非遗工坊是非遗保护传承、文旅融合、富民增收的重要载体。近年来，铜川市持续推进标准化非遗工坊建设，统筹陶瓷、美食、手工技艺等多元非遗资源，搭建集技艺教学、体验研学、市场推广为一体的传承平台，让一大批老手艺走出深巷、扎根群众，在守正创新中焕发全新生机。

在耀州窝窝面非遗工坊金城食府，非遗传承人阴煜常态化开展技艺教学，手把手向学徒和爱好者传授窝窝面古法制作技艺，让传统味道持续传承。" 把筷子扎到中间，沿四周压着边慢慢转，往回一拉，把四周压成薄厚均匀的一个窝，这样起到了揉面、二次擀揉的作用，保证面的筋度。"

作为铜川独有的饮食文化瑰宝，耀州窝窝面承载着百年烟火记忆，是本土极具代表性的舌尖非遗。依托标准化非遗工坊建设，金城食府彻底打破传统单一门店经营模式，搭建起系统化技艺传习、菜品创新研发、大众体验消费的综合平台，在传承非遗技艺的同时，吸纳周边群众就业，让传统老味道转型为可传承、可增收、可发展的惠民富民产业。

金城食府工作人员田江涛学习做窝窝面已经四五年了，他告诉记者：" 我学做窝窝面目的是想把这个传承下去，将来如果有机会，自己开一家门店，把它发扬光大。"

" 耀州窝窝面传承了百年，承载着老铜川的烟火记忆。" 阴煜介绍：" 我们申报创建非遗工坊，就是想搭建一个专业的传承平台，系统开展技艺教学、体验传播和文化推广，让更多人了解窝窝面的制作工艺和文化故事，让这道百年非遗美食真正扎根群众、代代流传。"

从单一门店经营升级为系统化非遗工坊，窝窝面传承实现了质的突破。

在陕西五代柴窑非遗工坊，负责人茹春玲正在指导徒弟刻花技艺。她将古老的刻花工艺与现代市场需求相结合，开发出一系列日用瓷产品，让曾经 " 藏在深闺 " 的耀州青瓷走进了寻常百姓家。

" 我们通过免费培训，让周边村民掌握了刻花等技艺，在家门口实现了就业。把耀州窑的传统工艺转化成生产力，让这门千年技艺真正扎根乡土、惠及群众，这就是我们建非遗工坊的目标。" 茹春玲介绍，创建非遗工坊的初衷不单是制瓷，更在于传艺和带动。

从舌尖上的非遗味道，到炉火里的千年耀瓷，一个个非遗工坊的落地，不仅为老手艺搭建了系统传承的平台，更通过技艺教学、体验传播、市场拓展的融合发展，让非遗不再是陈列在展柜里的展品，而是真正扎根到群众生活中。

目前，全市已培育耀州瓷、耀州咸汤面、七里铺蒸饺等省级非遗工坊 21 家，涵盖传统美食、传统技艺、民俗文化等多个门类，走出一条 " 活态传承、产业赋能、城乡共兴 " 的非遗高质量发展新路子。

省级非遗工坊是铜川非遗活态传承、产业转化的核心阵地。" 我们依托工坊开展师带徒培训、非遗体验、节庆展演，破解技艺后继无人难题。同时联动文旅、电商等，推动非遗文创走进市场，带动群众就近就业增收。" 市群众艺术馆馆长、市非遗保护中心主任石伟涛介绍：" 下一步，我们将持续完善工坊扶持政策，推动工坊与景区、校园深度合作，创新文创产品，打通产销链条，让工坊持续激活非遗生命力，擦亮铜川特色文化名片。"

来源 / 铜川日报