作者：啾啾好价

西贝 " 嫩烤 DHA 大黄鱼 " 因使用 X 光去刺技术引发争议。企业解释称，因门店不具备专业去刺条件，故采用中央厨房统一预处理的冷冻鱼柳，其中 X 光设备用于检测定位残留鱼刺，再由人工剔除。专家强调该技术安全可靠，属于瞬时电离辐射而非放射性物质，不会在食物中残留。

然而消费者质疑点在于：一方面，大黄鱼主刺较少，人工去刺漏检率约 5%-8%，而 X 光技术可提升至 99.9%，但部分消费者仍认为此举有 " 过度科技化 " 之嫌；另一方面，菜单上 " 嫩烤 " 字样易使顾客联想为现制鲜鱼，实际使用的却是保质期长达 18 个月的冷冻鱼柳，被指涉嫌宣传与实际体验严重割裂。

这并非西贝首次因预制菜问题引发舆论反弹。2025 年 9 月 10 日，网红企业家罗永浩公开吐槽 " 西贝几乎全是预制菜，还那么贵 "，事件迅速发酵并导致西贝全国门店收入在次日即减少超 200 万元。面对压力，西贝创始人贾国龙虽曾强硬回应称将起诉罗永浩，但最终在 9 月 15 日发布致歉信，承诺在 10 月 1 日前将全国门店的多款菜品调整为门店现场制作。

然而，其中 " 嫩烤 DHA 大黄鱼 " 因去刺环节需依赖门店无法配备的 X 光设备，仍维持中央厨房预处理、保质期达 18 个月的冷冻鱼柳配送模式，这一区别对待方案被舆论批评为 " 选择性整改 "。

更引发消费者对儿童餐安全性担忧的是，该大黄鱼的供应商 " 宁德市金盛水产 " 在 2020 年确实曾向市场销售被检出含禁用药物氧氟沙星的黄鱼，尽管后续调查显示该公司因履行了进货查验义务而被免于行政处罚。

热评

恰如何猷君所言没吃过带刺的鱼，西贝仿佛要让全民体验一把 " 豪门同款 "；但难题在于，科技能轻松去掉鱼里的刺，却难以拔除消费者心中对预制菜信任的刺。

本文来自什么值得买网站（www.smzdm.com）。