审核专家：彭国球

中国人民解放军总医院第四医学中心副主任医师

擦洗餐盘、去除灶台油污，洗碗海绵是家家户户厨房里必不可少的工具。一日三餐的餐具清洁几乎都离不开它。但这块天天和餐具打交道的洗碗海绵，真的卫生吗？看似帮我们清理污渍的它，怎么反倒成了厨房里隐蔽的卫生隐患？

海绵是怎么滋生细菌的？

有监测数据显示，使用一段时间的洗碗海绵，每立方厘米细菌数量最高可达 540 亿，包含 362 种微生物，菌群总量远超马桶。这并非危言耸听，根源在于海绵本身的物理结构。

人工合成海绵由聚氨酯等材料制成，内部布满大量微小的连通孔隙。清洗残留的水分、细碎饭菜残渣会牢牢锁在孔隙深处，加上厨房的常温环境，恰好为微生物提供了适宜的湿度、温度和养分。简单的流水冲洗只能去除表面污渍，无法深入孔隙清除深层细菌膜，大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌会持续大量滋生。

日常擦洗餐具时，这些细菌会通过海绵转移到餐具、餐盘上，误食后可能引发急性肠胃炎，表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。此外，部分霉菌在潮湿环境中生长，其代谢产物可能具有一定的致敏性或刺激性，长期接触对敏感人群的肠胃黏膜也可能构成慢性刺激。

微塑料脱落

除微生物污染外，合成的洗碗海绵还存在另一重风险——微塑料释放。

合成海绵在反复摩擦使用过程中会逐渐磨损，释放出大量肉眼难以分辨的塑料微粒。这些微米级的颗粒在清洗餐具时会附着在碗盘表面，随后随食物和饮水进入人体。微塑料因其粒径微小，难以被人体代谢排出，可能长期滞留于肠道、肝脏等器官，诱发体内炎症、氧化应激反应，长期累积会带来多种健康风险。

需要说明的是，关于微塑料脱落的具体数量，目前不同研究因实验条件差异（如磨损方式、海绵材质、水温等）得出的数据波动范围较大，尚无统一的 " 标准释放量 "。

此外，海绵使用时间过长会出现老化掉屑，塑料碎屑可能残留在餐具表面的微小划痕中，难以察觉。若用同一块海绵先后擦拭生肉砧板和熟食餐具，还会造成严重的生熟交叉污染，增加致病菌传播的风险。

这几个洗碗习惯会加重污染

直接把洗洁精原液涂抹在餐具上。高浓度原液很难冲洗干净，餐具残留的活性剂会持续刺激肠胃，正确做法是兑水稀释后再清洗。

洗完碗直接摞放堆叠。碗盘贴合会锁住积水，残留水渍滋生细菌，刚洗净的餐具再次被污染，洗完后应直立摆放充分沥干。

海绵长期泡水、超期使用。用完随手丢在水槽积水内，水分无法排出会加速细菌繁殖；不少人一块海绵用上数月，即便外观完好，内部早已布满致病菌。

降低风险，做好这几点

定期更换：普通合成洗碗海绵建议每 1~2 周更换一次。如果海绵摸起来表面发滑或散发出酸腐异味，建议立即丢弃。温煮沸、微波炉消毒只能杀灭表层细菌，而孔隙深处的生物膜无法彻底清除，因此不建议反复消毒并继续使用。

使用后处理：每次用完应用力挤干内部水分，悬挂于通风干燥处，避免闷放在水槽内。建议准备两块海绵，一块专门清洗生鲜食材处理后的厨具，一块专门清洗熟食餐具，从源头阻断交叉污染。

替代工具可以选择：

天然丝瓜络：纯植物材质，无微塑料释放风险；纤维通透、风干较快。新品质地偏硬，使用后务必晾干，潮湿环境依旧容易发霉。

一次性厨房抹布：单次使用，从根源上杜绝细菌堆积、交叉污染；长期使用成本更高。

洗碗机：高温洗涤烘干，可高效杀灭微生物；适合长期使用，需要前期设备投入。