解决 " 老老人 " 的养老问题，是北京健全人口高质量发展支持服务体系的重要一环。随着北京老龄化程度加深，北京将在今年建设 100 家街道乡镇区域养老服务中心。日前，北京商报记者实地探访了升级改造后的区域养老服务中心。在这里，银发族可享受助餐、助浴、床前照护等服务。对 " 老老人 " 而言，养老刚性需求主要集中在床前照护、就餐、就医等方面。其中，为解决需求最广的就餐问题，北京已建立起中央厨房助餐模式，通过集中配餐，让老人在家门口吃上热饭。

养老服务中心升级服务

在朝阳区来广营乡养老服务中心内，老人们正在参与每周一次的彩铅画活动。据介绍，朝阳区来广营乡养老服务中心共建有五大核心功能区，包括社区餐厅、老年学堂、托养服务区、医养服务区和综合服务区。其中，利用场地错峰开展的老年学堂服务，面向老年人设计了多种课程，丰富周边老年人的日常生活。

据了解，朝阳区来广营乡养老服务中心是在原有养老照护中心基础上，升级为区域养老服务中心的一个缩影。为满足 " 老老人 " 养老需求，2024 年，北京将建设 100 家街道乡镇区域养老服务中心。以朝阳区来广营乡养老服务中心为例，该中心可提供助餐、助浴、床前照护、助医、助洁、巡视探访、精神慰藉，适老化改造等服务内容，月服务量达 15400 人次。

北京市民政局养老服务处副处长王小兵在接受北京商报记者采访时表示，截至 2023 年底，北京全市共有常住老年人 494.8 万人，占比 22.6%。在老年人群体中，高龄老年人和失能老年人是养老服务的刚需之刚需。数据显示，目前北京共有高龄老年人和失能老年人 85.5 万人。其中约有 4 万人入住养老机构，81.5 万人选择居家养老，他们的需求主要集中在床前照护、就餐、就医等方面。

中央厨房破局养老助餐

照护、就餐、就医……在 " 老老人 " 群体的各项集中需求中，就餐是覆盖面最广的需求之一。如何让老年人在家门口吃上合口味又实惠的饭菜？建立中央厨房向社区配餐成为解决方案。

以西三旗街道养老助餐中央厨房为例，该项目搭建了 " 中央厨房 + 社区助餐服务网点 + 配餐 / 送餐入户 " 的 "1+28+N" 的多层次社区养老助餐服务体系。目前，该中央厨房每日可向各社区助餐点提供 12 种以上餐品。以今年 6 月数据为例，该中央厨房累计服务收入 25 万余元，共提供服务 10968 人次，约 4100 人。目前，中央厨房整体销售情况相对稳定，收支基本处于持平状态。

西三旗街道养老助餐中央厨房服务平台负责人郝圆媛告诉北京商报记者，通过中央厨房模式开展养老助餐，复制性强、精准度高。由中央厨房提供的餐食不仅贴合老年人的清淡口味，还向老年人开展优惠活动，让老年人吃饱吃好。

据悉，目前西三旗街道养老助餐中央厨房已覆盖 28 个社区，设有 21 个助餐点。这些助餐点一般位于养老服务驿站、居委会、社区闲置场地等位置，不仅盘活存量资源，也串联起养老服务中心和养老服务驿站，方便周边老人。

王小兵表示，为解决老年人吃饭不便问题，近年来，北京市通过扩大养老机构助餐供给、鼓励社会餐饮企业参与、开放企事业单位内部食堂等方式，已发展类型多样的养老助餐点 2100 余个，覆盖全市 3/4 的城乡社区。

北京商报记者 赵博宇