前几天看到一个新闻。

金华一位姓赵的女士，因为长期吃素，被诊断为重度贫血。这位女士从小看见荤菜就恶心，平时基本不吃肉，连鸡蛋都不吃。

半个月前也有一个新闻，宁波一位 29 岁的女士，连续吃素半年，轻了 10 斤，可轻度脂肪肝却变成了重度脂肪肝。

半年前，1 米 6 的她体重升到了 116 斤，其实体型还算正常的，就是肚子有个大大的游泳圈，还检查出了轻度脂肪肝。

她觉得肯定是自己平时肉吃太多了，所以才会得脂肪肝，于是下定决心，减肥！

办法也简单粗暴，不吃肉，只吃素。水煮菜叶子 + 蒸杂粮，一吃就是半年。

半年后，体重倒是轻了 10 斤，腰腹确实也平坦了不少，但原本的轻度脂肪肝，却变成了重度……

现在日子好过了，大家对饮食更加在意，各种饮食法层出不穷，各有各的说法，听起来还都有道理。

想当初，我也是各种饮食模式的热情实践者来着。

01

几年前，我对减肥还比较迫切的时候，尝试过一种一个月瘦 10 斤的减肥法生酮减肥法。

这种饮食法的亮点是可以 " 大鱼大肉 "，但不能吃碳水，比如淀粉制品，或者淀粉含量、糖含量高的蔬菜水果。

好多明星都在用这种方法减脂，尤其是好莱坞明星们，据说一个月能瘦掉 10 斤。

但是，我试了一周，就 ... 放弃了。

感觉这种方法比较适合西方人饮食，并不太适合东方人。

毕竟我们有着数千年农耕文化，对淀粉的爱好深入骨髓——我能连着吃几天面和饺子，泡菜稀饭，油条豆浆，可是顿顿牛排、煎蛋、黄油 ... 受不了。

后来我又尝试过这两年特别火的 168 饮食法。

办法就是将吃东西的时间集中在一天中的 8 个小时内。比如早上 8 点吃，下午 4 点前吃，一天吃的东西量不减少，但是之后有 16 小时不能吃东西。

八比十六饮食法比较流行的每日间歇性断食法，不过这个方法我也不太能坚持。

因为我晚上也需要工作 ~

捣鼓过各种饮食法后，我得出的结论是没有一种模式可以完全照抄。

每个人的身体情况都不一样，有些方法适合你，有些方法适合我。有些以前适合，现在没用，也可能是反过来，以前没效果，现在有变化。

唯一共通的，就是原理。

模式没必要照搬，但原理还是可以知道一下。

自己知道是怎么回事，才能找到最适合自己的模式。知道原理之后，也就会知道，有些极端的饮食模式，看起来说得有道理，其实全是雷。

比如前面说的脂肪肝，很多人都觉得是胖的人才会有。实际上，从医院的数据上看，有 30% 的脂肪肝患者不胖，甚至有些还是偏瘦人群。

如果对身体所需的营养物质不了解，很容易在饮食模式上用力过猛。

想减肥，天天吃水煮素菜。却不知道，长期吃水煮菜、过度节食，容易导致蛋白质摄入严重不足，让脂肪肝更严重。

蛋白质可以说是身体最重要的物质之一，可以说没有了蛋白质，生命就无法运转。脂肪分解、脂肪代谢，都需要用到。

它就像一辆车，把肝脏内的脂肪运走。一旦车子没了，脂肪运不出去，就会挤压在肝脏中。

蛋白质很重要，又有人提出高蛋白饮食法。

饮食构成是蛋白质和少量碳水，不吃蔬菜水果。这么吃短期内可以增肌，可长期来看，也会伤害我们的身体。

蛋白质代谢时会产生废物，需要通过肾脏排除，过量摄入会加大肾脏的工作负荷。

饮食中蛋白质食物还会挤压其他营养成分，如碳水、膳食纤维和维生素的位置，那就更容易导致营养失衡，变得更加肥胖。

02

所以说，多了解原理，真的没坏处。

不是说非要对自己一日三餐多严格，至少在自己有啥不适的时候，在平时饮食上能下意识规避，冲浪的时候也不至于被奇奇怪怪的说法和风气带歪。

最后再给大家分享几个，和我们日常饮食相关的饮食原理吧～

1，

关于减脂

