近日，一则 " 霸王茶姬店员徒手搅拌奶茶 " 的视频在社交平台炸开锅。

视频中，店员未戴手套徒手砸碎冰块、捏挤柠檬片，甚至将红茶沿手臂倒入杯中直接搅拌，配文 " 还好我没有洗手 " 的调侃，搭配洗脑音乐，将食品卫生安全视作博眼球的工具。这起看似偶然的 " 玩梗 " 事件，迅速让霸王茶姬（证券代码：CHA）登上热搜。

虽然霸王茶姬很快宣布了处理措施，但市场对其食品安全底线的信任，并非整顿一家门店、处分一两个员工就能马上重建。

作为定位 " 新中式原叶鲜奶茶 " 的品牌，霸王茶姬凭借国风包装与差异化定位，从云南走向全国，并冲刺资本市场。但在疯狂跑马圈地的背后，霸王茶姬却面临单店 GMV 连续 7 个季度下滑、加盟纠纷频发、卫生隐患屡禁不止等问题事件。霸王茶姬如何能平衡规模扩张与食品卫生、店面盈利吗？

01 徒手搅拌博流量，更多门店需排查？

2026 年 1 月 5 日晚，社交平台开始流传一段时长 15 秒的短视频，定位显示为福建漳州龙文宝龙广场霸王茶姬门店。视频中，一名身着品牌工服的店员站在操作台前，未佩戴手套、口罩等防护用品，徒手将冰块放入容器砸碎后，直接用手抓取柠檬片用力捏挤取汁。

更令人不适的是，该店员随后将手伸入空奶茶杯，将红茶沿手臂缓缓倒入杯中，用手臂和手部搅拌杯内液体，模仿所谓 " 印度奶茶 " 的制作方式。

视频配文 " 还好我没有洗手 "，并添加了 " 搞笑 "" 美食 " 等娱乐标签，显然是为了跟风网络热梗博取流量。

截至 1 月 7 日中午，" 霸王茶姬：手打视频系摆拍 " 的视频仍位列抖音热榜第 14，在看数 816 万。霸王茶姬的品牌口碑遭遇信任危机，有网友质疑：" 这是奶茶还是‘洗手水’？"。

事件发酵后，漳州龙文区市场监管局第一时间介入调查，前往涉事门店调取监控，核查相关情况。

面对汹涌的舆论压力，1 月 6 日霸王茶姬官方微博发布《关于网传 " 霸王茶姬店员徒手操作 " 视频的调查及处理通报》，对事件进行了回应。

通报核心内容有三点：一是确认事件发生在福建漳州龙文宝龙广场店，涉事店员为跟风网络热梗摆拍；二是声称使用的是 " 当天门店的报损废弃物料 "，拍摄后已当场倒掉，未对外销售；三是宣布处理措施：涉事门店无限期停业整顿，辞退涉事店员刘某某，对门店店长及区域督导降职处分。

此外，品牌还在通报中强调，" 该门店采用自动化设备制茶，所有原叶鲜奶茶的制作均通过扫码由机器自动化完成，实现人料分离 "，试图将事件定性为个别店员的违规行为，与品牌常规运营标准切割。事件发酵后，漳州龙文区市场监管局第一时间介入调查，前往涉事门店调取监控，核查相关情况。

在这份通报下方，不少网友对霸王茶姬表示了理解和支持，但也有用户表示，还有其他标签地址显示霸王茶姬店面的视频，同样发布了模仿 " 印度奶茶 " 的视频，并建议霸王茶姬对更多旗下店面进行排查。

这位用户在评论区发布的图片显示，截图中模仿视频的显示地址分布在天津、深圳、银创、商丘等城市的霸王茶姬门店。

02 卫生隐患 " 习惯性上演 "，高咖啡因含量惹人上头

霸王茶姬官方将 " 徒手搅拌 " 事件定性为 " 个别店员的违纪行为 "，但梳理品牌过往的运营记录不难发现，食品安全问题早已是沉疴宿疾。

就在这次 " 徒手搅拌 " 事件前的 12 月，有消费者在黑猫投诉平台反映，购买霸王茶姬 " 桂子飘飘 " 饮品时喝到塑料胶条。

该用户表示，"2025 年 12 月 11 日下午在霸王茶姬买了一杯桂子飘飘回家喝，喝到最后已经快要到底了，给我喝出来了一个塑料的胶条，瞬间倒胃口了 "。

不到一个月内，接连出现这种食品卫生事件，霸王茶姬的食品安全管理如何落地，如何未形成有效的约束机制？

根据霸王茶姬的加盟流程介绍，加盟商招聘的店员需到总部进行专业培训，考核通过后才能上岗。但从涉事店员的行为来看，其不仅对食品安全操作规范毫无敬畏之心，甚至将违规操作当作 " 博眼球 " 的工具，其食品安全培训的真正执行情况值得关注。

