京东旗下首个餐饮实体基础设施品牌——七鲜美食 MALL 在哈尔滨革新市场开业已有两个月，在哈尔滨市场的助力下以及 " 首店经济 " 和 " 新品首发 " 的带动下，京东七鲜美食 MALL 吸引了大量市民、游客到店就餐、打卡，成为哈尔滨新晋 " 网红地标 "。开业至今，该店线下客流增长超 3 倍，逛购率近 100%，有效助力 30 余家餐饮品牌实现良性增长。

" 在京东的建议下，我们将二八酱与奶茶融合推出二八酱奶茶，并在七鲜美食 MALL 进行首发，现在已经成为了哈尔滨的网红爆款 "，六必居总经理俞江富称。乐寿御坊副总经理张坤表示，在哈尔滨，该品牌七鲜美食 MALL 店一周卖了 1800 只烤鸭，相当于其他门店一个月的量，销售额翻了 2~3 倍。据老厨家第四代传承人郑树国介绍，通过七鲜美食 MALL 首次尝试 " 轻量化档口 " 模式，并在流量、运营助力下实现降本增效，坪效 ( 每单位面积销售情况 ) 达到了传统门店的 7~8 倍。"

线下客流引爆的同时，线上外卖订单也持续增长，整体订单量较开业之初增长 100%。七鲜美食 MALL 要求每个商家必须配备后厨直播，消费者线上下单，可通过 "100% 后厨直播 " 实时查看后厨情况，真正实现 " 透明厨房 "。此外，创新推出的 " 跨店选一单配 " 功能，深受消费者青睐，超一半的点外卖的消费者使用了跨店集单功能。肆月河豚总经理杨紫苏称，" 跨店选一单配 " 的模式极大地提高了该店运营效率，目前外卖销售占比 20%，但外卖比重在逐渐增加，直奔 30%。另据六丁火烤肉创始人张翼介绍，该店联合七鲜美食 MALL 专为外卖场景开发了新品，上线就爆单了，" 哈尔滨的外卖订单量比我们在北京开的正餐店高出 3 倍。"

来源：哈尔滨新闻网

记者：李佳琪 文 / 摄