我们吃的东西，无外乎 3 类——蛋白质，碳水化合物，脂肪。

蛋白质和碳水化合物都刺激胰岛素分泌，想要减脂的人一定要了解胰岛素在这个过程中的作用。

碳水被分解以后，就会变成葡萄糖，葡萄糖是身体原料之一。

胰岛素相当于一个快递员，它把葡萄糖运到身体各个地方，供身体使用，其中一个是肝脏。

肝脏会把 5% 的葡萄糖转变为肝糖，方便随时取用；剩下的 95% 会被转化为脂肪 ... 这就是长肥肉的过程。

胰岛素通过把葡萄糖转变为脂肪，来降低血液中葡萄糖的浓度（也就是血糖浓度），使身体血糖到达正常值。

当血糖过低的时候，胰脏又会分泌升糖素，先把储存在肝脏的肝糖用了，不够的时候，就会开始分解脂肪。

如果以上你觉得难记，就记住吃了东西胰岛素就分泌，胰岛素分泌一阵子，就要囤脂肪了。✅

我们进食后 9 小时，期间不再吃任何东西，血糖会逐渐下降，胰岛素也会停止分泌，直到血糖下降到一定程度，胰脏就会分泌升糖素（胰脏好忙），先分解肝糖，但肝糖并不多；分解完肝糖以后，就开始分解脂肪。

这大概发生在进食后 11、2 个小时，这就是 " 燃脂 " 阶段了。

理论上这个阶段越长，脂肪被消耗得就越多。

2、

低糖饮食

少吃糖的原理，想必大家都比较清楚。

问题在于，戒不掉。

从身体的原理上讲，可以寻找新营养，建立新的回路，让新回路稳定下来，慢慢就不馋了。

新回路有两个。

一个是，好脂肪。

脂肪对胰岛素的刺激微乎其微，还能稳定情绪。

对我们女人而言，还能帮助内分泌正常。

所以，不要看到 " 脂肪 " 两个字就害怕。

找点干净稳定的脂肪，对我们好处大大。比如初榨橄榄油、椰子油、草饲牛脂、坚果、橄榄、奶酪、种子（如亚麻籽、南瓜子、芝麻和奇亚籽）等。

另一个新回路是，运动。

身体的活动，从脑子到肌肉都要不断交换讯息。

坚持运动，可以启动身体七千个有益健康的基因。

这些基因活跃起来，就能从基础层面为身体建立全新的回路。

3，吃食物本来的样貌，也就是以原型为主。

4，饮食顺序可以注意一下，从脂肪、蛋白质、蔬菜开始，最后才吃淀粉类，能吃饱的同时，又不会过度刺激胰岛素。

5，蔬菜和好脂肪搭配一起吃，脂肪对胰岛素的刺激就会降低很多，可以减少血糖起伏，饥饿感也会减少。通俗的讲就是，能瘦。

6，矿物质和微量元素是体内反应的催化剂，为啥你总是不断想吃点东西？因为身体很需要微量元素，所以给你发出吃东西的信号。适补充微量元素，可以让进食欲望降低，不容易长胖。

7，腹式呼吸，不仅可以缓解情绪，还能改善很多慢性疾病，让身体体温降低。日本与俄国的科学家们曾以科学方式推论，体温每降低 1 ℃，人们可以多增加许多年寿命。掌握内在式呼吸是健康长寿的条件之一。不会内在呼吸的，看这篇

写在最后

其实我深入了解饮食方式的契机是减肥。

这几年减肥好几次，我发现，没有一种减肥方法适合所有人，也没有一种减肥方法适合一个人的所有阶段。减肥的目的是为了健康，其次才是好看，别人这么减肥效果很好，但这种方法未必适合这个阶段的你。

同样的，没有哪一个饮食和健康的方法能够适用所有的人，我们只能慢慢摸索，扬长避短 ~

（完）

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  小楼好文分享  

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我是小楼，一个喜欢聊点有用日常心理学，想把日子过得舒服明白的中年女。出版过心理学书籍《婚姻自救指南》和《自我觉醒，给孩子最好的原生家庭》。更多分享和感悟可关注我视频号