5 月 6 日，中山大学松阳洲团队在《Foods》杂志上发表了创新性研究，首次揭示了刺梨提取物的抗衰老作用机制。研究表明，刺梨提取物能促进细胞生长，改善衰老细胞结构，延缓细胞衰老，并减轻细胞周期抑制及衰老相关分泌表型，为抗衰老领域带来新发现。

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刺梨：维 C 之王 

刺梨（Rosa roxbunghi）又名文先果、送春归，是蔷薇科（Rosa ceae）蔷薇属 Rosa L. 多年生落叶散生灌木植物缫丝花的绿色珍果。作为一种药食两用的特殊水果，刺梨在古代贵州民间享有 " 刺梨上市，太医退位 " 的美誉。2003 年刺梨被收录于《贵州省民族中药材宝典》，其珍贵价值得以进一步传承与认可。

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最早关于刺梨树的文学记载见于明代田温在 1640 年所著的《贵州志》：" 刺梨树与石榴树相似，但果实较石榴小，野果果实可供食用，口感略带酸涩，有助于消化 "。而将刺梨作为药用植物的最早文献记录，则出现在清代赵学敏的《本草纲目拾遗》中。书中提到，对于胃阴亏损、食欲不振、消化不良或饮食积滞、胸腹胀满、腹泻便溏，以及热病、暑热伤津、口干舌燥、心烦发热、小便短赤等症状，可用刺梨煎汤，熬制成膏，加入等量蜜糖，每次服用一至二勺，以温开水送服。

刺梨富含维生素 C、超氧化物歧化酶（SOD）、多糖、黄酮、单宁和三萜等多种活性物质，其维生素 C 含量十分丰富，高达 13~35 mg/g 鲜果，约为苹果的 500 倍、柠檬的 100 倍、猕猴桃的 20 倍，被称为 " 维 C 之王 " [ 2 ] 。此外，SOD 含量高达 33005~44650 U/100 g，是葡萄和苹果的 20~50 倍 [ 3 ] ，具有较高营养价值。

影响端粒酶活性，阻止细胞衰老

端粒是染色体末端的重复序列，对于维持基因组的稳定性和完整性至关重要。由于每次 DNA 复制时末端序列无法完全复制，细胞在每次分裂时都会损失一些端粒 DNA。随着端粒逐渐缩短，细胞最终会达到一个临界点，即 "Hayflick 极限 "，此时细胞开始衰老。

干细胞耗竭是衰老的 12 个标志之一，间充质干细胞（MSC）是在骨骼、脐带血和牙髓等组织中发现的多能细胞，能够分化为骨骼细胞、脂肪细胞和纤维细胞等。MSC 具有向受损区域自发迁移并分化为所需细胞类型的能力，同时分泌抗炎因子并调节免疫反应，以实现再生和治疗功能。目前，MSC 被视为最有潜力的细胞治疗干细胞之一。

研究发现，刺梨果实提取物能够提升 hMSC 的端粒酶活性，但其关键活性成分尚需进一步鉴定。此外，该提取物增强了细胞的抗氧化能力，减少了急性损伤引起的细胞内总 ROS 积累，减轻了 hMSC 中的 DNA 损伤反应和复制性衰老，通过多途径靶向和代谢调节，有助于细胞恢复活力 [ 1 ] 。

刺梨的更多功效

刺梨的价值在 400 多年前就被贵州省的苗族和其他少数民族所发现并开始利用。关于刺梨的生物活性成分及其生理功效已成为当前研究的热点之一，研究显示，刺梨具有降血糖、降血脂、抗炎症、抗凋亡、抗氧化等多重功效，在食品和保健品领域具有广阔的开发利用价值。

1）抗氧化  研究表明，刺梨含多种抗氧化成分，如维生素 C、SOD、维生素 E 等，能有效提升体内抗氧化酶活性，增加羟基脯氨酸（HYP）和透明质酸（HA）含量，降低 ROS 水平。这些成分能增强低密度脂蛋白抗氧化性，减少氧化低密度脂蛋白（LDL）和脂质过氧化产物丙二醛（MDA）的形成，保护细胞免受脂质氧化损伤，从而提升身体抗氧化和抗衰老能力 [ 1 ] 。

