本文来源：时代周报 作者：周游

门店扩张释放业绩弹性、营业成本控制卓有成效，" 佐餐卤味龙头 " 紫燕食品（603057.SH）2024 年上半年的业绩稳定增长。

日前，紫燕食品披露了 2024 年半年报，公司实现营业收入 16.63 亿元，归母净利润 1.98 亿元，同比增长 10.28%；扣非归母净利润 1.63 亿元，同比增长 14.78%。

或受此利好消息影响，8 月 19 日，紫燕食品的股价开盘不久就封至涨停，最终以上涨 6.70%，报收 14.65 元，公司市值增至 61 亿元左右。

中期业绩实现上市新高

资料显示，紫燕食品是国内规模化的卤制食品生产企业，2022 年 9 月在上交所挂牌上市后，公司主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，应用场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅，主要品牌为 " 紫燕 "。

上市以来，紫燕食品的业绩持续增长，2022 年和 2023 年分别实现归母净利润 2.22 亿元和 3.32 亿元。

进入 2024 年，紫燕食品持续坚守 " 品质、美味 " 为核心的服务理念，朝着打造 " 以佐餐美食为主、休闲美食为辅 " 的美食生态圈之核心战略目标稳步迈进。

2024 年上半年，紫燕食品的营业成本为 12.51 亿元，同比 2023 年上半年 13.75 亿元下降了 9.02%，成本控制卓有成效。

同期，紫燕食品的归母净利润达到 1.98 亿元，远高于 2023 年上半年的 1.80 亿元和 2022 年上半年的 1.16 亿元；扣非归母净利润约为 1.63 亿元，也远高于 2023 年上半年的 1.42 亿元和 2022 年上半年的 0.93 亿元。

分季度来看，2024 年第一季度，紫燕食品实现归母净利润 0.54 亿元，同比增长 20.87%；扣非归母净利润 0.39 亿元，同比增长 13.89%。第二季度，紫燕食品实现归母净利润 1.44 亿元，同比增长 6.67%；扣非归母净利润 1.24 亿元，同比增长 14.81%。

" 为适应复杂多变的外部环境和满足新老客户的多元需求，公司迎难而上，通过提高供应服务标准，集聚产品研究优势，挖掘创新发展潜力，联合门店终端动能，从内部挖潜增效寻求质变，实现了稳定发展的战略性目标。" 紫燕食品在 2024 年半年报中如是说。

创新研发满足消费者需求

受益于近年来我国人均可支配收入和购买力的持续提升，卤制食品因其便捷、口味、营养等属性，市场规模随着人们生活水平的提升而增长。

根据沙利文和头豹的研究报告，中国佐餐卤制食品市场规模整体以较快速度增长，市场规模由 2018 年的 1498.2 亿元增长至 2022 年的 2349.5 亿元，年复合增长率达 11.9%。预计 2023-2027 年，中国佐餐卤制食品市场规模仍将以较高速度增长，2027 年市场规模将达到 3934.1 亿元，年复合增长率达 10.9%。

凭借在卤制食品行业多年的经验积累以及对消费数据、行业数据的研究，紫燕食品在巩固现有产品优势的基础上不断推陈出新，并根据大众口味及消费习惯的变化进行改良，配合禽畜、蔬菜、水产品、豆制品等高品质食材形成了数百种的卤制食品，产品种类丰富，兼顾餐饮佐餐、休闲享受、礼品赠送等多元化的消费场景需求。

近年来，紫燕食品根据每季时令、消费者消费习惯的变化、各地区域特色每月推出新产品并在全国各销售网点上线，有助于公司紧跟市场潮流、形成以佐餐美食为主、休闲美食为辅的美食生态圈。

