津云客户端：" 啪—— " 面团摔在案板上，店长马而沙双手一抻、一甩、一拉，面条由粗变细。再对折、撒面、抻拉，几个来回，细如发丝的 " 毛细 " 在他手间成形。操作台前，市民举起手机，孩子们踮脚张望，拉面锅热气蒸腾。

9 月 19 日，青海拉面天津文食旅品牌首店在滨海新区文化中心正式开业。该店是 " 青海家宴 " 品牌在天津打造的首家青海拉面，也是青海拉面在天津的旗舰店。记者了解到，该店早餐时段推出拉面特价 9.9 元一碗，每天还有来自青海的牦牛牛排供市民品尝。

马而沙来自青海省黄南州尖扎县。此前，他曾做过青海拉面体验官，目前在上海和扬州共经营 4 家青海拉面店。马而沙与天津早有渊源。早在 2006 年，他就在天津塘沽地区开过拉面店，此次是第二次踏足天津开店。

谈到 " 三店合一 " 带来的经营变化，马而沙表示，传统拉面店通常只做牛肉拉面，但常有顾客问 " 青海有什么好吃的、好玩的 "，这让他一直思考如何更好地向客人介绍青海。如今，通过集餐饮体验、特产展销、文旅推广于一体的 " 三店合一 " 改造，店内大屏幕可以展示青海的风景，店内还专门设置了特产柜。" 客人吃完觉得不错，可以在店里买，也可以在线上买。" 他说，这也是 " 三店合一 " 的初衷，未来青海拉面的成长道路将更加多元化。

" 我们也会有长期的牦牛牛排供应，今天现场牦牛牛排基本上桌桌都是清空的状态，食客也是赞不绝口。" 他表示，如果条件允许，还会把更多青藏高原的美食带到天津。

近期，全国各地不少拉面店改名 " 青海拉面 "，引发关注。对此，马而沙认为，改变不能只是换招牌。" 我们青海拉面的特点是什么？牦牛骨汤、牦牛肉，高原高蛋白质的面粉，你不能光换个招牌就叫青海拉面。我们这么多年沉淀了不少东西，也学习了不少东西，再一次把它做大做强吧。" 马而沙说，" 我相信滨海新区这家店生意会越来越好。"

天津援青干部、尖扎县委副书记、副县长杨安生告诉记者，此次开业的滨海新区文化中心店是 " 青海家宴 " 品牌在天津打造的首店。而 " 青海家宴 " 品牌则是青海省委、省政府打造的省级综合品牌，既包含青海饮食文化，也承担文旅推介功能，同时展售青海特产。同时。这家店还是青海拉面在天津的旗舰店，同时配有前置仓、冷库和一般仓库。结合 " 三店合一 " 改造后，相关特产可以大批量入津，节约物流成本，不仅服务一家门店，还辐射带动其他门店。

杨安生表示，天津还有不少拉面店尚未进行 " 三店合一 " 改造，也未悬挂 " 青海拉面 " 招牌，下一步将尽量推动这些门店继续升级。同时，计划在滨海新区塘沽老城区建设青海拉面培训服务中心，带动就业，使青海来津人员培训后可直接上岗。还将大力推动青海拉面标准化建设，保证品质并提高。此外，将搭建连接青海与天津的物流链条。青海农特产品作为销售前端，需要物流链支撑，目前物流成本相对偏高，下一步将设置更大规模的前置仓，降低物流成本，让老百姓获得更多实惠。

据了解，培训中心附近还将建设青海农特产品展示中心。建成后，该地有望成为青海与天津交流交往的典型场所，后续还将推出各类青海特色演出，让市民边看演出、边品青海特产。相关项目预计今年底至明年初实现运营。

" 一碗拉面虽小，但跨越 1800 公里，跨越山海，把天津和青海人民的心拉得更近。" 杨安生说。

（津云新闻记者 杨琳琳 摄影 刘乃文）