如果说有什么东西能够抗衰老，还能减肥、对抗三高，大家可能会很好奇。如果说这东西还能吃、好吃，那大家对它的喜欢就会立刻付诸行动。

前几日，一篇关于牛磺酸的全新研究结果发布在另一顶级学术期刊《自然》（Nature）上，证实牛磺酸可以帮助小鼠对抗因饮食摄入引起的肥胖，对于体重控制和能量平衡都有积极作用。此研究一出，瞬间引起了学术界的关注。

再往前回溯，今年四月我国数位学者在顶尖学术期刊《细胞》（Cell）上发表的研究结果显示，补充牛磺酸，可辅助增强癌症治疗效果。此前，《科学》（Science）上还刊登了关于牛磺酸与衰老相关研究的文章，证实牛磺酸能延长小鼠、猴子的预期寿命，改善其晚年期的多项健康指数，并在人类中也发现了类似效果。

对于我们普通人来说，牛磺酸到底是个啥，究竟需不需要额外补充牛磺酸，如何有效补充？今天我们就来和大家聊清楚。

牛磺酸——健康多面手

牛磺酸的学名叫做 2- 氨基乙磺酸，广泛存在于人体细胞组织中，尤其是在心脏、眼睛、大脑和肌肉等可兴奋组织中的含量特别高。它在人体内可以由半胱氨酸代谢产生，不一定必须从食物来摄入，因此被认为是非必需氨基酸。

牛磺酸。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

当然，如果能从食物中补充一些更好，牛磺酸在人体内发挥着多种重要的生理功能，绝对称得上健康多面手。

1

抗疲劳

市面上各类运动饮料中常添加牛磺酸，用来改善剧烈运动后疲劳、运动能力下降的情况。

这是因为牛磺酸的存在可以减少细胞内线粒体氧化还原应激反应，减少自由基生成，使线粒体能够正常工作，及时且充足地生产 ATP 为人体供能，从而改善运动表现。

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2

抗衰老

线粒体作为人体的 " 动力工厂 "，当其功能出现障碍时，人体细胞组织供能受影响，各项生理功能的发挥也会受阻，这其实就是衰老的表现。而越是线粒体水平高的组织，如神经系统，这种衰老表现越明显，会表现出明显的认知功能下。所以人们才会感慨 " 年纪大了，脑子明显不够用了。"

研究发现，无论是动物或者人类，体内牛磺酸的水平都会随着年龄增长不断下降。而补充牛磺酸能提高线粒体性能，减少因线粒体功能障碍形成的 " 衰老细胞 "，还能减少自由基对 DNA 的损伤，提高细胞感知营养的能力，自然也就能对抗衰老。

3

减肥

发表在《自然》（Nature）杂志上的最新研究结果显示，牛磺酸的代谢产物 N- 乙酰牛磺酸能够使肥胖和普通小鼠的摄食量都出现减少，形成体重降低的结果。

研究者表示，尽管目前仍处在动物实验阶段，但人类与小鼠有着同样对 N- 乙酰牛磺酸敏感的 PTER 基金座，未来有望探索出基于 N- 乙酰牛磺酸的 PTER 抑制剂，用于治疗摄食过量引起的肥胖。

4

降三高

一项以英格兰东部近 1.2 万名中年人为对象的研究发现，补充牛磺酸可能与高血压和血脂代谢异常的发生存在负向关联。

尽管以上部分研究结论是基于动物实验的，在人类中是否能发挥同样作用还有待更多、更深入的研究。所以看到这里先别盲目狂欢，更不要急着下单补充剂以及运动饮料。

运动也可以补充牛磺酸

其实，我们很多的日常食物中就含有牛磺酸。而且，整体上来说，服用各类营养素补充剂的健康效果往往比不上直接吃含有这类营养素的食物。

各种动物性食物，如肉类、蛋类，尤其是海鲜，如海鱼、虾、贝类以及动物肝脏中牛磺酸含量丰富。坚果和一些藻类中也含有牛磺酸，但相对而言，植物性食物中牛磺酸含量偏低。因此，对于连蛋类都不吃的严格素食者来说，可能会有牛磺酸缺乏的风险。

