近日，据香港媒体报道，武打演员徐少强早前在北京离世，享年 73 岁。1992 年，徐少强在周星驰的电影《武状元苏乞儿》中饰演大反派 " 赵无极 "，令人印象深刻。

有消息称，徐少强因食道癌离世，并称，徐少强确诊食道癌后虽然积极接受治疗，希望控制病情，然而，食道癌的复杂性和侵袭性没能遏制病情的恶化。

据最新统计数据显示，2023 年全球新增癌症患者高达 1960 万人，而我国更是以约 460 万例新增患者成为癌症第一高发大国。一个 " 癌 " 字三个口，食道癌的发生与饮食习惯关系也十分密切。

食物温度与食道癌关系密切

" 趁热吃 " 这一传统观念，在现代医学看来其实是一个健康隐患。

" 食物过烫 "，已被国际癌症研究机构列为食管癌的病因之一。

早在 2016 年，国际癌症研究机构就将 65 ℃以上的热饮列入了 " 致癌物 "。研究表明，自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要 9 秒钟。如果把超过 65 ℃的热食吞下去，过高的温度会灼伤食管黏膜并使之坏死。长期下去，可能会引发该部位癌变，导致食道癌的发生。

这项研究结果发现的 " 热激活温度 " 为 54 ° C，低于许多人的 " 膳食温度 "，也远低于国际癌症研究署建议的高温饮食风险温度。研究结果再度提出警示，长期吃 " 过烫的食物 "，致癌风险会随之增加。且烫食温度，最好低于 65 ℃再食用。

据悉，我国每年平均会有大约 15 万食管癌患者病逝，不同地区食管癌发病有显著的地理差异。简单来说：男性发病多于女性，发病年龄多在 40 岁以上。

长沙市中医医院（长沙市第八医院）消化内科主任李忆岚介绍，食管癌早期没有什么明显症状，部分人群会出现吞咽下食物的哽噎感、异物感，胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛，" 有些患者刚开始仅是难咽干的食物，随后是半流质食物，严重时甚至会连水和唾液也不能咽下。" 值得注意的是，往往出现症状的食管癌患者，多半进入中晚期了。

食道癌预防意义大于治疗

除了长期抽烟、饮烈性酒和长期进食过硬、过热、过冰冷的食物外，化学物质亚硝酸盐高摄入；生物性病因霉菌的摄入；缺乏钼、铁、锌、硒等微量元素；维生素的缺乏和遗传因素都会大幅度增加患食道癌的几率。

其中，腌制食品中都含有亚硝酸盐，属于一级致癌物。北方人偏爱的腌酸菜、腌咸菜以及南方人钟情火腿、腊肉都属于腌制食品。而喜食腌制品者患上食管癌的风险是常人的 9 倍。

由于食管癌早期难以被患者察觉，晚期又难以控制和治疗，李忆岚表示，食管癌预防的意义大于治疗，学会预防很有必要。主要包括：

一级预防。避免一些高危因素，如吸烟和重度饮酒，防霉，去除亚硝酸胺，改善不良饮食习惯，改良水质，注意营养和卫生。

二级预防。对高发区高危人群进行食管癌筛查可以早期发现食管癌或癌前病变，起到早诊早治和预防的作用。食管癌的高危人群是指居住生活在食管癌高发区，年龄在 45 岁以上，有直系家属有食管癌或消化道恶性肿瘤病史的人群。

三级预防。对食管癌患者进行积极有效的治疗，以改善生存质量，延长生存期。

李忆岚提醒，目前对于食管癌没有特别有效的疗法，患者的结局很大程度上取决于肿瘤的分期。但由于大多数人就诊时已经是晚期，无法进行有效治疗，所以生存率极低。除了生存率低之外，生活质量差也是一大磨难，病人术后可能连正常喝水都困难，不仅影响总体健康，对患者心理也是一种极大考验。

因此，食管癌防治的关键还是早检查、早治疗，对于有上述饮食习惯，特别是抽烟喝酒的人群建议定期进行筛查，如果出现了食管癌的早期症状比如进食有哽咽感，应立即前往医院进行检查，以明确诊断，做到早诊断早治疗。

潇湘晨报记者梅玫

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