近日，灭菌乳新规正式开始实施。尽管新规仅针对 " 灭菌乳 " 但值得注意的是，新规中强调，使用复原乳的乳制品归于调制乳进行管理，同时，这类产品需要明确标注出 " 复原乳 " 字样。那么明明是针对灭菌乳的新规，为什么要特意强调复原乳呢？

其实，新规的强调不是为了捧 " 鲜乳 " 踩 " 复原乳 "，而是为了规范市场，同时推动标签透明化，更好地保障消费者的知情权，让消费者可以依据标签的标注，快速明确地选择与自己需求匹配的乳制品。

复原乳，又叫还原奶，是将鲜奶制成的乳粉加水还原而成的牛奶，配料表只有乳粉和水，本质上也是牛奶的一种。除开因为两次高温灭菌流失掉的少量热敏性维生素，它的核心营养价值蛋白质、钙，和牛奶相当。是各类乳制品以及烘焙等餐饮行业的重要乳原料。

此次，灭菌乳新规规范了复原乳的标识，从一定程度上，使消费者能够清晰区分灭菌乳与复原乳产品，从而根据自身需求、偏好及经济条件做出更符合意愿的选择。这种 " 透明化的选择 "，不是对某一类乳制品的推崇，而是提升了消费体验，对消费者主体地位的尊重与肯定。

而从市场健康发展来看，新规推动了复原乳标签透明化。这对于一直以来，明确在复原乳产品上标注出 " 复原乳 " 的生产企业来说，是一种肯定与支持；同时，也对于少部分不合规的企业生产起到了震慑。为合规生产的生产企业提供了一个健康、公平的市场环境。

灭菌乳新规中对复原乳的强调，不仅为了更清晰的选择，更是中国乳业迈向高质量、可持续发展的重要一步。当消费选择更加透明真实简单，那市场也必然会焕发出新的活力。