款是一个带背管的大风机和不锈钢内胆，上下烤管统一控温的哈，它的水箱也很大，达到了1L容量，蒸汽比较猛，带230度的直喷过热水蒸气，TFT彩屏设计是目前这三款里最强的

选这款的话主要还是选容量，如果是家里人口多，摆放位置够，就上这台机，这三台相比来说，我觉得还是第一台06的适应性更广，各方面配置和价格更能打

东芝XD90水波炉

东芝这个品牌其实我还是对它有点光环的，不过近年来被美的收购了，水波炉在日本是很流行的厨房必备的多功能厨电，它和微蒸烤的区别主要在过热水蒸气

这台机最大的卖点就是窑烤的功能，实际用下来，其实也是很好用的，但是它有两个比较大的短板，你们看能不能接受

第一是它的顶部发热管是隐藏式的，加上烘焙功率只有1350w，加热速度比较慢的，我用它预热烤蛋挞，200度，它需要预热20分钟，才能达到，20分钟的概念是别的烤箱已经烤好了开始吃了，它可能才预热好

这个问题，在其他烤鸡，烤排骨，烤羊肉串，或者烘焙别的面包蛋糕的时候，也是存在的，急性子，不建议选这台

第二是它的屏幕是数字液晶式的，操作是按键+旋钮的，老实说，它的操作比较繁琐，不是很适合老人，或者对厨电不熟悉的人，有点学习门槛，不方便

不过它带复合微蒸烤的功能，炸的效果不错，过热水蒸气和做窑鸡的效果都是让人满意的，目前它价格在2600左右，我觉得价格还是适合家用入手的，对这台感兴趣的，仅需考虑是否能接受上面2个短板就行

松下DS285微蒸烤一体机

这台机28L的容量，不带风机的，不带下发热管，只有上管，目前2700的价格，我觉得有点略贵了，它有一个创新功能就是上烤下蒸同时进行，不串味，也就是说，可以上面烤肉，下面蒸菜这样用，但是不是蒸烤同时作用在食材上的哦

是依靠层数的放置来分开蒸和烤两个功能的

它是不带下发热管的，所以烤上面，会略弱一些，蒸和微波的功能都不错，带彩屏图标触摸操作结合旋钮的，一键式菜单也丰富，这方面都做的不错的

这台可以说是不带复合功能，它不能实现蒸+烤、微波+蒸和微波+烤的工作

这台机比较适合对烘焙要求低的小伙伴，日常的烤肉类都没问题，烘焙的话，有点难度，因为不带风机所以空气炸和烘果干的功能也都会较弱

凯度B7微蒸烤一体机

这台机比较小，是23L容量的，适合2人之家用，带单风机，蒸汽直喷效果不错，1700w的烤功率，配置上来说，作为小容量的微蒸烤箱，也是配置比较高的机器

这台价格在2200多，带彩色显示屏，也是触摸操作，跟大宇的操作方式差不多的，复合功能也都有，短板是内腔材质是不锈钢的，难打理一些，没有配炸篮，配的蒸架而不是蒸盘，显得有点小气了，另外就是腔体偏小

这么比下来，性价比就不如大宇那台了

这台推荐给小户型，人口少的家庭使用，毕竟功能都还是挺不错的

大厨DB622微蒸烤一体机

大厨是老板旗下的品牌，整个品牌出品的产品专业度都在线的，这台微蒸烤27L黄金容量，带背部108mm的大风机，带背部烤管，可以随时手动喷蒸汽，烤欧包的福音了，带复合功能带空气炸，900ml的水箱，带废水回收，不过是不锈钢内胆的，还可以升级一下，复合功能都有，价格在2000出头，如果上面几款都不喜欢，可以看看这款，专业性能也是很不错的

好啦，那就聊到这里啦，祝大家选到喜欢好用适合的微蒸烤一体机，一起为我们的小厨房减负，每天都能吃上简单又健康美味的家常菜啦~

本文作者@何小囡 是什么值得买 首席生活家，她的个人自媒体信息为：smzdmhxn；全网同名何小囡,扶持推广个人品牌是 首席生活家所享受的福利之一，更多详细内容请看生活家 公告。欢迎大家踊跃申请生活家，生活家中表现优异的用户还将有机会成为『 首席生活家』，欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭

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