流

" 房间里放洋葱能杀菌、预防流感 "

最近又到了流感高发季，网上有人说可以在房间里放几个洋葱，洋葱辛辣的气味能杀菌、预防流感。

言

流言分析

这一说法缺乏科学依据。

洋葱确实能释放一些具有刺激气味的挥发性硫化物，也有研究指出洋葱提取物在体外具有一定的抗菌活性。但这些现象都无法说明：把几颗洋葱放在房间里，就能杀灭空气中的病原体，更不能预防流行性感冒。科学研究表明，洋葱释放的挥发性物质浓度非常低、成分不稳定，而且主要研究集中在食品风味和品质监测，与 " 空气消毒 " 完全无关。

冬春季节，流感进入高发期，网络上就常有人分享民间偏方：在房间里切几颗洋葱放着，让其消毒杀菌，还能预防感冒。乍一看颇有道理——洋葱味道冲、刺激性强，人们自然会联想到它可能拥有杀菌能力。但科学研究并不支持这些推断。

要弄清这个流言，我们需要从洋葱真正释放的物质、这些物质的性质，以及它们在真实环境中的浓度三个方面来分析。

洋葱确实会释放挥发性硫化物

但远达不到杀菌强度

研究显示，当洋葱被切开或挤压时，细胞结构破裂，酶与含硫前体物质接触，从而迅速产生一系列挥发性硫化物，包括催泪成分丙硫醛   S- 氧化物、丙硫醇、二丙基二硫化物等 [ 1 ] 。这些物质构成了洋葱的强烈气味。

相关实时监测实验指出，这些挥发性硫化物的释放非常迅速，在切开后的最初   10   分钟主要为催泪因子，随后逐渐转为其他硫化物，但整体浓度随时间下降，且变化极快 [ 2 ] 。换句话说，洋葱的刺激性气味并非持续高强度释放，而是短暂且衰减明显。

更关键的是，这些研究关注的是食品风味和化学组成，而不是空气中病原体的杀灭能力。其研究场景多为密闭仪器环境，并非家庭房间。

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如果洋葱完整未切开，它的挥发物释放量更低。有研究在储藏洋葱的自然条件下测得，正常洋葱释放的挥发性有机物（VOCs）总量处于极低水平，通常为万亿分之一级别 [ 3 ] 。在这样的浓度下，这些挥发物只能影响气味特征，无法对空气中的细菌或病毒产生任何实际杀灭效果。

此外，研究还指出，只有当洋葱受到微生物侵染或腐败时，某些硫化物的释放才会显著增加 [ 3 ] 。但此时洋葱本身已腐坏，释放的气味也主要用于监测品质变化，而非具备消毒意义。

洋葱的抗菌研究多数为提取物

非空气暴露

洋葱的确含有多种生物活性成分，包括有机硫化物、类黄酮如槲皮素等 [ 1 ] 。部分实验表明，洋葱提取物在体外可抑制某些细菌或真菌的生长。然而，这类研究通常采用高浓度提取物在培养皿中直接作用于微生物，与现实中空气中飘散的洋葱味完全不同。

换言之，实验中的抗菌效果来自浓缩物或提取物，而不是自然释放的微量气味成分。不论是未切开放在房间角落，还是切开放在桌面上，都无法达到实验条件下的抗菌强度。

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流感是病毒感染

洋葱气味对病毒更无能为力

流感由流感病毒引起，而病毒与细菌不同，需要寄生在活细胞内才能复制。与某些细菌不同，病毒对环境的抵抗力相对较弱，但要灭活病毒通常需要足够强度的消毒剂、紫外线或高温等条件。洋葱自然释放的挥发物浓度远不足以对病毒产生任何作用。

因此，用洋葱来 " 杀菌、杀毒 " 都缺乏依据，用于预防流感更是没有科学逻辑支持。

科学防护流感，关键在于：

1. 接种流感疫苗

2. 勤洗手，保持良好卫生习惯

3. 打喷嚏或咳嗽时遮掩口鼻

4. 室内保持通风

5. 避免与患病者近距离接触

这些才是公认有效的预防措施。

把洋葱放在房间里，确实能让空气里多一点洋葱味，但它既不能有效杀灭细菌，更不可能预防流感。洋葱的特殊气味来自短暂释放的硫化物，这些物质在真实环境中的浓度极低，与空气消毒毫无关系。

与其寄希望于洋葱，不如采取科学、实证有效的方式保护自己和家人。

照 " 谣 " 镜

" 房间放洋葱能杀菌、预防流感 " 是典型的民间流传类健康谣言。这类谣言通过嫁接食材的 " 已知属性 "，将需要诸多前置条件的 " 实验室结论 " 偷换到日常生活中，让谣言看似 " 有依据 "。同时，这个谣言里的所需材料（洋葱）非常常见、获取成本又很低，操作仅需 " 放房间 "，无需专业知识或复杂步骤，使得普通人可轻松模仿，也为谣言扩散提供了 " 可执行性基础 "。

参考文献

[ 1 ] Chakraborty AJ, Uddin TM, Zidan BM, et al.Allium cepa: A Treasure of Bioactive Phytochemicals with Prospective Health Benefits. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. 2022.

[ 2 ] L ø kke MM, Edelenbos M, Larsen E, et al.Investigation of Volatiles Emitted from Freshly Cut Onions ( Allium cepa L. ) by Real Time Proton-Transfer Reaction-Mass Spectrometry ( PTR-MS ) . Sensors. 2012;12:16060 – 16076.

[ 3 ] Wang A, Luca A, Edelenbos M.Emission of volatile organic compounds from yellow onion ( Allium cepa L. ) bulbs during storage. J Food Sci Technol. 2019;56 ( 6 ) :2940 – 2948.

策划制作

作者丨蒋永源 第三军医大学内科硕士

审核丨张宇 中国疾病预防控制中心研究员 / 博士 国家健康科普专家 中国医师协会健康传播工作委员会委员

策划丨杨雅萍

责编丨杨雅萍

审校丨徐来、张林林

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