本网讯 8 月 19 日至 23 日，2026 世界机器人大会在北京开幕。大会由中国电子学会、世界机器人合作组织共同主办，以 " 人机共生 产需共融 " 为主题，300 余家企业携 2000 余件展品亮相，首发新品超过 150 件。

在庞大的机器人应用版图中，食品产业并不是传统意义上的 " 高科技 " 场景，却正在成为机器人寻找落地空间的重要领域。从食品加工厂的上料、分装，到航空配餐，再到冰淇淋、爆米花、咖啡等消费场景，机器人的角色正在发生变化——它们不再只是展台上的技术演示，而是已经开始承担一些具体、重复且标准化的工作。

从生产线上 " 替人 "，机器人进入食品加工环节

对于食品企业而言，机器人最直接的应用需求，来自生产环节中大量重复性劳动。

" 星越 1S" 机器人正在制作凉面

在希夕智能展区，" 星越 1S" 机器人展示了其在生鲜、健康餐加工及航空配餐等场景中的应用。" 食品加工对设备材料有较高要求，机器人所使用的加工件主要采用 304 不锈钢等食品级材料。" 希夕智能相关负责人徐世超表示。

" 过去从上料到分装，不同工序需要不同人员协同完成。" 徐世超介绍，在相同生产面积和产量的情况下，目前部分生产环节通过 4 至 5 台机器人即可完成相应作业，大大提高了工作效率。

从上料到分装，看似简单，却是食品生产线上典型的重复性工作。对于企业而言，机器人首先承担的并不是复杂决策，而是将这些标准化程度较高的环节交给机器完成。

这也意味着，机器人进入食品产业的第一步，并不一定是完全替代人工，而是先从 " 人不愿意反复做、需要持续做、又能够标准化完成 " 的工作开始。

从 " 干活 " 到 " 服务 "，机器人开始面对消费者

如果说食品加工是机器人进入产业链的生产端，那么餐饮服务则是它们走向消费端的另一种尝试。

机器人 " 小维 " 正在制作冰淇淋

在跨维智能展区，人形机器人 " 小维 " 正在进行爆米花制作和售卖。跨维智能负责人王豪介绍，目前 " 小维 " 主要面向商业服务场景，可以承担部分标准化服务工作。

与传统工业机器人相比，人形机器人面对的并不只是生产效率问题。它需要处理的是人与人的服务关系：制作产品、完成动作，同时还要与消费者产生互动。

AlphaBot2（爱宝）正在制作饮品

类似的场景也出现在智平方展区。人形机器人 AlphaBot 2（爱宝）展示了鸡尾酒、咖啡、冰激凌等制作能力。智平方相关负责人关珊介绍，机器人除了完成餐饮制作，还可以通过招手、点赞等动作与消费者互动。

从现场展示来看，在这一场景中，机器人承担的已经不只是 " 把东西做出来 "，还包括如何让消费者愿意停下来、看一看、互动一下。

这或许也是人形机器人进入食品消费场景后，与传统自动化设备最大的不同。效率之外，体验也成为其需要解决的问题。

一杯咖啡背后，机器人还能做多少种选择？

"COFE" 机器人在为顾客做饮品

相比食品加工和餐饮服务，饮品制作更直接地面对消费者的个性化需求。

在京东展区，一台咖啡机器人现场展示了现磨咖啡制作。企业相关负责人 Faye 介绍，目前这款咖啡机器人已出口至全球 70 多个国家和地区。

" 虽然叫机器人现磨咖啡，但它做的不只是咖啡。"Faye 介绍，该设备除现磨咖啡外，还可以制作抹茶拿铁、巧克力等饮品，目前可覆盖超过 300 种饮品组合。机器自带奶泡 3D 图文打印功能，顾客可以上传照片、头像、企业 logo 打印在咖啡奶泡上，也是本次世界机器人大会（WRC）观众打卡最多的一项功能。

" 设备不仅支持冷热饮制作和温度调节。不同消费者有不同的饮用需求，比如乳糖不耐受人群需要选择燕麦奶、豆奶等替代奶基底，一台机器可以满足不同需求。"Faye 介绍。

从这里可以看到，机器人在食品行业中的角色正在发生变化，生产端关注的是效率，服务端关注的是体验，而消费端则更加看重标准化之上的个性化。

机器人进入食品行业，改变的不只是 " 谁来做 "

从食品加工厂的上料、分装，到航空配餐、餐饮制作，再到一杯可以根据需求调整的咖啡，机器人正在以不同形态进入食品产业链。

这些应用目前仍处于不断探索和落地的过程中，但一个明显变化是，机器人与食品产业的结合已经不再局限于单一生产环节。对于企业而言，机器人能够承担多少工作、能否稳定运行、成本是否可控，以及能否真正适应食品生产和消费场景，仍是决定其能否从展台走向实际应用的关键。

从 " 人机协同 " 到 " 替人 "，当机器人逐步走下展台、走进生产和消费一线，人与机器如何形成更高效的协作，也将成为食品行业智能化发展过程中值得关注的方向。

（袁书航 / 文 钟浚楷 / 摄）