除了食品卫生问题，在 2025 年 12 月 26 日，受到 " 咖啡因争议 " 影响的霸王茶姬，股票一度暴跌 14.5%，市值一夜蒸发约 2 亿美元。虽然官方出面辟谣，茶叶里天然含有咖啡因，完全不是提纯后的 " 毒品 "，霸王茶姬的咖啡因含量在合格范围内。

但霸王茶姬的高含量咖啡因仍引发消费者关注，据 " 虎嗅 " 等媒体报道，霸王茶姬从 2025 年开始在奶茶杯贴上标注了咖啡因数值，一杯大杯热的万里木兰咖啡因含量在 214mg 左右，一杯大杯山野栀子的咖啡因 208mg。而一杯标准 250ml 的红牛功能饮料咖啡因含量约为 80mg，因此喝下一杯万里木兰的咖啡因摄入，大致相当于 2.5 罐红牛。

由此引发的亢奋体感，也让很多消费者在社交平台发出 " 下午三点万里木兰，凌晨三点替父从军 " 的调侃。

03 三年新增超 6000 家门店，霸王茶姬 " 同门竞争 "

霸王茶姬的管理问题背后，则是其近年来激进的扩张战略。

公开数据显示，霸王茶姬成立于 2017 年，2023 年前门店数量增长相对缓慢，截至 2022 年底仅有数百家门面。但从 2023 年开始，品牌开启 " 狂奔式 " 扩张，2022 年～2024 年的门店数量分别为 1087 家、3511 家、6440 家，截至 2025 年第三季度，全球门店数已冲到 7338 家。

霸王茶姬的高速扩张，不仅远高于同样定位于中高端的喜茶和奈雪的茶，甚至有直追蜜雪冰城的势头，距离 " 万店奶茶 " 也许很快就会实现。

但高速扩张也导致门店密度过高，区域竞争陷入白热化。北京、成都等城市的霸王茶姬门店密度比较高，笔者在某电商平台上看到，北京某核心区域不到 3 公里的范围内，可搜索到 9 家霸王茶姬门店，" 同门竞争 " 比较激烈。

与门店数量暴增形成鲜明对比的是，霸王茶姬的盈利能力出现下滑。

2025 年第三季度，霸王茶姬门店数量新增上千家，但交易总额却减少了，其总 GMV 约为 79.3 亿元，而 2024 年同期约为 83.01 亿元，缩水 3.71 亿元。

此外，霸王茶姬单店交易额也在下降。财报数据显示，2023 年四季度至 2025 年二季度，单店月均 GMV 为 57.4 万元、54.9 万元、53.8 万元、52.8 万元、45.6 万元、43.2 万元、为 40.44 万元，呈持续下降态势。2025 年第三季度，单店月均 GMV 跌破 40 万元大关，仅为 37.85 万元。

霸王茶姬全球 GMV 虽达 79.3 亿元，但这是建立在 7338 家门店的基础上，单店贡献已大不如前，其中分流效应和管理成本上升，进一步稀释了单店盈利。

霸王茶姬定位高端茶饮，大杯的客单价基本在 20 元以上，门店选址也偏好核心商圈，这将推高房租、人力成本。而加盟模式下，加盟商需要承担高额的加盟费、保证金、装修费、管理费（营业额 17%），进一步加剧了盈利压力。

根据官方品牌加盟信息，霸王茶姬单店投资金额至少在 40 万元以上，以 60 平米为例，大概需要总投资 80 万元以上，这还不包括房租、押金、转让费及人工成本。

截至 2025 年第三季度，霸王茶姬加盟门店占比已超过 80%。但品牌在快速吸纳加盟商、收取高额费用的同时，如何建立有效的加盟管控体系，避免加盟门店成为卫生问题、服务纠纷的重灾区，也是霸王茶姬需要重点调整的问题。

值得注意的是，在霸王茶姬扩张的同时，其他头部茶饮品牌已纷纷放缓扩张节奏。

据 "36 氪 " 引用的窄门餐眼数据显示，截止 2025 年 12 月 29 日，喜茶在营门店数量为 3883 家，而极海品牌数据显示，2024 年喜茶门店数量在 4600 家以上。

奈雪的茶门店数量也在缩减。窄门餐眼数据显示，奈雪的茶门店数量目前在营门店为 1570 家，低于 2024 年末的 1798 家门店。

其实扩张也好，收缩也罢，新茶饮行业的本质是服务行业，食品安全是不可逾越的底线，品质和体验才是品牌长久发展的核心。扩张不能以牺牲品质为代价，加盟不能以放弃管控为前提，平衡规模与品质的关系，才能获得消费者的认可。