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"多吃皂角米能美容养颜！"

女人不想老得快，就多吃皂角米。它黏糊糊的，胶原蛋白含量高，能美容养颜，让人皮肤更紧致，气色更好。

言

流言分析

这种说法不正确。

皂角米熬煮后之所以黏稠，是因为它含有一种非淀粉多糖，这是一种水溶性的膳食纤维，吃它并没有美容养颜的作用，但对于肠道健康有一些益处，可以一定程度缓解和预防便秘。

此外，它饱腹感强，对控制体重和减肥会有一些帮助。

最近几年，皂角米俨然成为了新一代的网红养生时尚，不少说法称它是天然的美容圣品，它含有丰富的胶原蛋白，能美容养颜。

皂角米的营养到底如何？真的能美容养颜吗？

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皂角米的营养如何？

皂角米，又名皂角精，它还有个浪漫的名字——雪莲子。因为名字里有个 " 米 " 字，很多人以为它是谷物，这就完全错了。其实，它是皂荚树上结的果实，并非谷物。

皂荚树   图片来自参考文献 [ 1 ]

在我国，皂角米主要在云南、贵州一带种植，其他地方很少能有种植的。所以，皂角米种植量比较少，产量 " 稀缺 "，云南贵州这些地方也将它作为当地特色产业进行种植和推广。

不过，从营养角度，皂角米跟主食确实比较像。干皂角米中，95% 以上都是碳水化合物，蛋白质含量有 3% 左右，是一种高热量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的食物。

皂角米能美容吗？

皂角米吃起来黏糊糊的，很多人认为这是胶原蛋白，所以能美容。

其实，这个黏糊糊的东西是多糖，并不是胶原蛋白。多糖是一种糖类，而胶原蛋白是一种蛋白质，而且只在动物食品中存在，二者根本不是一种类别的东西。即使摄入了胶原蛋白，它也会被消化成氨基酸，再由身体分配到需要的地方，不会专门作用于皮肤 。

我们平时用水洗白木耳、鹿角菜等，也会感觉黏黏的，也是它们体内的多糖溶解在水里了。这种植物多糖属于可溶性膳食纤维，它只能在大肠中停留，而不能被进一步消化吸收的成分，更别谈进入人体内发挥作用了，也无法对我们的皮肤发挥什么影响，更谈不上美容养颜了。

所以，皂角米美容的说法 ，完全是没有科学依据。

皂角米值得吃吗？

虽然皂角米的多糖对美容没啥帮助，但它也有它的优点，还是可以买着吃吃的。

这些多糖，也是一种可溶膳食纤维，还可以帮助预防和缓解便秘，因为其中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，而且饱腹感强，吃点皂角米，可以更长时间不饿，让你少吃点其他东西。从另外一个角度，也就相当于帮你 " 管住嘴 " 了，少吃点东西，对于控制体重、减肥也有一定帮助。

所以，皂角米不能美容养颜，但是因为富含多糖，对于肠道健康、控制体重也有一些好处，如果条件允许，或者想尝尝鲜，也可以吃。但是如果你指望吃皂角米美容养颜，那可能就是缘木求鱼了。

照 " 谣 " 镜

爱美之心，人皆有之。但遗憾的是，目前并不存在什么能美容养颜的食物。

很多人 " 熬最深的夜，吃最贵的保健食品。" 与其这样，不如调整好健康的饮食和生活方式，才是最好的。

参考文献

[ 1 ] 黄蔚 , 谢朝政 , 陈泽尔 . 一粒皂角米的增值之旅：从一文不值到产值 4 亿 [ J ] . 当代贵州 ,2021, ( 17 ) :46-47. ↑

[ 2 ] 胡祥 , 刘云 , 杨晶晶 , 等 . 滇皂角米成分分析及饮品制作 [ J ] . 食品工业 ,2020,41 ( 10 ) :57-62. ↑

[ 3 ] 曾为林 , 尹加笔 , 高苹 , 等 . 梁河县滇皂荚的皂角米营养成分分析 [ J ] . 西南林业大学学报 ( 自然科学 ) ,2017,37 ( 05 ) :203-207. ↑

[ 4 ] 付金 , 姚秋萍 , 邓水秀 , 等 . 黔产皂角米多糖提取动力学及抗氧化活性研究 [ J ] . 食品工业科技 ,2021,42 ( 01 ) :8-14.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020030017.

[ 5 ] 徐瑾钰 , 彭小伟 , 阚欢 , 等 . 滇皂角米多糖提取工艺优化及其抗氧化活性 [ J ] . 食品研究与开发 ,2023,44 ( 14 ) :112-118.

[ 6 ] 刘学 , 卢海强 , 李保会 , 等 . 皂角米多糖的提取、改性及其寡糖的抗氧化活性分析 [ J ] . 中国食品学报 ,2023,23 ( 05 ) :69-77.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.05.008.

[ 7 ] 付金 . 黔产皂角米多糖提取、分离纯化及体外降脂活性研究 [ D ] . 贵州民族大学 ,2021.DOI:10.27807/d.cnki.cgzmz.2021.000303. ↑

策划制作

作者 |   阮光锋   科信食品与健康信息交流中心副主任

审核   |   张宇 中国疾病预防控制中心 研究员 / 博士 国家健康科普专家

策划丨钟艳平

责编丨钟艳平

审校丨徐来 林林

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