世界蔬菜千千万,总有那么几种蔬菜,会让我们这些下厨小白感到疑惑:" 这俩不是长得一样吗?难道不是同一种东西吗?"
其中最具迷惑性的就是油麦菜和莴苣叶,好多小伙伴觉得它俩不但外形相似,就连口感也是相差不多,简直可以说是蔬菜界的双胞胎……
不过虽然油麦菜和莴苣叶同属菊科莴苣属,但二者仔细分辨还是有所区别的:
油麦菜的叶片狭长且质地脆嫩,莴笋的叶子较宽大且质地较硬;营养价值方面,油麦菜含有大量的膳食纤维、维生素及多种营养成分,莴笋叶中的胡萝卜素含量比较丰富。
近年来,关于油麦菜的一些谣言在市场上也流传甚广,让我们来看看吧!
问
食用油麦菜会导致甲状腺问题?
答
油麦菜中的硫氰酸盐是一种天然化合物,被某些谣言声称会对甲状腺功能产生负面影响。
然而,科学研究表明,正常食用油麦菜不会导致甲状腺问题。相反,油麦菜富含的碘元素对于甲状腺功能的正常运作非常重要。
油麦菜不能生吃?
油麦菜可以生吃,而且生吃还是油麦菜的最佳食用方法。因为油麦菜营养价值丰富,但在高温加热条件下很容易被破坏,导致营养成分流失。
但要注意油麦菜茎叶中含有莴苣素成分,生吃的时候会有点微微的甘苦,所以大家在生吃油麦菜前可以把它用淡盐水浸泡 15 分钟,或者跟豆瓣酱、芝麻酱一起吃,去除苦涩味的同时还能提升口感。
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