此外，刺梨还能调节红细胞膜 Na+ 和 K+ 平衡，保护 ATP 活性，抑制大脑中单胺氧化酶（MAO）的活性，减少其脱氧作用 [ 4 ] 。

2）降血糖  近年研究显示，刺梨中的多糖、多酚、黄酮和三萜具有降血糖作用，主要通过两种机制实现：一是通过抑制 α - 葡萄糖苷酶、α - 淀粉酶的活性来降低体内血糖水平，进而降低血糖的吸收率，预防以及缓解糖尿病症状 [ 5 ] ；二是通过调节细胞信号通路和蛋白酶表达来降血糖。例如，刺梨果实酒可以通过激活由血清胰岛素（INS）介导的胰岛素途径中的磷脂酰肌醇 3- 激酶（PI3K）途径，转移葡萄糖转运蛋白 2 和 4（GLUT2/4），促进细胞对葡萄糖的吸收和利用，从而降低 1 型糖尿病小鼠的血糖水平 [ 6 ] 。

3）降血脂  刺梨提取物能显著降低高脂血症小鼠的甘油三酯和胆固醇值。研究发现，刺梨果实的醇水提取物（HRT）通过提高抗氧化酶活性、脂蛋白脂肪酶和肝脂肪酶的活性，以及调节相关 mRNA 和蛋白的表达，能显著减少高脂血症大鼠的体重增加，并降低血清和肝脏的脂质水平 [ 7 ] 。

4）护肝解酒  刺梨可以改善酒精引起的醉酒和肝损伤。研究表明，刺梨提取物通过增加肝脏醇脱氢酶（ADH）和醛脱氢酶（ALDH）的活性来加速乙醇代谢并降低急性醉酒小鼠的血液乙醇浓度，从而具有良好的抗酒精中毒作用。同时，刺梨还可以提高急性肝损伤小鼠肝脏中 SOD 活性和 GSH 含量，增强生物体的自由基清除能力，降低血液中丙氨酸氨基转移酶（ALT）活性、天冬氨酸氨基转移酶（AST）活性和 MDA 含量，抑制肝脏肿胀，在保护肝脏方面发挥突出作用 [ 8 ] 。

应用丰富的刺梨产品

刺梨作为我国第三代水果，具有独特的风味和药食同源性，其药用和食用价值远超一般水果。由于长期在野生或半野生环境下生长，刺梨在国际市场上极为抢手，需求不断增长，逐渐成为推动经济发展的重要产业。

1）食品和饮料

王老吉推出的 " 刺柠吉天然高维 C 饮料 " 选用了产自贵州海拔 1770 米的刺梨果，每罐（230ml）中含有维 C ≥ 100mg，约等于 9 颗柠檬的含量。

图源：京东

承真堂推出的刺梨干，色泽鲜艳，口感酸甜适中，营养丰富，是一款集美味与养生于一体的天然健康零食。

2）保健品

据国家市场监督管理总局的保健食品注册数据，截至 2024 年 10 月 20 日以刺梨为主要原料的保健食品共 18 个，包括调节血脂、美容（祛黄褐斑）、改善胃肠道功能（润肠通便）、护肝、免疫调节、延缓衰老等多种保健功能。

Esmondnatural 推出的刺梨胡萝卜果蔬复合胶囊，作为一种口服美容膳食补充剂，产品声称能够支持胶原蛋白生成、促进皮肤弹性，有助于打造健康和容光焕发的皮肤。

图源：Esmondnatural

3）护肤品   

日本护肤品品牌 Origins（悦木之源）推出的保湿面膜含有提亮肤色的刺梨、糖蜜、维生素 C，可在晚间修复肌肤，减淡色斑并恢复透亮光泽。

图源：悦木之源

参考来源：

[ 1 ] https://www.mdpi.com/2304-8158/13/11/1673

[ 2 ] 黄超瑜 , 崔兰玉 , 林发全 . 刺梨的化学成分和生物学功能研究进展 [ J ] . 食品工业 ,2023,44 ( 06 ) :174-180.

[ 3 ] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10001392/

[ 4 ] https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2021090352

[ 5 ] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29407915/

[ 6 ] http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2021100316

[ 7 ] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32201466/

[ 8 ] 胡斯杰 , 牛红鑫 , 余睿智 , 等 . 刺梨果汁对乙醇诱导慢性肝损伤小鼠的保护作用 [ J ] . 安徽农业科学 ,2017,45 ( 16 ) :102-105.DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.16.031.

封面来源于 naturelib，图片地址：https://naturelib.net/wp-content/uploads/2014/01/Rosa-roxburghii-b.jpg

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