对于线上 To C 端运营，公司在天猫、京东、抖音、快手、拼多多等电商平台的旗舰店和专卖店不断发展壮大，并与盒马鲜生、朴朴超市、麦德龙、罗森、全家、711、美团买菜、叮咚买菜、华东铁路局等渠道进行深度合作，聚焦爆品打造，增加不同类型的电商销售渠道和业态；To B 端则以预制菜、凉拌菜、卤味小吃为突破口，成功开拓了老娘舅、陈香贵、锅圈食汇、和府捞面、王小卤、三只松鼠、重味山等国内一线品牌客户，以优质的产品与高效的供应链为其品牌赋能。

发展至今，紫燕食品在最初家禽肉制品深加工的基础上，不断研究和开发，已开发出鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、蔬菜、水产制品、豆制品等产品线，形成了 " 以鲜货产品为主、预包装产品为辅 " 的上百种精选卤制美食，能够满足人们多样化的消费需求。

为稳固并拓展市场份额，紫燕食品敏锐捕捉市场消费脉动，深入洞察消费者真实需求。2024 年上半年，紫燕食品创新研究院引入多名高校食品专业人才，通过创新研发持续为经销商及 B 端客户提供更加多元、更具市场竞争力的产品，从而打造强劲的新增长引擎。公司研究院院长钟怀军先生高度重视新品研发，督促研究人员推出更多具有成长潜力、多元化特征的产品，助力经销商市场开拓，为 B 端客户创造更多价值。

供应链数智化助力全球布局

目前，紫燕食品主要采用以经销为主的连锁经营模式，同时构建了包括电商渠道销售、商超渠道销售、团购模式等其他渠道在内的多样化立体式营销网络体系。

截至 2024 年 6 月 30 日，紫燕食品全国门店总数 6308 家（不含国外）。

为解决小规模经销商扩张缓慢的问题，紫燕食品于 2024 年 1 月启动 " 超级发展城市 " 计划，协助多个城市的经销商完成五家以上新店同时开设活动，帮助经销商提升拓展效率，完成开店目标，加速推进 " 单城百店 " 计划。

华鑫证券预计，紫燕食品将继续保持门店数量的稳步扩张，且未来凭借公司的精细化管理与新品研发创新能力，有望持续企稳改善单店收入。

在门店扩张的背后是紫燕食品成熟完善的供应链体系，2024 年上半年，紫燕食品的各部门分工协作、紧密配合，聚焦于构建高水平、智慧化的供应链体系，进一步完善前端智能化工厂建设，健全和提升灵活柔性生产线水平，为打造全新供应链、实现 " 共赢链 " 打下坚实的基础。

在公司的发展运营过程中，紫燕食品还十分注重提升信息化管理水平，引入了食品行业 SAP-ERP 系统、销售中台系统、OA 系统、TMS 系统、WMS 系统等现代电子化信息管理系统，目前已实现核心业务的全系统化管理，并完成了不同系统之间的集成整合，实现了财务和业务信息一体化以及终端门店销售信息获取的实时化，并在此基础上不断进行数字化应用探索，进行跨区域市场预测并及时反馈至生产、研发及采购端，提升公司运营效率。

正是有了供应链数智化升级，紫燕食品的全球化布局才得以顺利实施。

2024 年 5 月 12 日，紫燕百味鸡海外首店在澳洲墨尔本隆重开业，开业现场火爆非常，掀起排队热潮。海外店的成功落地，标志着公司海外拓展战略性的第一步迈出，意味着公司国际化发展取得重要进展。这不仅得益于公司前期进行了大量充足的准备，也集聚了公司在创新研发、供应链交付、智能信息化管理等方面的能力优势。

8 月 16 日，紫燕百味鸡墨尔本二店在墨尔本市中心正式启幕，新店选址于繁华的 CBD 区域，坐拥高密集人群，为深入开拓当地消费者市场奠定了坚实基础。

在半年报中，紫燕食品表示，公司将规划完成更多家海外门店的逐步落地。

作为佐餐卤味行业龙头企业，紫燕食品的门店业务兼具确定性和成长性，独特的经销模式利于门店不断扩张。供应链方面，公司产能不断增长、数智化升级支撑业务的高速增长，未来的成长潜力值得期待。