值得欣慰的是，万一实在不喜欢吃肉蛋及海鲜类食物，运动也能促进牛磺酸水平的提升。

研究发现，运动后人们体内牛磺酸及其代谢产物水平会上升至 1.16 倍，对于平时运动较少、经常久坐的朋友来说提升更明显。尽管如此，依然建议大家将均衡饮食和运动结合起来，效果将事半功倍。

一个有意思的现象是，牛磺酸能改善人们的运动表现、缓解运动疲劳，而运动则能促进牛磺酸水平提高，由此形成了完整的良性闭环。可见，运动所带来的健康收益不仅是全方位的，还是 " 可循环的 "。

牛磺酸不要盲目补充

摄入太多也不好

那么，是不是每个人都需要额外补充牛磺酸呢？并非如此。

首先，牛磺酸在很多天然食物中都含有。其次，牛磺酸摄入过量也会引起一定的健康危害，如引起消化问题和肾脏代谢负担加重，但总体上牛磺酸的安全性还是很高的。

研究认为，每天摄入牛磺酸最多不宜超过 3 克。市面上含有牛磺酸的膳食补充剂中，牛磺酸含量通常低于这一剂量范围，还是比较安全的。

对于日常有规律运动锻炼习惯（如进行具有一定强度的无氧运动）的朋友来说，可以在运动前服用含有牛磺酸的膳食补充剂来改善运动疲劳，但不要期望有飞跃性的改变。想降低运动疲劳和损伤，还要依靠合理的运动计划、科学的练前热身和练后拉伸等。

对于普通人来说，只要日常饮食结构合理、荤素搭配，就不必担心牛磺酸缺乏。毕竟它是个非必需氨基酸，人体还能自行合成一部分呢。

有些人可能还想问，是不是额外多补充牛磺酸就能获得更好的抗衰效果？

只能说目前基于人类的研究结果尚不充足。如果自己平时感觉牛磺酸摄入量不足想要补充，还是建议以食补为主，比如适当多吃些海产品，要注意不过量。根据《中国居民膳食指南》建议，海鲜类食物每周吃 300~500 克为佳。具体的补充方案最好咨询专业营养师或医生，本文不作为诊断依据。

毕竟，合理膳食、科学锻炼、规律作息、身心愉悦，才是健康且可持续的生活方式的基石。

参考文献

[ 1 ] Parminder Singh et al. ,Taurine deficiency as a driver of aging. Science 380, eabn 9257 ( 2023 ) .

[ 2 ] Wei, W., Lyu, X., Markhard, A.L.   et al.   PTER is a   N-acetyltaurine hydrolase that regulates feeding and obesity.   Nature   ( 2024 ) .

[ 3 ] Cao T, Zhang W, Wang Q, et al. Cancer SLC6A6-mediated taurine uptake transactivates immune checkpoint genes and induces exhaustion in CD8+ T cells [ J ] . Cell, 2024.

[ 4 ] Guan L, Miao P. The effects of taurine supplementation on obesity, blood pressure and lipid profile: A meta-analysis of randomized controlled trials. Eur J Pharmacol. ( 2020 )

[ 5 ] Laidlaw SA, Grosvenor M, Kopple JD. The taurine content of common foodstuffs. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 1990 Mar-Apr;14 ( 2 ) :183-188.

[ 6 ] Shao A . HathcockJN . Risk assessmentforthe aminoacids taurine . L - glutamine and L - arginine . Regul Toxicol Pharma - col .2008.50:376-399.

策划制作

作者丨王璐 注册营养师

审核丨张宇   中国疾病预防控制中心 研究员 / 博士   国家健康科普专家

策划丨一诺

责编丨一诺

审校丨徐来、林林

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